მათთვის, ვინც გადაწყვიტეს სამუდამოდ უარი თქვას ხორცის ჭამაზე, მნიშვნელოვანია იცოდეს, რომ ცხოველებისთვის მეტი ტანჯვის მიყენების გარეშე, ისინი მიიღებენ ყველა საჭირო საკვებ ინგრედიენტს და ამავე დროს გაათავისუფლებენ თავიანთ სხეულს ყველა იმ შხამებისა და ტოქსინებისგან, რომლებიც გვხვდება სიმრავლე ხორცში. . გარდა ამისა, ბევრ ადამიანს, განსაკუთრებით მათ, ვისაც უცხო არ აქვს საზოგადოების კეთილდღეობა და გარემოს ეკოლოგიის მდგომარეობა, იპოვის კიდევ ერთ მნიშვნელოვან პოზიტიურ მომენტს ვეგეტარიანელობაში: მსოფლიო შიმშილის პრობლემის გადაჭრას და გაფუჭებას. პლანეტის ბუნებრივი რესურსები.
ეკონომისტები და სოფლის მეურნეობის ექსპერტები ერთსულოვანი არიან იმაში, რომ მსოფლიოში საკვების მარაგის ნაკლებობა გამოწვეულია, ნაწილობრივ, საქონლის მეურნეობის დაბალი ეფექტურობით, გამოყენებული სასოფლო-სამეურნეო ფართობის ერთეულზე მიღებული საკვების ცილის თანაფარდობის თვალსაზრისით. მცენარეულ კულტურებს ჰექტარზე გაცილებით მეტი ცილის მოტანა შეუძლია, ვიდრე მეცხოველეობის პროდუქტებს. ასე რომ, მარცვლეულით დარგული ერთი ჰექტარი მიწა ხუთჯერ მეტ ცილას მოიტანს, ვიდრე იგივე ჰექტარი, რომელიც გამოიყენება მეცხოველეობაში საკვები კულტურებისთვის. პარკოსნებით დათესილი ჰექტარი ათჯერ მეტ ცილას გამოიღებს. მიუხედავად ამ მაჩვენებლების დამაჯერებლობისა, შეერთებულ შტატებში მიწის ნაკვეთის ნახევარზე მეტი საკვები კულტურების ქვეშაა.
ანგარიშში მოცემული მონაცემების მიხედვით, შეერთებული შტატები და World Resources, თუ ყველა ზემოაღნიშნული ტერიტორია გამოიყენებოდა კულტურებისთვის, რომელსაც უშუალოდ მოიხმარს ადამიანი, მაშინ, კალორიული თვალსაზრისით, ეს გამოიწვევს ოდენობის ოთხჯერ გაზრდას. მიღებული საკვები. ამავე დროს, გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის სააგენტოს (FAO) მონაცემებით. დედამიწაზე მილიარდნახევარზე მეტი ადამიანი იტანჯება სისტემატური არასრულფასოვნებით, მათგან დაახლოებით 500 მილიონი შიმშილის ზღვარზეა.
აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის მონაცემებით, 91-იან წლებში შეერთებულ შტატებში მოპოვებული სიმინდის 77%, სოიოს 64%, ქერის 88%, შვრიის 99% და სორგოს 1970% იკვებებოდა საქონლის ხორცით. უფრო მეტიც, ფერმის ცხოველები ახლა იძულებულნი არიან მიირთვან მაღალი ცილოვანი თევზის საკვები; 1968 წელს თევზის მთლიანი წლიური დაჭერის ნახევარი მოდიოდა პირუტყვის შესანახად. ბოლოს და ბოლოს, სასოფლო-სამეურნეო მიწების ინტენსიური გამოყენება ძროხის პროდუქტებზე მუდმივად მზარდი მოთხოვნის დასაკმაყოფილებლად იწვევს ნიადაგის დაქვეითებას და სოფლის მეურნეობის პროდუქციის ხარისხის დაქვეითებას. (განსაკუთრებით მარცვლეული) პირდაპირ ადამიანის სუფრასთან მიმავალი.
თანაბრად სამწუხაროა სტატისტიკა, რომელიც საუბრობს მცენარეული ცილის დაკარგვაზე მისი ცხოველურ ცილად გადამუშავების პროცესში ცხოველთა ხორცის ჯიშის გასუქებისას. საშუალოდ, ცხოველს სჭირდება რვა კილოგრამი მცენარეული ცილა ერთი კილოგრამი ცხოველური ცილის წარმოებისთვის, ხოლო ძროხებს აქვთ ყველაზე მაღალი მაჩვენებელი. ოცდაერთი ერთი.
