ბოსტნეული ხშირად ჩრდილშია ქაბაბისა და მწვადის სეზონზე, ნახშირბადიანი ხორცის საეჭვო მიმზიდველობის გამო. ვეგეტარიანელებმა და ვეგანებმა შეიძლება თავი მიტოვებულად იგრძნონ ზაფხულის პიკნიკზე. მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი ბოსტნეულის კერძი ღია ცეცხლზე. განიხილეთ win-win ვარიანტები.
გამომცხვარი ასპარაგუსი ლურჯი ყველის სოუსით
ცხელი ცისფერი ყველის სოუსი მარტივი მოსამზადებელია და იდეალურია შემწვარი საკვებისთვის. შემწვარი ასპარაგუსი შესანიშნავია. ვეგეტარიანელისთვის ცხელი ასპარაგუსის ჩაყრა ყველში ან თუნდაც უბრალო სოიოს სოუსში სიამოვნების სიმაღლეა. 2-4 ადამიანისთვის საჭიროა აიღოთ:
50 გრ ნაღების ლურჯი ყველი
75 გრამი უცხიმო იოგურტი
250 გ ასპარაგუსი
- 25 გ თქვენი საყვარელი ცხელი სოუსი, როგორიცაა ტაბასკო
შეურიეთ ყველი და იოგურტი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. სატაცური გარეცხეთ, ამოჭერით უჭამი ბოლოები, გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცზე. ყლორტებს წაუსვით ზეთი და შეწვით ნახშირზე 30 წამიდან ერთ წუთამდე, ზომის მიხედვით. თქვენ არ გჭირდებათ ასპარაგუსის დიდხანს შენახვა. დააფინეთ ლანგარზე და მიირთვით სოუსების ქოთნებით, ან უბრალოდ ზემოდან დაასხით სოუსი.
ყვავილოვანი კომბოსტოს მწვადი არაქისის კარაქით
თხილის კარაქი ღირს მაცივარში შენახვა – ის კარაქის შესანიშნავი შემცვლელია ვეგანებისთვის ნამცხვრებისა და ფუნთუშების გამოცხობისას. მისი გავრცელება შესაძლებელია ტოსტზეც. შემწვარ ყვავილოვან კომბოსტოს თავისთავად თხილის არომატი აქვს, ასე რომ ოდესღაც სცადეთ ის თავისით. 2-4 ადამიანისთვის დაგჭირდებათ:
500 გრ გაწმენდილი თხილი
½ წლის
- 1 ყვავილოვანი კომბოსტოს თავი
- ზეთისხილის ზეთი
- ლიმონი ან ლაიმი წვენის გამოსაწურავად
- უხეში ზღვის მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი
თხილი და მარილი ზეითუნის ზეთთან ერთად მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ. ამას შეიძლება 30 წუთი დასჭირდეს, რაც დამოკიდებულია თქვენი ბლენდერის სიმძლავრეზე. დარწმუნდით, რომ მოწყობილობა არ გადახურდება. მიღებული მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი, უნდა გაცივდეს და შემდეგ შეინახოთ მაცივარში.
ამოიღეთ ფოთლები ყვავილოვანი კომბოსტოდან, დაშალეთ ყვავილედებად, მსხვილი შეიძლება დავჭრათ 2 ან 4 ნაწილად. ჩაყარეთ ყვავილები თხილის ზეთში და შეწვით გრილზე, როცა ნახშირი გაციებას დაიწყებს. ამ პროცესს სჭირდება ნელი კარამელიზაცია და არა ნახშირი. როდესაც ჩვენი მწვადი ღრმა ოქროსფერ შეფერილობას მიიღებს, კერძს ცეცხლიდან აცლიან და ასხამენ ლიმონის ან ლაიმის წვენით, ასხურებენ უხეში ზღვის მარილით. მოაყარეთ მეტი თხილის კარაქი (არ დაგავიწყდეთ შეანჯღრიეთ გამოყენებამდე) და მოაყარეთ შავი პილპილი.
შემწვარი ავოკადო
ავოკადოს ფიქრი ამაღელვებელია. მაგრამ ყველამ არ იცის, როგორ ათავისუფლებს მის ბუნებრივ სიტკბოს კვამლის არომატი. მოხარშეთ ცხელ ნახშირზე. Ყველაფერი რაც გჭირდება არის:
Avocado
- ზეთისხილის ზეთი
ავოკადო გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ორმო, მაგრამ დატოვეთ კანი. გაჭრილ მხარეს წაუსვით ზეითუნის ზეთი და დადგით ცხელ ნახშირზე არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ თეფშზე ან ლანგარზე და დაჭერით სიგრძეზე. იმისათვის, რომ კერძი უფრო დახვეწილი იყოს, გამომცხვარ ავოკადოში შეგიძლიათ მარილის, ლიმონის წვენის და მოხალული ნიგოზის ნარევი შეიზილოთ.
სანამ ბატკანი ცოცხალი და უვნებელი ძოვს, ჩვენც, ისევე როგორც ყველა, ვტკბებით ზაფხულით, გარე დასვენებითა და გემრიელი მწვადით!