კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 407 კკალ | 1684 კკალ | 24.2% | 5.9% | 414 გ |
| ცილები | 22.58 გ | 76 გ | 29.7% | 7.3% | 337 გ |
| ცხიმები | 33.72 გ | 56 გ | 60.2% | 14.8% | 166 გ |
| ნახშირწყლები | 1.6 გ | 219 გ | 0.7% | 0.2% | 13688 გ |
| წყალი | 36.18 გ | 2273 გ | 1.6% | 0.4% | 6282 გ |
| Ash | 5.92 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.93 მგ | 1.5 მგ | 62% | 15.2% | 161 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.33 მგ | 1.8 მგ | 18.3% | 4.5% | 545 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 1.06 მგ | 5 მგ | 21.2% | 5.2% | 472 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.55 მგ | 2 მგ | 27.5% | 6.8% | 364 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 2 მკგ | 400 მკგ | 0.5% | 0.1% | 20000 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 2.8 მკგ | 3 მკგ | 93.3% | 22.9% | 107 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 5.6 მგ | 20 მგ | 28% | 6.9% | 357 გ |
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 378 მგ | 2500 მგ | 15.1% | 3.7% | 661 გ |
| კალციუმი, Ca | 13 მგ | 1000 მგ | 1.3% | 0.3% | 7692 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 22 მგ | 400 მგ | 5.5% | 1.4% | 1818 გ |
| ნატრიუმი, Na | 2260 მგ | 1300 მგ | 173.8% | 42.7% | 58 გ |
| გოგირდი, ს | 225.8 მგ | 1000 მგ | 22.6% | 5.6% | 443 გ |
| ფოსფორი, პ | 229 მგ | 800 მგ | 28.6% | 7% | 349 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 1.3 მგ | 18 მგ | 7.2% | 1.8% | 1385 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.07 მგ | 2 მგ | 3.5% | 0.9% | 2857 გ |
| სპილენძი, კუ | 160 მკგ | 1000 მკგ | 16% | 3.9% | 625 გ |
| სელენი, სე | 25.4 მკგ | 55 მკგ | 46.2% | 11.4% | 217 გ |
| თუთია, ზნ | 4.2 მგ | 12 მგ | 35% | 8.6% | 286 გ |
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 1.373 გ | ~ | |||
| valine | 1.12 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.614 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 1.084 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 1.625 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 1.878 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 0.47 გ | ~ | |||
| სამთო | 1.012 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 0.253 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 0.94 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | |||||
| ალანინი | 1.336 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 2.095 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 1.553 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 3.829 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 1.336 გ | ~ | |||
| სერინი | 0.903 გ | ~ | |||
| tyrosine | 0.686 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.289 გ | ~ | |||
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 79 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 11.89 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| 14: 0 მირისტული | 0.52 გ | ~ | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 7.64 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარინი | 3.56 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 16 გ | წთ. 16.8 გ | 95.2% | 23.4% | |
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 1.22 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეინი (ომეგა -9) | 14.67 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 3.74 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 33.4% | 8.2% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 3.27 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.28 გ | ~ | |||
| 20: 4 არახიდონიკი | 0.16 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.28 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 31.1% | 7.6% | |
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 3.43 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 73% | 17.9% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 407 კკალ.
- შეფუთვა (4 oz) = 113 გ (459.9 კკალ)
- ნაჭერი (3-1 / 8 ″ დიამეტრი x 1/16 ″ სისქე) = 10 გ (40.7 კკალ)
სალამი, მშრალი ან მძიმე, ღორის მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B1 - 62%, ვიტამინი B2 - 18,3%, ვიტამინი B5 - 21,2%, ვიტამინი B6 - 27,5%, ვიტამინი B12 - 93,3%, ვიტამინი PP - 28 , 15,1%, კალიუმი - 28,6%, ფოსფორი - 16%, სპილენძი - 46,2%, სელენი - 35%, თუთია - XNUMX%
- ვიტამინი B1 ნახშირწყლებისა და ენერგიის მეტაბოლიზმის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფერმენტების ნაწილია, რომლებიც ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, აგრეთვე განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების მეტაბოლიზმით უზრუნველყოფს. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულსისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი B6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
- თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
Tags: კალორიული შემცველობა 407 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, კვების ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რა არის სასარგებლო სალამი, მშრალი თუ მყარი, ღორის ხორცი, კალორია, ნუტრიენტები, სალამის სასარგებლო თვისებები, მშრალი თუ მყარი, ღორის