კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 544 კკალ | 1684 კკალ | 32.3% | 5.9% | 310 გ |
| ცილები | 30.8 გ | 76 გ | 40.5% | 7.4% | 247 გ |
| ცხიმები | 37.6 გ | 56 გ | 67.1% | 12.3% | 149 გ |
| ნახშირწყლები | 7.2 გ | 219 გ | 3.3% | 0.6% | 3042 გ |
| ალიმენტური ბოჭკო | 5.8 გ | 20 გ | 29% | 5.3% | 345 გ |
| წყალი | 8.1 გ | 2273 გ | 0.4% | 0.1% | 28062 გ |
| Ash | 4.5 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.11 მგ | 1.5 მგ | 7.3% | 1.3% | 1364 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.25 მგ | 1.8 მგ | 13.9% | 2.6% | 720 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 7.4 მგ | 15 მგ | 49.3% | 9.1% | 203 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 15.9 მგ | 20 მგ | 79.5% | 14.6% | 126 გ |
| niacin | 10 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 979 მგ | 2500 მგ | 39.2% | 7.2% | 255 გ |
| კალციუმი, Ca | 454 მგ | 1000 მგ | 45.4% | 8.3% | 220 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 311 მგ | 400 მგ | 77.8% | 14.3% | 129 გ |
| ნატრიუმი, Na | 139 მგ | 1300 მგ | 10.7% | 2% | 935 გ |
| ფოსფორი, პ | 840 მგ | 800 მგ | 105% | 19.3% | 95 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 6.3 მგ | 18 მგ | 35% | 6.4% | 286 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| სახამებელი და დექსტრინები | 3.7 გ | ~ | |||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 3.5 გ | მაქს 100 г. | |||
| აუცილებელი ამინომჟავები | 10.131 გ | ~ | |||
| არგინინი * | 1.84 გ | ~ | |||
| valine | 1.42 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 1.03 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 1.03 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 2.28 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 1.87 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 0.44 გ | ~ | |||
| სამთო | 1.46 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 0.431 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 1.2 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | 20.13 გ | ~ | |||
| ალანინი | 1.73 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 2.72 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 1.7 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 6.26 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 2.11 გ | ~ | |||
| სერინი | 1.41 გ | ~ | |||
| tyrosine | 0.87 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.46 გ | ~ | |||
| სტეროლები | |||||
| ბეტა sitosterol | 100 მგ | ~ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 1.1 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 0.8 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარინი | 0.3 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 26.1 გ | წთ. 16.8 გ | 155.4% | 28.6% | |
| 18: 1 ოლეინი (ომეგა -9) | 10.6 გ | ~ | |||
| 20: 1 გადოლეიკი (ომეგა -9) | 3.3 გ | ~ | |||
| 22: 1 ერუკოვა (ომეგა -9) | 12.2 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 8.4 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 75% | 13.8% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 5.2 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 3.2 გ | ~ |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 544 კკალ.
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- ვიტამინი E გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები, აუცილებელია სასქესო ჯირკვლების, გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის, წარმოადგენს უჯრედის მემბრანის უნივერსალურ სტაბილიზაციას. E ვიტამინის დეფიციტით აღინიშნება ერითროციტების ჰემოლიზი და ნევროლოგიური დარღვევები.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- კალციუმის ჩვენი ძვლების მთავარი კომპონენტია, მოქმედებს როგორც ნერვული სისტემის მარეგულირებელი, მონაწილეობს კუნთების შეკუმშვაში. კალციუმის უკმარისობა იწვევს ხერხემლის, მენჯის ძვლების და ქვედა კიდურების დემინერალიზაციას, ზრდის ოსტეოპოროზის რისკს.
- მაგნიუმი მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმში, ცილების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზში, ახდენს მემბრანის სტაბილიზაციას, აუცილებელია კალციუმის, კალიუმის და ნატრიუმის ჰომეოსტაზის შესანარჩუნებლად. მაგნიუმის ნაკლებობა იწვევს ჰიპომაგნიემიას, ჰიპერტენზიის განვითარების რისკს, გულის დაავადებებს.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- რკინის წარმოადგენს სხვადასხვა ფუნქციების, მათ შორის ფერმენტების ცილების ნაწილს. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
ენერგიის ღირებულება, ან კალორიების შემცველობა არის თუ არა ენერგიის რაოდენობა ადამიანის ორგანიზმში საჭმლის მონელების დროს საკვებისგან. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება იზომება კილოკალორიებში (კკალ) ან კილო – ჯოულებში (კჯ) 100 გრამზე. პროდუქტი კილოკალორიას, რომელსაც იყენებენ საკვების ენერგეტიკული ღირებულების გასაზომად, ასევე "საკვების კალორიას" უწოდებენ, ამიტომ კილოგრამის პრეფიქსი ხშირად გამოტოვებულია (კილო) კალორიებში კალორიების მითითებისას. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ დეტალური ენერგეტიკული ცხრილები რუსული პროდუქტებისთვის.
კვების ღირებულება - ნახშირწყლების, ცხიმებისა და ცილების შემცველობა პროდუქტში.
კვების პროდუქტის კვების ღირებულება - კვების პროდუქტის თვისებათა ერთობლიობა, რომლის არსებობის შემთხვევაში ადამიანის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები დაკმაყოფილებულია საჭირო ნივთიერებებისა და ენერგიის მიმართ.
ვიტამინები, ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც მცირე რაოდენობით არის საჭირო დიეტაში, როგორც ადამიანის, ასევე ხერხემლიანთა უმეტესობის საკვებ რაციონში. როგორც წესი, ვიტამინებს სინთეზირებენ მცენარეები და არა ცხოველები. ყოველდღიური საჭიროება ადამიანის ვიტამინებზე მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი ან მიკროგრამია. არაორგანული ნივთიერებებისგან განსხვავებით, ვიტამინები განადგურებულია ძლიერი გათბობით. ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და "იკარგება" სამზარეულოს ან საკვების დამუშავების დროს.