კავშირი ათეროსკლეროზს, გულის დაავადებასა და ხორცის მოხმარებას შორის უკვე დიდი ხანია დადასტურებულია მედიცინის მეცნიერების მიერ. ამერიკის ექიმთა ასოციაციის 1961 წლის ჟურნალში ნათქვამია: „ვეგეტარიანულ დიეტაზე გადასვლა ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას შემთხვევების 90-97%-ში“. ალკოჰოლიზმთან ერთად მოწევა და ხორცის ჭამა სიკვდილის მთავარი მიზეზია დასავლეთ ევროპაში, აშშ-ში, ავსტრალიაში და მსოფლიოს სხვა განვითარებულ ქვეყნებში. რაც შეეხება კიბოს, ბოლო ოცი წლის კვლევებმა ნათლად აჩვენა კავშირი ხორცის ჭამასა და მსხვილი ნაწლავის, სწორი ნაწლავის, მკერდის და საშვილოსნოს კიბოს შორის. ამ ორგანოების კიბო ძალიან იშვიათია ვეგეტარიანელებში. რა არის მიზეზი იმისა, რომ ადამიანები, რომლებიც ხორცს მიირთმევენ, აქვთ გაზრდილი მიდრეკილება ამ დაავადებებისადმი? ქიმიურ დაბინძურებასა და დაკვლამდე სტრესის ტოქსიკურ ეფექტთან ერთად არის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ფაქტორი, რომელსაც თავად ბუნება განსაზღვრავს. ერთ-ერთი მიზეზი, დიეტოლოგებისა და ბიოლოგების აზრით, არის ის, რომ ადამიანის საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი უბრალოდ არ არის ადაპტირებული ხორცის მონელებაზე. ხორცისმჭამელებს, ანუ მათ, ვინც ხორცს ჭამს, აქვთ შედარებით მოკლე ნაწლავი, სხეულის სიგრძეზე მხოლოდ სამჯერ მეტი, რაც საშუალებას აძლევს ორგანიზმს სწრაფად დაიშალა და დროულად გამოუშვას ორგანიზმიდან ტოქსინები. ბალახოვან ცხოველებში ნაწლავის სიგრძე 6-10-ჯერ აღემატება სხეულს (ადამიანებში 6-ჯერ), ვინაიდან მცენარეული საკვები ხორცზე ბევრად ნელა იშლება. ასეთი გრძელი ნაწლავის მქონე ადამიანი, ხორცს ჭამს, იწამლება ტოქსინებით, რომლებიც აფერხებენ თირკმელებისა და ღვიძლის მუშაობას, გროვდება და დროთა განმავლობაში იწვევს ყველა სახის დაავადების გაჩენას, მათ შორის კიბოს. გარდა ამისა, გახსოვდეთ, რომ ხორცს ამუშავებენ სპეციალური ქიმიკატებით. ცხოველის დაკვლისთანავე მისი ლეში იწყებს დაშლას, რამდენიმე დღის შემდეგ იძენს ამაზრზენ ნაცრისფერ-მომწვანო ფერს. ხორცის გადამამუშავებელ ქარხნებში ამ გაუფერულების პრევენცია ხდება ხორცის ნიტრატებით, ნიტრიტებით და სხვა ნივთიერებებით დამუშავებით, რაც ხელს უწყობს ნათელი წითელი ფერის შენარჩუნებას. კვლევებმა აჩვენა, რომ ამ ქიმიკატთაგან ბევრს გააჩნია სიმსივნის განვითარების სტიმულირების თვისებები. პრობლემას კიდევ უფრო ართულებს ის ფაქტი, რომ დასაკლავად განკუთვნილ პირუტყვის საკვებში დიდი რაოდენობით ქიმიკატები ემატება. გარი და სტივენ ნული, თავიანთ წიგნში Poisons in Our Bodies, გვაწვდიან რამდენიმე ფაქტს, რამაც მკითხველი სერიოზულად უნდა დააფიქროს, სანამ ხორცის ან ლორის სხვა ნაჭერს იყიდის. სასაკლაო ცხოველებს ასუქებენ ტრანკვილიზატორების, ჰორმონების, ანტიბიოტიკების და სხვა პრეპარატების დამატებით საკვებში. ცხოველის „ქიმიური დამუშავების“ პროცესი მის დაბადებამდე იწყება და სიკვდილის შემდეგაც დიდხანს