კალორია სალამი, მშრალი ან მყარი, ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი. ქიმიური შემადგენლობა და საკვები ღირებულება.

კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.

ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
მკვებავირაოდენობანორმა **ნორმის% 100 გრნორმის% 100 კკალ100% ნორმალურია
კალორიული მნიშვნელობა378 კკალ1684 კკალ22.4%5.9%446 გ
ცილები21.07 გ76 გ27.7%7.3%361 გ
ცხიმები31.65 გ56 გ56.5%14.9%177 გ
ნახშირწყლები0.72 გ219 გ0.3%0.1%30417 გ
წყალი41.19 გ2273 გ1.8%0.5%5518 გ
Ash5.37 გ~
ვიტამინები
ვიტამინი A, RE11 მკგ900 მკგ1.2%0.3%8182 გ
რეტინოლი0.011 მგ~
ვიტამინი B1, თიამინი0.386 მგ1.5 მგ25.7%6.8%389 გ
ვიტამინი B2, რიბოფლავინი0.196 მგ1.8 მგ10.9%2.9%918 გ
ვიტამინი B4, ქოლინი72.6 მგ500 მგ14.5%3.8%689 გ
ვიტამინი B5, პანტოთენიური1.011 მგ5 მგ20.2%5.3%495 გ
ვიტამინი B6, პირიდოქსინი0.441 მგ2 მგ22.1%5.8%454 გ
ვიტამინი B12, კობალამინი1.15 მკგ3 მკგ38.3%10.1%261 გ
ვიტამინი D, კალციფეროლი0.9 მკგ10 მკგ9%2.4%1111 გ
ვიტამინი D3, ქოლეკალციფეროლი0.9 მკგ~
ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE0.64 მგ15 მგ4.3%1.1%2344 გ
ბეტა ტოკოფეროლი2.01 მგ~
გამა ტოკოფეროლი0.19 მგ~
ტოკოფეროლი0.01 მგ~
ვიტამინი PP, NO6.105 მგ20 მგ30.5%8.1%328 გ
Betaine5.9 მგ~
macronutrients
კალიუმი, კ363 მგ2500 მგ14.5%3.8%689 გ
კალციუმი, Ca24 მგ1000 მგ2.4%0.6%4167 გ
მაგნიუმი, მგ20 მგ400 მგ5%1.3%2000 გ
ნატრიუმი, Na1756 მგ1300 მგ135.1%35.7%74 გ
გოგირდი, ს210.7 მგ1000 მგ21.1%5.6%475 გ
ფოსფორი, პ192 მგ800 მგ24%6.3%417 გ
კვალი ელემენტები
რკინა, Fe1.36 მგ18 მგ7.6%2%1324 გ
მანგანუმი, მნ0.948 მგ2 მგ47.4%12.5%211 გ
სპილენძი, კუ96 მკგ1000 მკგ9.6%2.5%1042 გ
სელენი, სე33.6 მკგ55 მკგ61.1%16.2%164 გ
თუთია, ზნ2.67 მგ12 მგ22.3%5.9%449 გ
საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები
მონო და დისაქარიდები (შაქრები)0.26 გმაქს 100 г.
გლუკოზა (დექსტროზა)0.02 გ~
საქაროზა0.25 გ~
აუცილებელი ამინომჟავები
არგინინი *1.357 გ~
valine1.066 გ~
ჰისტიდინი *0.857 გ~
იზოლეიცინი0.998 გ~
ლეიცინი1.734 გ~
ლიზინის1.874 გ~
მეთიონინი0.577 გ~
სამთო0.926 გ~
ტრიპტოპანი0.251 გ~
ფენილალანინის0.875 გ~
ჩანაცვლებადი ამინომჟავები
ალანინი1.207 გ~
ასპარდი მჟავა1.971 გ~
ჰიდროქსიპროლინს0.074 გ~
გლიცინი0.952 გ~
გლუტამინის მჟავა3.218 გ~
პროლაინი0.852 გ~
სერინი0.88 გ~
tyrosine0.835 გ~
cysteine0.238 გ~
სტეროლები
ქოლესტერინი108 მგმაქსიმუმ 300 მგ
Ცხიმოვანი მჟავა
ტრანსგენდერი0.48 გმაქს 1.9 г.
მონოუჯერი ტრანსცხიმები0.416 გ~
გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები
გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები11.418 გმაქს 18.7 г.
8: 0 კაპრილი0.002 გ~
10: 0 თხის რქა0.048 გ~
12: 0 ლაურიკი0.026 გ~
14: 0 მირისტული0.517 გ~
15: 0 პენტადეკანოური0.043 გ~
16: 0 პალმიტიკი7.046 გ~
17: 0 მარგარინი0.147 გ~
18: 0 სტეარინი3.531 გ~
20: 0 არაჩინიკი0.052 გ~
22: 0 ბეგენიკი0.004 გ~
24: 0 ლინგოერიკი0.003 გ~
მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები14.717 გწთ. 16.8 გ87.6%23.2%
14: 1 მირისტოლეული0.053 გ~
16: 1 პალმიტოლეიკი0.843 გ~
16: 1 დსთ0.821 გ~
16: 1 თარგმ0.023 გ~
17: 1 ჰეპტადეცინი0.121 გ~
18: 1 ოლეინი (ომეგა -9)13.433 გ~
18: 1 დსთ13.039 გ~
18: 1 თარგმ0.393 გ~
20: 1 გადოლეიკი (ომეგა -9)0.243 გ~
22: 1 ერუკოვა (ომეგა -9)0.023 გ~
22: 1 დსთ0.023 გ~
24: 1 ნერვონიკი, cis (ომეგა -9)0.002 გ~
პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები4.895 გსაწყისი 11.2 to 20.643.7%11.6%
18: 2 ლინოლეური4.264 გ~
18: 2 ტრანს იზომერი, არ არის განსაზღვრული0.064 გ~
18: 2 ომეგა -6, ცის, ცის4.113 გ~
18: 2 კონიუგირებული ლინოლის მჟავა0.086 გ~
18: 3 ლინოლენიკი0.181 გ~
18: 3 ომეგა -3, ალფა ლინოლენი0.178 გ~
18: 3 ომეგა -6, გამა ლინოლენი0.003 გ~
18: 4 სტიორიდი ომეგა -30.001 გ~
20: 2 ეიკოსადიენოური, ომეგა -6, ცის, ცის0.174 გ~
20: 3 ეიკოსატრიენი0.062 გ~
20: 3 ომეგა -60.038 გ~
20: 4 არახიდონიკი0.136 გ~
20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ომეგა -30.004 გ~
Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების0.211 გსაწყისი 0.9 to 3.723.4%6.2%
22: 4 დოკოსატეტრაენი, ომეგა -60.043 გ~
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), ომეგა -30.021 გ~
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), ომეგა -30.007 გ~
Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების4.507 გსაწყისი 4.7 to 16.895.9%25.4%
 

