ქოქოსის ზეთი რეკლამირებულია, როგორც ჯანსაღი საკვები. ჩვენ ვიცით, რომ ის შეიცავს აუცილებელ პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც არ არის სინთეზირებული ადამიანის ორგანიზმის მიერ. ანუ მათი მიღება მხოლოდ გარედან შეიძლება. არარაფინირებული ქოქოსის ზეთი არის ამ სასარგებლო ცხიმოვანი მჟავების წყარო, მათ შორის ლაურინის, ოლეინის, სტეარინის, კაპრილის და მრავალი სხვა. გაცხელებისას არ გამოყოფს კანცეროგენებს, ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო ვიტამინს და ამინომჟავას, რაც საშუალებას იძლევა ფართოდ გამოიყენოს იგი სამზარეულოში.
თუმცა, ამერიკელი მეცნიერები გვირჩევენ უარი თქვან ქოქოსის ზეთის გამოყენებაზე, როგორც სხვა მცენარეული ზეთებისა და ცხოველური ცხიმების ანალოგი. გამოდის, რომ ის შეიცავს თითქმის ექვსჯერ მეტ გაჯერებულ ცხიმს, ვიდრე ზეითუნის ზეთი. გაჯერებული ცხიმები, თავის მხრივ, არაჯანსაღად ითვლება, რადგან მათ შეუძლიათ გაზარდონ ცუდი ქოლესტერინის დონე და გაზარდონ გულის დაავადებების რისკი.
გამოქვეყნებული სტატიის მიხედვით, ქოქოსის ზეთი შეიცავს 82% გაჯერებულ ცხიმს, ხოლო ქონი 39%, ძროხის ცხიმი 50%, კარაქი კი 63%.
1950-იან წლებში ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა კავშირი გაჯერებულ ცხიმებსა და LDL ქოლესტერინს შორის (ე.წ. "ცუდი" ქოლესტერინი). მას შეუძლია გამოიწვიოს სისხლის შედედება და გამოიწვიოს გულის დაავადება და ინსულტი.
HDL-ქოლესტერინი, თავის მხრივ, იცავს გულის დაავადებებისგან. ის შთანთქავს ქოლესტერინს და გადააქვს ღვიძლში, რომელიც გამოდევნის მას ორგანიზმიდან. "კარგი" ქოლესტერინის მაღალი დონის არსებობას აქვს სრულიად საპირისპირო ეფექტი.
AHA გირჩევთ შეცვალოთ გაჯერებული ცხიმებით მდიდარი საკვები, მათ შორის წითელი ხორცი, შემწვარი საკვები და, სამწუხაროდ, ქოქოსის ზეთი, უჯერი ცხიმების წყაროებით, როგორიცაა თხილი, პარკოსნები, ავოკადო, არატროპიკული მცენარეული ზეთები (ზეითუნის, სელის თესლი და სხვა). .
ინგლისის საზოგადოებრივი ჯანდაცვის თანახმად, საშუალო ასაკის მამაკაცმა დღეში არ უნდა მოიხმაროს 30 გრამზე მეტი გაჯერებული ცხიმი, ხოლო ქალმა არ უნდა აღემატებოდეს 20 გრამს. AHA რეკომენდაციას უწევს გაჯერებული ცხიმების შემცირებას მთლიანი კალორიების 5-6%-მდე, რაც დაახლოებით 13 გრამია 2000 კალორიული ყოველდღიური დიეტისთვის.