კვებისა და განვითარების ინსტიტუტის სოფლის მეურნეობისა და შიმშილის ექსპერტი ფრენსის ლაპე ამტკიცებს, რომ მცენარეული რესურსების ფუჭად გამოყენების შედეგად, დაახლოებით 118 მილიონი ტონა მცენარეული ცილა ყოველწლიურად აღარ არის ხელმისაწვდომი ადამიანებისთვის - ეს თანხა 90-ის ექვივალენტურია. მსოფლიოს წლიური ცილის დეფიციტის პროცენტი. ! ამასთან დაკავშირებით, გაეროს სურსათისა და სოფლის მეურნეობის ზემოაღნიშნული სააგენტოს (FAO) გენერალური დირექტორის, ბ-ნი ბოერმას სიტყვები უფრო მეტად დამაჯერებლად ჟღერს:
„თუ ჩვენ ნამდვილად გვინდა, რომ უკეთესობისკენ ვიხილოთ ცვლილება პლანეტის უღარიბესი ნაწილის კვების ვითარებაში, ჩვენ მთელი ძალისხმევა უნდა მივმართოთ ხალხის მიერ მცენარეული ცილების მოხმარების გაზრდას“.
ამ შთამბეჭდავი სტატისტიკის ფაქტების წინაშე, ზოგი ამტკიცებს: „მაგრამ შეერთებული შტატები აწარმოებს იმდენ მარცვლეულს და სხვა მოსავალს, რომ ჩვენ შეგვიძლია მივიღოთ ჭარბი ხორცის პროდუქტები და მაინც გვქონდეს მარცვლეულის მნიშვნელოვანი ჭარბი ექსპორტისთვის“. გვერდის ავლით ბევრი არასასაზრდოებელი ამერიკელი, მოდით შევხედოთ ამერიკის სასოფლო-სამეურნეო ჭარბი ექსპორტის ეფექტს.
სასოფლო-სამეურნეო პროდუქციის ამერიკული ექსპორტის ნახევარი მთავრდება ძროხის, ცხვრის, ღორის, ქათმის და სხვა ხორცის ჯიშის ცხოველების კუჭში, რაც თავის მხრივ მნიშვნელოვნად ამცირებს მის ცილის ღირებულებას, ამუშავებს მას ცხოველურ ცილად, რომელიც ხელმისაწვდომია მხოლოდ შეზღუდული წრისთვის. პლანეტის უკვე კარგად გამოკვებადი და მდიდარი მკვიდრნი, რომლებსაც შეუძლიათ გადაიხადონ ეს. კიდევ უფრო სამწუხაროა ის ფაქტი, რომ შეერთებულ შტატებში მოხმარებული ხორცის მაღალი პროცენტი მოდის საკვებით იკვებება ცხოველებზე, რომლებიც გაიზარდა მსოფლიოს სხვა, ხშირად ყველაზე ღარიბ ქვეყნებში. აშშ არის ხორცის უმსხვილესი იმპორტიორი მსოფლიოში, რომელიც ყიდულობს საქონლის ხორცის 40%-ზე მეტს მსოფლიო ვაჭრობაში. ამრიგად, 1973 წელს ამერიკამ შემოიტანა 2 მილიარდი ფუნტი (დაახლოებით 900 მილიონი კილოგრამი) ხორცი, რომელიც, მართალია შეერთებულ შტატებში მოხმარებული ხორცის მხოლოდ შვიდი პროცენტია, მაგრამ მაინც ძალიან მნიშვნელოვანი ფაქტორია ექსპორტიორი ქვეყნების უმრავლესობისთვის, რომლებიც ატარებენ ტვირთს. ცილის პოტენციური დაკარგვის ძირითადი ტვირთი.
სხვაგვარად როგორ განაპირობებს ხორცზე მოთხოვნა, რაც იწვევს მცენარეული ცილის დაკარგვას, ხელს უწყობს მსოფლიო შიმშილის პრობლემას? მოდით შევხედოთ სურსათის მდგომარეობას ყველაზე დაუცველ ქვეყნებში, ფრენსის ლაპეს და ჯოზეფ კოლინზის ნამუშევრებზე „საჭმელი პირველ რიგში“:
„ცენტრალურ ამერიკასა და დომინიკის რესპუბლიკაში წარმოებული ხორცის მესამედ-ნახევარი ექსპორტირებულია საზღვარგარეთ, ძირითადად შეერთებულ შტატებში. ბრუკინგსის ინსტიტუტის ალან ბერგი თავის კვლევაში მსოფლიო კვების შესახებ წერს ცენტრალური ამერიკიდან ხორცის უმეტესობა „ესპანელების მუცელში კი არ ხვდება, არამედ შეერთებული შტატების სწრაფი კვების რესტორნების ჰამბურგერებში“.
