ყველის სუპი: 3 რეცეპტი. ვიდეო

ყველის სუპები ძალიან პოპულარულია ევროპულ სამზარეულოში. დიასახლისები აფასებენ მათ მომზადების სისწრაფით, ხოლო რესტორნებისა და კაფეების მფლობელები - მათი სანახაობრივი გარეგნობისთვის. კერძი შეიძლება მიირთვათ ბუჩქებში ან თასებში, მაგრამ ჩვეულებრივ მიირთმევენ ღრმა თასებში, რომლებშიც წვნიანი კარგად ინარჩუნებს სითბოს.

ყველის სუპების ერთ -ერთი მთავარი წესი არის მომსახურების სიჩქარე. მომზადების შემდეგ დაასხით ისინი და დაუყოვნებლივ დადეთ მაგიდაზე. გააცხელეთ თასები და თასები, რომ წვნიანი თბილი იყოს. მიირთვით კრუტონები, კრუტონები, სადღეგრძელოები ცალკე და დაამატეთ კერძს გამოყენებამდე.

ყველის სუპები შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. ისინი მზადდება წყლის, ხორცის, ბოსტნეულის ან სოკოს ბულიონისთვის. ცალკე კატეგორიაა დამუშავებული ყველისგან დამზადებული სუპები. ისინი ძალიან სწრაფად ამზადებენ და განსაკუთრებით უყვართ ბავშვები. სცადეთ რამდენიმე სახეობის წვნიანი - მათ შორის ნამდვილად არის ერთი, რომელიც განსაკუთრებით მოგეწონებათ.

ამ კერძს აქვს ძალიან მდიდარი გემო, რადგან ძლიერი ახლად მოხარშული ბულიონის გარდა, შეიცავს ცხარე ჩედარსა და პომიდორს.

დაგჭირდებათ: – 1,5 ლიტრი ბულიონი; – 200 გრ ჩედარი; – 2 საშუალო ზომის ხახვი; – 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა; – 2 სუფრის კოვზი ტკბილი მდოგვი; - 100 მლ ცხიმიანი რძე; – 2 სუფრის კოვზი ფქვილი; - 100 გ უმი შებოლილი ლორი; - დაფქული წითელი წიწაკა; – მუსკატის კაკალი; - მცენარეული ზეთი შესაწვავად; - მარილი.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით მასში ხახვი ოქროსფერამდე. დაუმატეთ ტომატის პასტა, ფქვილი და მდოგვი, ყველაფერი აურიეთ და კიდევ რამდენიმე წუთი გააჩერეთ. ცალკე ტაფაში მოშუშეთ შებოლილი ლორი, დაჭერით თხელ ზოლებად.

ჩაასხით ბულიონი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ რძე, გახეხილი ხახვი პომიდორით, გახეხილი ჩედარი და მოხარშული ლორი. ადუღეთ წვნიანი 15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. სეზონი კერძი ერთად pinch of nutmeg და მარილი გემოვნებით. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და მოაყარეთ დაფქული წითელი წიწაკა. დატოვეთ წვნიანი, დაფარეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაასხით თბილ თასებში. მიირთვით მარცვლეულის პური ან ახალი ბაგეტი ცალკე.

ცხარე ყველის წვნიანს შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი არაჟანი ან შეაზავოთ თითოეული ნაწილი რამდენიმე სუფრის კოვზი ნაღებით.

ამ წვნიანს აქვს მდიდარი გემო. ახალი და ცხარე, ცხიმიანი და მჭლე ყველის ნაზავი კერძს აძლევს იდეალურ კონსისტენციას, საინტერესო არომატს და ძალიან ეფექტურ გარეგნობას. შეცვალეთ ყველის სახეობები - დორ ლურჯი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა ყველით მწვანე ან ლურჯი ყალიბით, მაასდამის ნაცვლად აიღეთ დამტალერი ან სხვა ნაზი ტკბილი გემოს მქონე პროდუქტი. არ გადააჭარბოთ სანელებლებს, ყველის სუპის ნაზი გემო არ უნდა შეწყდეს. ჩვეულებრივი შავი წიწაკის ნაცვლად, უმჯობესია აიღოთ თეთრი ან ვარდისფერი, ამ ჯიშებს უფრო დახვეწილი არომატი აქვთ.

