კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 139 კკალ | 1684 კკალ | 8.3% | 6% | 1212 გ |
| ცილები | 16.3 გ | 76 გ | 21.4% | 15.4% | 466 გ |
| ცხიმები | 6.21 გ | 56 გ | 11.1% | 8% | 902 გ |
| ნახშირწყლები | 3.24 გ | 219 გ | 1.5% | 1.1% | 6759 გ |
| ალიმენტური ბოჭკო | 0.1 გ | 20 გ | 0.5% | 0.4% | 20000 გ |
| წყალი | 71.73 გ | 2273 გ | 3.2% | 2.3% | 3169 გ |
| Ash | 3.98 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 4 მკგ | 900 მკგ | 0.4% | 0.3% | 22500 გ |
| რეტინოლი | 0.004 მგ | ~ | |||
| ბეტა კაროტინს | 0.007 მგ | 5 მგ | 0.1% | 0.1% | 71429 გ |
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.055 მგ | 1.5 მგ | 3.7% | 2.7% | 2727 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.25 მგ | 1.8 მგ | 13.9% | 10% | 720 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 66.7 მგ | 500 მგ | 13.3% | 9.6% | 750 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.58 მგ | 5 მგ | 11.6% | 8.3% | 862 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.27 მგ | 2 მგ | 13.5% | 9.7% | 741 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 5 მკგ | 400 მკგ | 1.3% | 0.9% | 8000 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 0.24 მკგ | 3 მკგ | 8% | 5.8% | 1250 გ |
| ვიტამინი C, ასკორბული | 8.1 მგ | 90 მგ | 9% | 6.5% | 1111 გ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 0.2 მკგ | 10 მკგ | 2% | 1.4% | 5000 გ |
| ვიტამინი D3, ქოლეკალციფეროლი | 0.2 მკგ | ~ | |||
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.22 მგ | 15 მგ | 1.5% | 1.1% | 6818 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 3.527 მგ | 20 მგ | 17.6% | 12.7% | 567 გ |
| Betaine | 5.9 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 345 მგ | 2500 მგ | 13.8% | 9.9% | 725 გ |
| კალციუმი, Ca | 11 მგ | 1000 მგ | 1.1% | 0.8% | 9091 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 14 მგ | 400 მგ | 3.5% | 2.5% | 2857 გ |
| ნატრიუმი, Na | 1123 მგ | 1300 მგ | 86.4% | 62.2% | 116 გ |
| გოგირდი, ს | 163 მგ | 1000 მგ | 16.3% | 11.7% | 613 გ |
| ფოსფორი, პ | 200 მგ | 800 მგ | 25% | 18% | 400 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 4.2 მგ | 18 მგ | 23.3% | 16.8% | 429 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.013 მგ | 2 მგ | 0.7% | 0.5% | 15385 გ |
| სპილენძი, კუ | 50 მკგ | 1000 მკგ | 5% | 3.6% | 2000 გ |
| სელენი, სე | 16.1 მკგ | 55 მკგ | 29.3% | 21.1% | 342 გ |
| თუთია, ზნ | 2.16 მგ | 12 მგ | 18% | 12.9% | 556 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 3.34 გ | მაქს 100 г. | |||
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 1.29 გ | ~ | |||
| valine | 0.952 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.549 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 0.918 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 1.421 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 1.662 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 0.512 გ | ~ | |||
| სამთო | 0.798 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 0.203 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 0.715 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | |||||
| ალანინი | 1.166 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 1.761 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 1.103 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 2.92 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 0.85 გ | ~ | |||
| სერინი | 0.806 გ | ~ | |||
| tyrosine | 0.694 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.206 გ | ~ | |||
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 68 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 1.395 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| 12: 0 ლაურიკი | 0.01 გ | ~ | |||
| 14: 0 მირისტული | 0.04 გ | ~ | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 1.11 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარინი | 0.45 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 1.93 გ | წთ. 16.8 გ | 11.5% | 8.3% | |
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 0.34 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეინი (ომეგა -9) | 1.66 გ | ~ | |||
| 20: 1 გადოლეიკი (ომეგა -9) | 0.01 გ | ~ | |||
| 22: 1 ერუკოვა (ომეგა -9) | 0.01 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 1.42 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 12.7% | 9.1% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 1.32 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.07 გ | ~ | |||
| 20: 4 არახიდონიკი | 0.12 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.11 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 12.2% | 8.8% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), ომეგა -3 | 0.02 გ | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), ომეგა -3 | 0.02 გ | ~ | |||
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 1.44 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 30.6% | 22% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 139 კკალ.
- შეფუთვა (8 oz) = 227 გ (315.5 კკალ)
- 2 ნაჭერი = 57 გ (79.2 კკალ)
პასტრომა, თურქეთი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B2 - 13,9%, ქოლინი - 13,3%, ვიტამინი B5 - 11,6%, ვიტამინი B6 - 13,5%, ვიტამინი PP - 17,6%, კალიუმი - 13,8 %, ფოსფორი - 25%, რკინა - 23,3%, სელენი - 29,3%, თუთია - 18%
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- მეტისი არის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, წარმოადგენს თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყაროს, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი B6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- რკინის წარმოადგენს სხვადასხვა ფუნქციების, მათ შორის ფერმენტების ცილების ნაწილს. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
- თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
Tags: კალორიების შემცველობა 139 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რა არის სასარგებლო პასტრომის შესახებ, თურქეთიდან, კალორიები, საკვები ნივთიერებები, პასტრომას სასარგებლო თვისებები, ინდაურისგან