„კოლუმბიაში საუკეთესო მიწა ხშირად საძოვრად გამოიყენება და მარცვლეულის მოსავლის უმეტესი ნაწილი, რომელიც ბოლო წლებში მნიშვნელოვნად გაიზარდა 60-იანი წლების „მწვანე რევოლუციის“ შედეგად, იკვებება პირუტყვს. ასევე კოლუმბიაში, მეფრინველეობის ინდუსტრიის თვალსაჩინო ზრდამ (ძირითადად, ერთმა გიგანტურმა ამერიკულმა კვების კორპორაციამ) აიძულა ბევრი ფერმერი გადასულიყო ადამიანის ტრადიციული საკვები კულტურებისგან (სიმინდი და ლობიო) უფრო მომგებიან სორგოზე და სოიოზე, რომლებიც გამოიყენება ექსკლუზიურად ფრინველების საკვებად. . ასეთი ცვლილებების შედეგად შეიქმნა ვითარება, როდესაც საზოგადოების ყველაზე ღარიბ ფენას ჩამოერთვა ტრადიციული საკვები - სიმინდი და პარკოსნები, რომლებიც გაძვირდა და მწირი გახდა - და ამავდროულად ვერ ახერხებენ თავიანთი ფუფუნების უფლებას. შემცვლელს უწოდებენ - ფრინველის ხორცს.
„ჩრდილო-დასავლეთ აფრიკის ქვეყნებში პირუტყვის ექსპორტმა 1971 წელს (პირველი დამანგრეველი გვალვის წლების განმავლობაში) შეადგინა 200 მილიონ ფუნტზე მეტი (დაახლოებით 90 მილიონი კილოგრამი), რაც 41 პროცენტით გაიზარდა იმავე მაჩვენებელთან შედარებით. 1968. მალიში, ამ ქვეყნების ერთ-ერთ ჯგუფში, მიწისთხილის გაშენების ფართობი 1972 წელს გაორმაგდა 1966 წელს. სად წავიდა მთელი ეს არაქისი? ევროპელი პირუტყვის გამოსაკვებად“.
„რამდენიმე წლის წინ, მეწარმე ხორცის ბიზნესმენებმა დაიწყეს მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის გადაზიდვა ჰაიტიში, რათა გასუქდნენ ადგილობრივ საძოვრებზე და შემდეგ ხელახალი ექსპორტი გაეკეთებინათ ამერიკის ხორცის ბაზარზე“.
ჰაიტიში ვიზიტისას, ლაპე და კოლინზი წერენ:
„განსაკუთრებით გაგვაოცა უზარმაზარი სარწყავი პლანტაციების საზღვრებთან მიყრილი უმიწო მათხოვრების ღორღების ხილვამ, რომლებიც ათასობით ღორს იკვებებოდნენ, რომელთა ბედი ჩიკაგოს სერვბესტ ფუდსისთვის ძეხვეული გახდება. ამავდროულად, ჰაიტის მოსახლეობის უმრავლესობა იძულებულია ამოძირკვოს ტყეები და აჭედოს ოდესღაც გამწვანებული მთის ფერდობები, ცდილობდეს რაღაცის გაზრდას მაინც.
ხორცის მრეწველობა ასევე გამოუსწორებელ ზიანს აყენებს ბუნებას ეგრეთ წოდებული „კომერციული ძოვებით“ და ჭარბი ძოვებით. მიუხედავად იმისა, რომ ექსპერტები აღიარებენ, რომ სხვადასხვა ჯიშის მეცხოველეობის ტრადიციული მომთაბარე ძოვება არ იწვევს მნიშვნელოვან გარემოს ზიანს და არის მისაღები გზა საზღვაო მიწების გამოსაყენებლად, კულტურებისთვის ამა თუ იმ გზით შეუფერებელი, თუმცა, ერთი სახეობის ცხოველების სისტემატურმა ძოვებამ შეიძლება გამოიწვიოს ძვირფასი სასოფლო-სამეურნეო მიწების შეუქცევადი ზიანი, რაც მათ სრულად გამოაშკარავებს (აშშ-ში გავრცელებული ფენომენი, რომელიც იწვევს ღრმა გარემოსდაცვითი შეშფოთებას).