გრძელდება. და მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ეს ნივთიერება გვხვდება ხორცში, რომელიც ხვდება მაღაზიების თაროებზე, კანონი არ მოითხოვს მათ ეტიკეტზე მითითებას. ჩვენ გვინდა გავამახვილოთ ყურადღება ყველაზე სერიოზულ ფაქტორზე, რომელიც ძალიან უარყოფით გავლენას ახდენს ხორცის ხარისხზე - დაკვლამდე სტრესი, რომელსაც ავსებს ცხოველების მიერ განცდილი სტრესი დატვირთვის, ტრანსპორტირების, გადმოტვირთვის დროს, კვების შეწყვეტის, ხალხმრავლობის, დაზიანების, გადახურების დროს. ან ჰიპოთერმია. მთავარი, რა თქმა უნდა, სიკვდილის შიშია. თუ ცხვარი მოათავსეს გალიის გვერდით, რომელშიც მგელი ზის, მაშინ ის ერთ დღეში მოკვდება გატეხილი გულისგან. ცხოველები დუნდებიან, სისხლს სუნებენ, ისინი არ არიან მტაცებლები, არამედ მსხვერპლი. ღორები უფრო მეტად არიან მიდრეკილნი სტრესისკენ, ვიდრე ძროხები, რადგან ამ ცხოველებს აქვთ ძალიან დაუცველი ფსიქიკა, შეიძლება ითქვას, ნერვული სისტემის ისტერიული ტიპი. სულაც არ იყო, რომ რუსეთში ღორის მჭრელს ყველა განსაკუთრებულ პატივს სცემდა, რომელიც დაკვლის წინ ღორს უკან მიჰყვებოდა, ეფერებოდა, ეფერებოდა და იმ მომენტში, როცა კუდი სიამოვნებით ასწია, სიცოცხლეც კი წაიღო. ზუსტი დარტყმით. აქ, ამ ამობურცული კუდის მიხედვით, მცოდნეებმა დაადგინეს, თუ რომელი კარკასის ყიდვა ღირდა და რომელი არა. მაგრამ ასეთი დამოკიდებულება წარმოუდგენელია სამრეწველო სასაკლაოების პირობებში, რომლებსაც ხალხმა მართებულად უწოდა "მკერდი". ოჩრდილოეთ ამერიკის ვეგეტარიანელთა საზოგადოების ჟურნალში გამოქვეყნებული ესსე „ვეგეტარიანობის ეთიკა“ არღვევს ეგრეთ წოდებულ „ცხოველთა ჰუმანური მკვლელობის“ კონცეფციას. სასაკლაოები, რომლებიც მთელ სიცოცხლეს ტყვეობაში ატარებენ, განწირულნი არიან სავალალო, მტკივნეული არსებობისთვის. ისინი იბადებიან ხელოვნური განაყოფიერების შედეგად, ექვემდებარებიან სასტიკ კასტრაციას და ჰორმონებით სტიმულაციას, ასხამენ არაბუნებრივი საკვებით და, ბოლოს და ბოლოს, საშინელ პირობებში აჰყავთ დიდი ხნით იქ, სადაც მოკვდებიან. ვიწრო კალმები, ელექტრო ჭურვები და ენით აუწერელი საშინელება, რომელშიც ისინი მუდმივად ცხოვრობენ - ეს ყველაფერი ჯერ კიდევ ცხოველების მოშენების, ტრანსპორტირებისა და დაკვლის "უახლესი" მეთოდების განუყოფელი ნაწილია. მართალია, ცხოველების მკვლელობა მიმზიდველია - სამრეწველო სასაკლაოები ჯოჯოხეთის სურათებს ჰგავს. შრიალი ცხოველები გაოგნებულნი არიან ჩაქუჩის დარტყმით, ელექტროშოკით ან პნევმატური პისტოლეტების გასროლით. შემდეგ მათ ფეხზე ჩამოკიდებენ კონვეიერზე, რომელიც მათ სიკვდილის ქარხნის სახელოსნოებში გადაჰყავს. ჯერ კიდევ ცოცხლებში მათ ყელს ჭრიან და ტყავს ჭრიან ისე, რომ სისხლის დაკარგვისგან იღუპებიან. დაკვლამდე სტრესი, რომელსაც ცხოველი განიცდის, საკმაოდ დიდხანს გრძელდება, მისი სხეულის ყველა უჯრედი საშინელებითაა გაჯერებული. ბევრი ადამიანი არ დააყოვნებს ხორცის ჭამაზე უარის თქმას, თუ სასაკლაოში წასვლა მოუწევდა.
2022-11-11