გადავწყვიტე, სვეტი "კოქტეილები" დამეწყო არა მხოლოდ ერთ-ერთი კლასიკური IBA (საერთაშორისო ბარმენთა ასოციაციის) კოქტეილით, არამედ ჩემი საყვარელი კოქტეილით. Whiskey Sour კოქტეილის შექმნა ელიოტ სტუბს მიეწერება, რომელიც პერუში 1872 წელს დასახლდა და იქ თავისი ბარი გახსნა. თუმცა, ზოგიერთი წყარო თანაავტორობას „პროფესორს“, იგივე ჯერი თომასსაც მიაწერს. სწორედ მის პირველ ბარმენის სახელმძღვანელოში 1862 წელს იყო ნახსენები კოქტეილი სახელად Whisky Sour. ისე, ისტორია ისტორიაა, ეჰ ვისკის მჟავე კოქტეილი ყველამ უნდა სცადო.
ჯერ კიდევ არ ვიცი რა ფორმატით წარმოგიდგინოთ კოქტეილები therumdiary.ru-ზე, მაგრამ დიდი არჩევანი არ მაქვს, ამიტომ ექსპერიმენტებს გავაკეთებ =). დაუყოვნებლივ მინდა აღვნიშნო, რომ IBA-ს ოფიციალურ ვებსაიტზე ავიღებ მხოლოდ კლასიკური კოქტეილების რეცეპტებს, რაც საკმაოდ სამართლიანია და შემდეგ დავამატებ ამ კოქტეილის ვარიაციებს. მინდა სასწრაფოდ დაგამშვიდოთ გაუგებარი სიტყვებით: ვეცდები სწრაფად შევავსო ბლოგი ტექნიკური ინფორმაციით (კერძების მირთმევა, კერძების სახეები, ალკოჰოლის სახეობები და ა.შ.) და ძველ პოსტებში დავდებ ამ სტატიების ლინკებს. აბა, ამას ვცდი:
ვისკის მაწონი (აპერიტივი, შეანჯღრიეთ)
ინინგი:
- ძველი მოდის ან მინის მაწონი;
შემადგენლობა:
- 45 მლ (3/6) ბურბონი (ამერიკული ვისკი);
- 30 მლ (2/6) ახალი ლიმონი;
- 15 მლ (1/6) შაქრის სიროფი.
მომზადება:
- შეიკერი (რადგან ყველაფერს პროფესიონალურად ვაკეთებთ, მაშინ მხოლოდ ბოსტონის შეიკერზე ვისაუბრებ) 1/3 შეავსეთ ყინულით;
- ჩაასხით ყველა ინგრედიენტი და ათქვიფეთ;
- მზა სასმელი გადაწურეთ ყინულთან ერთად ჭიქაში საწურის საშუალებით;
- მორთეთ ფორთოხლის ნაჭრით და მარაშინოს ალუბლით.
დამატებები:
- თუ გნებავთ, შეგიძლიათ კოქტეილს დაუმატოთ ტირე (2-3 წვეთი ან 1,5 მლ) კვერცხის ცილა შეკერში ჩასხმის ეტაპზე;
ძალიან საინტერესოა თქვენი აზრი კოქტეილების ამ დიზაინის შესახებ ბლოგზე.
როგორც შენიშნეთ, ვისკის მჟავე კოქტეილის რეცეპტი ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს სუპერ უნარებს მისი მომზადებისთვის. მე პირადად მიყვარს ეს კოქტეილი, ის აერთიანებს იდეალური კოქტეილის ყველა გემოვნურ თვისებას: მცირე სიმწარეს, მჟავეობას და სიტკბოს – საავტორო კოქტეილების შექმნისას უმჯობესია იხელმძღვანელოთ ამ მაჩვენებლებით. არც კლასიკაზე ექსპერიმენტების შიშია საჭირო, დარწმუნებული ვარ, გენიალური ავტორის კოქტეილების უმეტესობა კლასიკას ეფუძნება, რადგან ამისთვის კლასიკაა. მაგრამ თქვენი ბარის სტუმრებთან სიფრთხილე გმართებთ, რადგან კლასიკა არის გარანტია იმისა, რომ როდესაც მსოფლიოს ნებისმიერ დაწესებულებაში მიდიხართ, ზუსტად ის კოქტეილი მოგემსახურებათ, რომელიც სახლში დალიეთ.
მე პირადად ვცადე კოქტეილში სხვადასხვა სიროფის დამატება. აქ საოცრად ჯდება კარამელის და შოკოლადის სიროფი, უბრალოდ ფრთხილად იყავით, ზოგიერთი სიროფი კარგად არ იტანს ლიმონს. ამავდროულად, ყოველთვის არ ვიყენებდი შეიკერს, კონსტრუქციის მომზადების მეთოდი ჩემთვის სავსებით საკმარისი იყო, როცა ინგრედიენტებს უბრალოდ ჭიქაში ვასხამდი პირდაპირ ყინულზე, შემდეგ კი შიგთავსს კოვზით ვურევდი ( რა თქმა უნდა, ბარის კოვზით, მე ვარ ბარმენი, ბოლოს და ბოლოს =)). ალბათ სულ ესაა. ველით ახალ კოქტეილებს, სასარგებლო ინფორმაციას და ძველი სტატიების განახლებებს. და იმისათვის, რომ არ გამოტოვოთ სიახლეები, გამოიწერეთ ბლოგის განახლებები და მაშინვე გაიგებთ ბლოგზე ახალი კოქტეილების გამოჩენას. ბედნიერი სასმელი!