კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 243 კკალ | 1684 კკალ | 14.4% | 5.9% | 693 გ |
| ცილები | 12.9 გ | 76 გ | 17% | 7% | 589 გ |
| ცხიმები | 20.9 გ | 56 გ | 37.3% | 15.3% | 268 გ |
| ნახშირწყლები | 0.9 გ | 219 გ | 0.4% | 0.2% | 24333 გ |
| წყალი | 63.5 გ | 2273 გ | 2.8% | 1.2% | 3580 გ |
| Ash | 1.8 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 230 მკგ | 900 მკგ | 25.6% | 10.5% | 391 გ |
| რეტინოლი | 0.22 მგ | ~ | |||
| ბეტა კაროტინს | 0.06 მგ | 5 მგ | 1.2% | 0.5% | 8333 გ |
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.07 მგ | 1.5 მგ | 4.7% | 1.9% | 2143 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.44 მგ | 1.8 მგ | 24.4% | 10% | 409 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 317.1 მგ | 500 მგ | 63.4% | 26.1% | 158 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 1.66 მგ | 5 მგ | 33.2% | 13.7% | 301 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.184 მგ | 2 მგ | 9.2% | 3.8% | 1087 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 51 მკგ | 400 მკგ | 12.8% | 5.3% | 784 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 0.97 მკგ | 3 მკგ | 32.3% | 13.3% | 309 გ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 2.2 მკგ | 10 მკგ | 22% | 9.1% | 455 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 3.5 მგ | 15 მგ | 23.3% | 9.6% | 429 გ |
| ვიტამინი K, ფილოქინონი | 5.6 მკგ | 120 მკგ | 4.7% | 1.9% | 2143 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 3.6 მგ | 20 მგ | 18% | 7.4% | 556 გ |
| niacin | 0.2 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 143 მგ | 2500 მგ | 5.7% | 2.3% | 1748 გ |
| კალციუმი, Ca | 59 მგ | 1000 მგ | 5.9% | 2.4% | 1695 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 13 მგ | 400 მგ | 3.3% | 1.4% | 3077 გ |
| ნატრიუმი, Na | 404 მგ | 1300 მგ | 31.1% | 12.8% | 322 გ |
| გოგირდი, ს | 136.1 მგ | 1000 მგ | 13.6% | 5.6% | 735 გ |
| ფოსფორი, პ | 218 მგ | 800 მგ | 27.3% | 11.2% | 367 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 2.5 მგ | 18 მგ | 13.9% | 5.7% | 720 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.03 მგ | 2 მგ | 1.5% | 0.6% | 6667 გ |
| სპილენძი, კუ | 78 მკგ | 1000 მკგ | 7.8% | 3.2% | 1282 გ |
| სელენი, სე | 33.1 მკგ | 55 მკგ | 60.2% | 24.8% | 166 გ |
| ფტორი, ფ | 1.2 მკგ | 4000 მკგ | 333333 გ | ||
| თუთია, ზნ | 1.39 მგ | 12 მგ | 11.6% | 4.8% | 863 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 0.9 გ | მაქს 100 г. | |||
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 548 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 4.9 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.207 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 23% | 9.5% | |
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 3.003 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 63.9% | 26.3% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 243 კკალ.
შემწვარი კვერცხი, თითო 1-312 მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 25,6%, ვიტამინი B2 - 24,4%, ქოლინი - 63,4%, ვიტამინი B5 - 33,2%, ვიტამინი B9 - 12,8%, ვიტამინი B12 - 32,3%, ვიტამინი D - 22%, ვიტამინი E - 23,3%, ვიტამინი PP - 18%, ფოსფორი - 27,3%, რკინა - 13,9%, სელენი - 60,2%, თუთია - 11,6, XNUMX, XNUMX%
- ვიტამინი A პასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- მეტისი არის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, წარმოადგენს თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყაროს, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი B6 როგორც კოფერმენტი, ისინი მონაწილეობენ ნუკლეინის მჟავებისა და ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ფოლატის უკმარისობა იწვევს ნუკლეინის მჟავებისა და ცილების სინთეზს, რაც იწვევს უჯრედების ზრდის და გაყოფის დათრგუნვას, განსაკუთრებით სწრაფად გამრავლებულ ქსოვილებში: ძვლის ტვინში, ნაწლავის ეპითელიუმში და ა.შ. არასწორი კვება, თანდაყოლილი მანკები და ბავშვის განვითარების დარღვევები. ნაჩვენებია ძლიერი კავშირი ფოლატისა და ჰომოცისტეინის დონესა და გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს შორის.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი D ინარჩუნებს კალციუმის და ფოსფორის ჰომეოსტაზს, ახორციელებს ძვლის მინერალიზაციის პროცესებს. D ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ძვლებში კალციუმისა და ფოსფორის მეტაბოლიზმის დაქვეითებას, ძვლის ქსოვილის დემინერალიზაციას, რაც იწვევს ოსტეოპოროზის რისკს.
- ვიტამინი E გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები, აუცილებელია სასქესო ჯირკვლების, გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის, წარმოადგენს უჯრედის მემბრანის უნივერსალურ სტაბილიზაციას. E ვიტამინის დეფიციტით აღინიშნება ერითროციტების ჰემოლიზი და ნევროლოგიური დარღვევები.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- რკინის წარმოადგენს სხვადასხვა ფუნქციების, მათ შორის ფერმენტების ცილების ნაწილს. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
- თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
Tags: კალორიების შემცველობა 243 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, სასარგებლო რა არის შემწვარი კვერცხი, თითო 1-312, კალორია, საკვები ნივთიერებები, სასარგებლო თვისებები შემწვარი კვერცხი, 1-312 თითო
ენერგიის ღირებულება, ან კალორიების შემცველობა არის თუ არა ენერგიის რაოდენობა ადამიანის ორგანიზმში საჭმლის მონელების დროს საკვებისგან. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება იზომება კილოკალორიებში (კკალ) ან კილო – ჯოულებში (კჯ) 100 გრამზე. პროდუქტი კილოკალორიას, რომელსაც იყენებენ საკვების ენერგეტიკული ღირებულების გასაზომად, ასევე "საკვების კალორიას" უწოდებენ, ამიტომ კილოგრამის პრეფიქსი ხშირად გამოტოვებულია (კილო) კალორიებში კალორიების მითითებისას. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ დეტალური ენერგეტიკული ცხრილები რუსული პროდუქტებისთვის.
კვების ღირებულება - ნახშირწყლების, ცხიმებისა და ცილების შემცველობა პროდუქტში.
კვების პროდუქტის კვების ღირებულება - კვების პროდუქტის თვისებათა ერთობლიობა, რომლის არსებობის შემთხვევაში ადამიანის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები დაკმაყოფილებულია საჭირო ნივთიერებებისა და ენერგიის მიმართ.
ვიტამინები, ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც მცირე რაოდენობით არის საჭირო დიეტაში, როგორც ადამიანის, ასევე ხერხემლიანთა უმეტესობის საკვებ რაციონში. როგორც წესი, ვიტამინებს სინთეზირებენ მცენარეები და არა ცხოველები. ყოველდღიური საჭიროება ადამიანის ვიტამინებზე მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი ან მიკროგრამია. არაორგანული ნივთიერებებისგან განსხვავებით, ვიტამინები განადგურებულია ძლიერი გათბობით. ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და "იკარგება" სამზარეულოს ან საკვების დამუშავების დროს.