ენერგეტიკული ღირებულებაა 378 კკალ.

  • oz = 28 გ (105.8 კკალ)
  • 3 ნაჭერი 1 პორცია = 27 გ (102.1 კკალ)
სალამი, მშრალი ან მძიმე, ღორის, საქონლის ხორცი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B1 - 25,7%, ქოლინი - 14,5%, ვიტამინი B5 - 20,2%, ვიტამინი B6 - 22,1%, ვიტამინი B12 - 38,3%, ვიტამინი PP - 30,5%, კალიუმი - 14,5%, ფოსფორი - 24%, მანგანუმი - 47,4%, სელენი - 61,1%, თუთია - 22,3%
  • ვიტამინი B1 ნახშირწყლებისა და ენერგიის მეტაბოლიზმის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფერმენტების ნაწილია, რომლებიც ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, აგრეთვე განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების მეტაბოლიზმით უზრუნველყოფს. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულსისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
  • მეტისი არის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, წარმოადგენს თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყაროს, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
  • ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
  • ვიტამინი B6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
  • ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
  • ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
  • კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
  • ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
  • მანგანუმის მონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, წარმოადგენს ფერმენტების ნაწილს, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების მეტაბოლიზმში; აუცილებელია ქოლესტერინისა და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ზრდის შენელება, რეპროდუქციული სისტემის მხრივ დარღვევები, ძვლის ქსოვილის სისუსტის მომატება, ნახშირწყლებისა და ლიპიდების ცვლის დარღვევა.
  • სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
  • თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
Tags: კალორიების შემცველობა 378 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რა არის სასარგებლო სალამი, მშრალი ან მყარი, ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, კალორიები, საკვები ნივთიერებები, სასარგებლო თვისებები სალამი, მშრალი ან მყარი, ღორის ხორცი, ხორცი

დატოვე პასუხი