კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 48 კკალ | 1684 კკალ | 2.9% | 6% | 3508 გ |
| ცილები | 10 გ | 76 გ | 13.2% | 27.5% | 760 გ |
| ნახშირწყლები | 2 გ | 219 გ | 0.9% | 1.9% | 10950 გ |
| წყალი | 87 გ | 2273 გ | 3.8% | 7.9% | 2613 გ |
| Ash | 1.3 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 11 მკგ | 900 მკგ | 1.2% | 2.5% | 8182 გ |
| ბეტა კაროტინს | 0.135 მგ | 5 მგ | 2.7% | 5.6% | 3704 გ |
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.12 მგ | 1.5 მგ | 8% | 16.7% | 1250 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.386 მგ | 1.8 მგ | 21.4% | 44.6% | 466 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 2.5 მგ | 500 მგ | 0.5% | 1% | 20000 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 1.66 მგ | 5 მგ | 33.2% | 69.2% | 301 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.133 მგ | 2 მგ | 6.7% | 14% | 1504 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 16 მკგ | 400 მკგ | 4% | 8.3% | 2500 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 0.34 მკგ | 3 მკგ | 11.3% | 23.5% | 882 გ |
| ვიტამინი C, ასკორბული | 0.5 მგ | 90 მგ | 0.6% | 1.3% | 18000 გ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 1.6 მკგ | 10 მკგ | 16% | 33.3% | 625 გ |
| ვიტამინი D3, ქოლეკალციფეროლი | 1.6 მკგ | ~ | |||
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 1.59 მგ | 15 მგ | 10.6% | 22.1% | 943 გ |
| ვიტამინი K, ფილოქინონი | 0.2 მკგ | 120 მკგ | 0.2% | 0.4% | 60000 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 0.14 მგ | 20 მგ | 0.7% | 1.5% | 14286 გ |
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 213 მგ | 2500 მგ | 8.5% | 17.7% | 1174 გ |
| კალციუმი, Ca | 73 მგ | 1000 მგ | 7.3% | 15.2% | 1370 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 15 მგ | 400 მგ | 3.8% | 7.9% | 2667 გ |
| ნატრიუმი, Na | 199 მგ | 1300 მგ | 15.3% | 31.9% | 653 გ |
| გოგირდი, ს | 100 მგ | 1000 მგ | 10% | 20.8% | 1000 გ |
| ფოსფორი, პ | 72 მგ | 800 მგ | 9% | 18.8% | 1111 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 1.98 მგ | 18 მგ | 11% | 22.9% | 909 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.006 მგ | 2 მგ | 0.3% | 0.6% | 33333 გ |
| სპილენძი, კუ | 22 მკგ | 1000 მკგ | 2.2% | 4.6% | 4545 გ |
| სელენი, სე | 41.3 მკგ | 55 მკგ | 75.1% | 156.5% | 133 გ |
| თუთია, ზნ | 0.98 მგ | 12 მგ | 8.2% | 17.1% | 1224 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 2 გ | მაქს 100 г. | |||
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 0.577 გ | ~ | |||
| valine | 0.792 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.257 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 0.66 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 0.972 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 0.713 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 0.387 გ | ~ | |||
| სამთო | 0.484 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 0.164 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 0.645 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | |||||
| ალანინი | 0.624 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 0.928 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 0.365 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 1.69 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 0.558 გ | ~ | |||
| სერინი | 0.751 გ | ~ | |||
| tyrosine | 0.456 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.229 გ | ~ | |||
| სტეროლები | |||||
| ფიტოსტეროლები | 95 მგ | ~ |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 48 კკალ.
კვერცხის შემცვლელი, თხევადი ან გაყინული, უცხიმო მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B2 - 21,4%, ვიტამინი B5 - 33,2%, ვიტამინი B12 - 11,3%, ვიტამინი D - 16%, რკინა - 11%, სელენი - 75,1%
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი D ინარჩუნებს კალციუმის და ფოსფორის ჰომეოსტაზს, ახორციელებს ძვლის მინერალიზაციის პროცესებს. D ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ძვლებში კალციუმისა და ფოსფორის მეტაბოლიზმის დაქვეითებას, ძვლის ქსოვილის დემინერალიზაციას, რაც იწვევს ოსტეოპოროზის რისკს.
- რკინის წარმოადგენს სხვადასხვა ფუნქციების, მათ შორის ფერმენტების ცილების ნაწილს. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
Tags: კალორიების შემცველობა 48 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რამდენად სასარგებლოა კვერცხის შემცვლელი, თხევადი ან გაყინული, უცხიმო, კალორიები, საკვები ნივთიერებები, სასარგებლო თვისებები კვერცხის შემცვლელი, თხევადი ან გაყინული, უცხიმო