კარდამონი ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული სანელებელია მსოფლიოში. მას აქვს დაუვიწყარი სურნელი და შეუძლია გაამდიდროს ნებისმიერი კერძის გემო და კიდევ უფრო მეტი სარგებელი მისცეს მას.
კარდამონის მაღალი ღირებულება განპირობებულია სანელებლების შეგროვების სირთულით. კარდამონი იზრდება ზღვის დონიდან 500-2000 მეტრ სიმაღლეზე ტენიანი ტროპიკული კლიმატის ადგილებში. მზარდი სუნელი შესაძლებელია მხოლოდ 23-25 გრადუს ცელსიუსზე ტემპერატურაზე. და ილი თესლი უნდა იყოს დაცული მზის პირდაპირი სხივებისგან, მხოლოდ ჩრდილში ჩავარდნა. კარდამონის პირველი მოსავლის აღება ხდება მცენარეთა დარგვიდან მხოლოდ 3 წლის შემდეგ. თესლის ყუთებს ინდივიდუალურად აიღებენ ხელით.
კარდამონი ხელმისაწვდომია როგორც ფხვნილის ფორმაში, ასევე ტოტებში. საუკეთესო ადგილი არალეგალური იდამის შესაძენად - ის უფრო მეტ ეთერზეთებს ინარჩუნებს.
ისევე როგორც მრავალი სხვა სანელებელი, მანამდე კარდამონს იყენებდნენ წამლად. კერძები კარდამონით მხოლოდ მდიდარი ადამიანებისთვის იყო ხელმისაწვდომი და მე -18 საუკუნეში დაიწყო მისი დიდი მოცულობის დარგვა. კარდამონი რამდენიმე ტიპისაა და ყველა გავრცელებული არ არის.
Minene cardamom da hausa
მენე კარდამონი და ჰაუსა