Cod ფილე: როგორ საზ თევზის ხორცი? ვიდეო
ვირთევზას დელიკატური ხორცი შეიძლება მოხარშული იყოს სხვადასხვა გზით, რომელთა შორის მოთხოვნილია შემწვარი, რის შედეგადაც თევზზე ხრაშუნა ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი გამოჩნდება.
Cod ყველის ქერქში და rusks
ამ რეცეპტის მიხედვით თევზის მოსამზადებლად აიღეთ: - 0,5 კგ კოდის ფილე; - 50 გრ მყარი ყველი; - 50 გრ პურის ნამცეცები; - 1 კბილი ნიორი; - 1 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი; - 1 კვერცხი; - მარილი, შავი პილპილი; - მცენარეული ზეთი.
გაყინეთ თევზი და ჩამოიბანეთ, შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. მარილი და პილპილი თითოეულ ფენაში, გაწურეთ ლიმონის წვენით და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამ დროს გახეხეთ ყველი, აურიეთ იგი პურის ნამცეცსა და დაჭრილი ნიორით, ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი და მარილი თასში. ფილე დავჭრათ ნაწილებად. სანამ კოდს გემრიელად მოხარშავთ, გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით, თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ კვერცხში და ჩაყარეთ მოხარშულ პურში ყველა მხრიდან. შეწვით თევზი საშუალო ცეცხლზე ქერქამდე, შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით სანამ არ დარბილდება. მთელი პროცესი არა უმეტეს 8-12 წუთის განმავლობაში.
ამ უმარტივესი რეცეპტის მიხედვით თევზის გამოსაცხობად აიღეთ: - 0,5 კგ ვირთევზა; - 50 გრ ფქვილი; - მარილი, სანელებლები თევზისთვის; - ღრმა ცხიმიანი ზეთი.
სანამ კოდს ხარშავთ, გააცალეთ და დაჭერით ნაჭრებად არაუმეტეს 1,5 სმ სისქისა. შეურიეთ ფქვილი მარილს და შერჩეულ სანელებლებს, ან შეგიძლიათ მათ დაამატოთ გამხმარი კამა. თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ ფქვილში ყველა მხრიდან და შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ დარბილდება, ტაფაზე სახურავის გარეშე. ვირთხა ოქროსფერ ყავისფერში გახდება უგემრიელესი, თუ ტაფაში ზეთის დონე მიაღწევს ნაჭრების შუა ნაწილს მაინც. გადააბრუნეთ თევზი ერთხელ და ძალიან ნაზად, რადგან ფქვილის ქერქი ძალიან ნაზი და ადვილად დეფორმირებულია.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ფილე, არამედ მთელი კოდის ნაჭრები. ამ შემთხვევაში, გაახანგრძლივეთ სამზარეულოს დრო, რადგან ნაჭრები უფრო სქელია, ვიდრე ფილე.
ამ შემწვარ კოდს ოდნავ განსხვავებული გემო აქვს, რადგან მას უფრო მჭიდრო ქერქი აქვს. მისი მომზადებისთვის აიღეთ: - 0,5 კგ ვირთევზა; -2 კვერცხი, 2-3 ს.კ. ლ ფქვილი; - 1 ს.კ. ლ მინერალური ცქრიალა წყალი; - მარილი; - 3 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი.
ათქვიფეთ ცომი კვერცხებიდან, წყალიდან და ფქვილიდან, რომელიც არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი, რათა ნაჭრებიდან არ გადმოწვას. ამიტომ, აიღეთ ფქვილი იმ რაოდენობით, რაც აუცილებელია ამისათვის. მისი ხარისხიდან გამომდინარე, მას შეიძლება ცოტა მეტი ან ნაკლები დასჭირდეს. გახეხეთ და დაჭერით თევზი, დაჭერით ნაჭრებად, თითოეულს მარილი და ჩაყარეთ ცომში ყველა მხრიდან, შემდეგ შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. თუ ზეთი არ არის საკმარისად ცხელი, მაშინ ცომი ამოიღება ნაჭრებიდან, სანამ დრო ექნება მათზე დაჭერას. თევზის ერთ მხარეს შეწვის შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით სანამ არ დარბილდება.