დაგჭირდებათ: – 100 გრ ჩედარი; - 100 გრ პარმეზანი; – 100 გრ მაასდამი; – 100 გრ დორ ლურჯი; - 4 კარტოფილი; – 200 მლ კრემი; - ოხრახუში; – თეთრი და ვარდისფერი დაფქული წიწაკის ნაზავი.

გახეხეთ ჩედარი, მაასდამი და პარმეზანი. გაჭერით კარი ლურჯი და ჩაყარეთ ცალკე კონტეინერში. გააცალეთ კარტოფილი, გახეხეთ და მოხარშეთ ცოტა წყალში. აურიეთ ნარევი ბლენდერით და დაასხით კრემი მასში. გააცხელეთ წვნიანი ადუღებამდე. ქვაბში დაამატეთ გახეხილი ყველი.

აურიეთ, მოხარშეთ წვნიანი სანამ არ გახდება მთლიანად გლუვი. ჩაასხით კერძი გაცხელებულ თეფშებში, თითოეულში ჩაასხით დამსხვრეული კარი ცისფერი. მორთეთ ოხრახუშით და ოდნავ მოაყარეთ ახლად დაფქული წიწაკა. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

ტკბილი კრევეტები კარგად უხდება ცხიმიან და ცხარე ყველს. გარდა ამისა, ეს კერძი გამოიყურება ძალიან სასიამოვნო. სუფრასთან მიტანის წინ თითოეულ პორციას დაუმატეთ წინასწარ მოხარშული ზღვის პროდუქტები. კრევეტებისა და ყველის დუეტს შეავსებს ცხარე მწვანილი, როგორიცაა ოხრახუში ან კილანტრო.

დაგჭირდებათ: – 400 გრ დამუშავებული ყველი; - 100 მლ კრემი; - 200 გრ დიდი კრევეტები; – 100 გ ნიახურის ფესვი; – 3 საშუალო ზომის კარტოფილი; - 1,5 ლიტრი წყალი; – 2 თავი ხახვი; – 4 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი; – 2 სუფრის კოვზი კარაქი; - 0,5 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო; - ოხრახუშის კონა; - მარილი.

ყველის წვნიანს უნდა ახლდეს ჭიქა მშრალი თეთრი ან ვარდისფერი ღვინო

გააცალეთ ხახვი, ნიახური და კარტოფილი. ბოსტნეული წვრილად დაჭერით და მოათავსეთ ქვაბში გაცხელებული ზეითუნის ზეთით. მორევისას, ბოსტნეულის ნაზავი შეწვით, სანამ არ დარბილდება. ჩაასხით ღვინო ქვაბში, აურიეთ და ხარშეთ კიდევ 2 წუთი. შემდეგ დაამატეთ ცხელი წყალი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ წვნიანი 20 წუთის განმავლობაში.

ადუღეთ წყალი ცალკე ქვაბში, დაამატეთ მარილი და მოხარშეთ კრევეტები. გადაყარეთ ისინი საცერში და გააცალეთ, დატოვეთ ცხენის კუდები. გახეხეთ ყველი, ოხრახუში წვრილად დაჭერით.

ჩაასხით წვნიანი კვების პროცესორში და ჩაასხით ისევ ქვაბში. დაამატეთ ნაღები და გახეხილი ყველი. აურიეთ, გააცხელეთ ნარევი სანამ ყველი მთლიანად არ დაიშლება. ჩაასხით ცხელი წვნიანი გაცხელებულ თეფშებში, თითოეულ ადგილას shrimp ერთად კუდები up. გაწურეთ ნაწილი ოხრახუში და მიირთვით შემწვარ პურთან ან კრუტონთან ერთად.