ყველის ლანგარი - მშენებლობის ინსტრუქციები

თუ თქვენ გიყვართ ყველი ისევე როგორც მე, მაშინ თქვენ იცით, რომ ის კარგად ერწყმის ღვინოს, ლუდს, ალკოჰოლურ სასმელებს, ხილს, ბოსტნეულს, პურს - და სხვა ყველაფერს. ამის მიზეზი არის ყველის ჯიშები და ჯიშები, რაც საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ გემოვნების, ტექსტურისა და არომატის თითქმის ნებისმიერი კომბინაცია. ყველი არ გაგიცრუებთ მაშინაც კი, თუ მას მიანდობთ მთავარ როლს და გადაწყვეტთ ყველის თეფშის მიტანას ადრე, შემდეგ, ან თუნდაც სადილის ნაცვლად. ამაში მთავარი არ არის შეცდომა არჩევანში და ჩემი პატარა რჩევა, ვიმედოვნებ, დაგეხმარება ამაში.

შეუთავსეთ გონივრულად

თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველი სხვადასხვა გზით. როგორც წესი, კარგად აწყობილ ყველის ფირფიტაზე არის სხვადასხვა სახის ყველი-მყარი, რბილი, ჩამოსხმული, ძროხის, თხის, ცხვრის რძისგან-მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ ერთი და იგივე ტიპის სხვადასხვა ჯიშები. მყარ ყველს, როგორიცაა პარმეზანი, აქვს მკაფიო მარცვლოვანი ტექსტურა და მარილიანი, ოდნავ მწარე გემო. ნახევრად მყარი უფრო რბილია, მაგრამ ისინი ასევე გრძნობენ "მარცვლეულს" მათი შემცველი ფერმენტების გამო. პიკელებულ ყველს, როგორიცაა მოცარელა, აქვს დელიკატური ტექსტურა და რბილი გემო.

დაბოლოს, არ დაივიწყოთ რბილი ყველი, როგორიცაა კამამბერი ან ბრი, და როდესაც ლურჯი ყველი მიირთვით, ნუ შესთავაზებთ 1-2-ზე მეტ ტიპს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი დომინირებენ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ააწყოთ ყველის წარმოშობის ქვეყანა და მიირთვათ, მაგალითად, ფრანგული, იტალიური ან ესპანური ყველი.

როგორ უნდა წარადგინოთ?

სუფრასთან მიტანამდე გარკვეული დროით ამოიღეთ ყველი მაცივრით, რომ გაათბოს ოთახის ტემპერატურაზე. მაგარი ყველი უმჯობესია წინასწარ დაჭრილიყო თხელ ნაჭრებად ან კუბიკად, ხოლო პურზე გასავრცელებლად განკუთვნილი რბილი ყველი შეიძლება დატოვონ მთლიანად. დავალაგოთ ყველები თეფშზე ისე, რომ არ შეეხოთ ერთმანეთს, ამოიღონ შეფუთვა, დატოვონ ქერქი და წინააღმდეგ შემთხვევაში გამოიყენონ საღი აზრი და სილამაზის გრძნობა.

ნაკლებია უკეთესი, მაგრამ უკეთესი

ყველის არჩევის დაგეგმვისას, რომელსაც თქვენს სტუმრებს შესთავაზებთ, ნუ იჩქარებთ რაოდენობაზე. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ დაგჭირდებათ არაუმეტეს 3-5 სახის ყველი, ამიტომ განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ ხარისხს. გააგრძელეთ 50 გრამი ადამიანის საფუძველზე, თუ არ აპირებთ ყველის თეფშის გარდა სხვას მიირთვათ, ან ნახევარი, თუ გაქვთ სრული სადილი ან ვახშამი.

წესიერი ჩარჩოები

ყველანი, რომლებიც მრგვალ ხის ლანგარზე მსახურობენ, სპეციალური დანებითაა განპირობებული. ამასთან, სერიოზულად არ უნდა იდარდოთ ყველა ამ ხელსაწყოს შეძენაზე, თუ არ აპირებთ მათ საკმარისად ხშირად გამოყენებას - ჩვეულებრივი ხის საჭრელი დაფა და ჩვეულებრივი დანები გააკეთებენ.

საუკეთესო მეგობრები

იმისდა მიუხედავად, რომ ყველი თავად უკრავს პირველ ვიოლინოზე, ის აუცილებლად უნდა შეავსოს შესაბამისი გვერდითი კერძი ისე, რომ ყველის ფირფიტა ბრჭყვიალდება როგორც ალმასის მსგავსი. რას უნდა მიირთვათ ყველი? უპირველეს ყოვლისა, პური - სადღეგრძელო, ბაგეტის ან ჭვავის პურის ნაჭრები, ხრაშუნა ან კრეკერი - ყველის კარგი მეგობრობაა. კარგად ერგება ყურძენს და სხვა ხილს, გამხმარი ან ახალი - ვაშლს, მსხალს, ლეღვს და ფინიკს. მსუბუქად შემწვარი თხილი და თაფლი არ გტკივა.

ყველი და ღვინო

თქვენ შეგიძლიათ დაწეროთ მთელი ტრაქტატი ყველისა და ღვინის შერწყმის კანონების შესახებ, მაგრამ ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ დასაწყებად არის რამდენიმე მარტივი წესი. პირველ რიგში, თქვენ არ შეცდებით, თუ გადაწყვეტთ ერთსა და იმავე რეგიონში (ან თუნდაც ერთ ქვეყანაში) დამზადებული ყველისა და ღვინის გაერთიანებას, ამიტომ აზრი აქვს ამ პრინციპზე დაყრდნობით შემდგომ ექსპერიმენტებს. მეორეც, შეარჩიეთ მეტი ტანინის ღვინო მყარი ყველისთვის და უფრო დელიკატური ღვინოები ყველისთვის უფრო მსუბუქი არომატით. მესამე, ღვინო არ უნდა იყოს წითელი - მოცარელა, ბრი და გუდა კარგად ერწყმის მშრალ თეთრ ღვინოებს, ფონტინას, როკფორტს და პროვოლონს თეთრი ტკბილი ღვინოებით, ხოლო შამპანური და ცქრიალა ღვინოები კარგად ერწყმის კამბოზოლს და მსგავს ყველს. მათთვის, ვინც გაბედავს ყველის ფირფიტის აშენებას 25-50 ადამიანისთვის და სურს გახადოს ის თანამედროვე და გასაოცარი.