შინაარსი
სესინა დე ლეონი, კარგი მოკავშირეა კვებისათვის
Cecina არის ძროხის ლორი, ანუ ძროხის უკანა ფეხებიდან გამომუშავებული დამუშავებისა და გაშრობის პროცესით.
მისი წარმოშობა ძალიან ძველია, აქვს დოკუმენტირებული მტკიცებულებები მისი დამუშავების შესახებ ლეონეს მიწებზე ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე XNUMX საუკუნეში.
ამჟამად პროდუქტი მიმაგრებულია IGP-ზე "ლომის შებოლილი საქონლის ხორცი", დაცული გეოგრაფიული აღნიშვნა, რომელიც აკონტროლებს Cecina-ს წარმოებას, რომელიც მზადდება ექსკლუზიურად ლეონის პროვინციაში.
ნაჭრები, რომლებიც გამოიყენება მის წარმოებაში, არის მინიმუმ ხუთი წლის ასაკის პირუტყვის უკანა ნაწილი და მინიმუმ ოთხასი კილოგრამი ცოცხალი მასა, სასურველია კასტილა და ლეონის ძირძველი ძროხის ჯიშებიდან.
როგორ მზადდება Cecina?
ნაჭრები, რომლებიც გამოიყენება მის წარმოებაში, არის ძველი მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის უკანა ნაწილი, მინიმუმ ხუთი წლის, და მინიმუმ ოთხასი კილოგრამი ცოცხალი მასა, სასურველია ძირძველი მსხვილფეხა რქოსანი ჯიშის კასტილა და ლეონი.
მისი ტრადიციული წარმოების პროცესში, ძროხის ნაჭრები ექვემდებარება პროფილირებას, რათა მათ მიეცეთ ფორმა, რომელიც სასურველია მიღწეული იყოს მათი დამუშავების ბოლოს.
შემდეგ ტარდება დამარილება, შემდეგ კი თითოეულ მათგანს რეცხავენ, სანამ მას შებოლებენ მუხის ან მუხის ხისგან, რაც მას დამახასიათებელ არომატს მისცემს.
ჟერკის წარმოების დასასრულებლად, გაშრობა ხორციელდება რამდენიმე თვის განმავლობაში, 7-დან 20-მდე, ნაჭრის ზომის მიხედვით, რითაც მიიღწევა სრულყოფილი განკურნება.
Cecina de León-ის მოხმარების სარგებელი
როგორც გაუწყლოებული, დამარილებული და შებოლილი ხორცი, გვაძლევს ხბოს გემრიელ გემოს ძალიან რბილი ტექსტურით, მაგრამ მისი საუკეთესო თვისება შემადგენლობაშია.
მისი დაბალი კალორიული შემცველობა, ცილების მაღალი ღირებულება და ცხიმის დაბალი დონე მას დაბალანსებული დიეტის დიდ მოკავშირედ აქცევს, იმ პირობით, რომ იგი ზომიერად იქნება მოხმარებული.
საკვები ასევე შესანიშნავია სპორტისა და ფიზიკური ვარჯიშის მოყვარულთათვის, რომლებსაც შეუძლიათ დაამატონ ის დიეტაში, რათა მიიღონ მაღალი კვებითი ღირებულების მიკროელემენტების დამატებითი მარაგი.
მის საკვებ თვისებებს შორის შეიძლება გამოვყოთ ისეთი მინერალები, როგორიცაა:
- რკინა, რომელიც აუცილებელია ჩვენი სისხლის შესანარჩუნებლად
- ფოსფორი და კალციუმი, რათა შეინარჩუნოს ძვლები და კბილები ძლიერი.
- კალიუმი, გულ-სისხლძარღვთა და ტვინის სასიცოცხლო ფუნქციების შესანარჩუნებლად
- მაგნიუმი, რომელიც ხელს უწყობს მეტაბოლიზმს და ხელს უწყობს დაღლილობის შემცირებას.
ადამიანის ორგანიზმისთვის მის სარგებელს შორის შეგვიძლია გამოვყოთ A და B ტიპის ვიტამინების მნიშვნელოვანი წვლილი, რომლებიც მოქმედებენ როგორც ანტიოქსიდანტები და ხელს უშლიან დაბერებას.
მოკლედ, "Cecina de León" არის შესანიშნავი პროდუქტი, რომელიც გვაძლევს საზრდოს და ჯანმრთელობას თავის თხელ ნაჭრებში, როგორც მადისაღმძვრელი, როგორც სალათების ან გემრიელ სენდვიჩში.
პროდუქტი, რომლის შეძენაც შესაძლებელია ძეხვის სპეციალიზებულ მაღაზიებში ან ონლაინ საკვების პორტალებით, როგორიცაა dobledesabor.com, სადაც ნახავთ პროდუქტს სხვადასხვა ფორმატში, მთლიან ნაჭრებად ან ვაკუუმში დალუქულ ნაჭრებად, სადაც ისინი ინარჩუნებენ ყველა თავის თვისებას.