ლაპე და კოლინზი ამტკიცებენ, რომ კომერციული მეცხოველეობა აფრიკაში, რომელიც ძირითადად ძროხის ხორცის ექსპორტზეა ორიენტირებული, „მომაკვდინებელი საფრთხეა აფრიკის მშრალი ნახევრად არიდული მიწებისთვის და მრავალი ცხოველის სახეობის ტრადიციული გადაშენებისთვის და ტოტალური ეკონომიკური დამოკიდებულება ასეთ კაპრიზულზე. ძროხის საერთაშორისო ბაზარი. მაგრამ ვერაფერი შეაჩერებს უცხოელ ინვესტორებს აფრიკული ბუნების წვნიანი ღვეზელიდან ნაჭრის გამოტაცების სურვილში. Food First მოგვითხრობს ზოგიერთი ევროპული კორპორაციის გეგმების შესახებ, გახსნათ მრავალი ახალი მეცხოველეობის ფერმა კენიის, სუდანისა და ეთიოპიის იაფ და ნაყოფიერ საძოვრებზე, რომლებიც გამოიყენებენ "მწვანე რევოლუციის" ყველა მოგებას პირუტყვის გამოსაკვებად. პირუტყვი, რომლის გზაც ევროპელების სასადილო მაგიდაზე დევს…
შიმშილისა და საკვების დეფიციტის პრობლემების გარდა, ძროხის მეურნეობა მძიმე ტვირთად აწვება პლანეტის სხვა რესურსებს. ყველასთვის ცნობილია მსოფლიოს ზოგიერთ რეგიონში წყლის რესურსების კატასტროფული მდგომარეობა და ის, რომ წყალმომარაგების მდგომარეობა წლიდან წლამდე უარესდება. თავის წიგნში პროტეინი: მისი ქიმია და პოლიტიკა, დოქტორი აარონ ალტშული ასახელებს წყლის მოხმარებას ვეგეტარიანული ცხოვრების წესისთვის (მინდვრის მორწყვის, რეცხვისა და სამზარეულოს ჩათვლით) დაახლოებით 300 გალონი (1140 ლიტრი) დღეში ერთ ადამიანზე. ამავდროულად, მათთვის, ვინც მიჰყვება კომპლექსურ დიეტას, რომელიც შეიცავს მცენარეულ საკვებს, ხორცს, კვერცხს და რძის პროდუქტებს, რაც ასევე გულისხმობს წყლის რესურსების გამოყენებას პირუტყვის გასუქებისა და დასაკლავად, ეს მაჩვენებელი წარმოუდგენელ 2500 გალონს აღწევს ( 9500 ლიტრი!) დღე („ლაქტო-ოვო-ვეგეტარიანელების“ ექვივალენტი იქნება ამ ორ უკიდურესობას შორის შუა).
ძროხის მეურნეობის კიდევ ერთი წყევლა არის გარემოს დაბინძურება, რომელიც წარმოიქმნება ხორცის ფერმებში. დოქტორი ჰაროლდ ბერნარდი, შეერთებული შტატების გარემოს დაცვის სააგენტოს სოფლის მეურნეობის ექსპერტი, სტატიაში Newsweek-ში, 8 წლის 1971 ნოემბერს დაწერა, რომ თხევადი და მყარი ნარჩენების კონცენტრაცია მილიონობით ცხოველის ჩამონადენში, რომლებიც ინახება შეერთებული შტატების 206 ფერმაში. აცხადებს „… ათობით, და ზოგჯერ ასობით ჯერაც კი აღემატება ადამიანის ნარჩენების შემცველი ტიპიური ჩამდინარე წყლების ანალოგიურ მაჩვენებლებს.
გარდა ამისა, ავტორი წერს: ”როდესაც ასეთი გაჯერებული ჩამდინარე წყლები შედის მდინარეებსა და წყალსაცავებში (რაც ხშირად ხდება პრაქტიკაში), ეს იწვევს კატასტროფულ შედეგებს. წყალში შემავალი ჟანგბადის რაოდენობა მკვეთრად ეცემა, ხოლო ამიაკის, ნიტრატების, ფოსფატებისა და პათოგენური ბაქტერიების შემცველობა ყველა დასაშვებ ზღვარს აჭარბებს.
ასევე უნდა აღინიშნოს სასაკლაოების ჩამდინარე წყლები. ომაჰაში ხორცის შეფუთვის ნარჩენების შესწავლამ აჩვენა, რომ სასაკლაოები ყრიან 100 ფუნტზე (000 კილოგრამზე მეტ ცხიმს, სალათის ნარჩენებს, გამორეცხვას, ნაწლავის შიგთავსს, მუწუკს და განავალს ქვედა ნაწლავებიდან კანალიზაციაში (და იქიდან მდინარე მისურისში). ყოველდღიურად. შეფასებულია, რომ ცხოველური ნარჩენების წვლილი წყლის დაბინძურებაში ათჯერ მეტია, ვიდრე ყველა ადამიანის ნარჩენები და სამჯერ სამრეწველო ნარჩენები ერთად.
მსოფლიო შიმშილის პრობლემა უკიდურესად რთული და მრავალგანზომილებიანია და ყველა ჩვენგანი, ასე თუ ისე, შეგნებულად თუ გაუცნობიერებლად, პირდაპირ თუ ირიბად, წვლილი შეაქვს მის ეკონომიკურ, სოციალურ და პოლიტიკურ კომპონენტებში. თუმცა, ყოველივე ზემოაღნიშნული ნაკლებად აქტუალურს ხდის იმას, რომ სანამ ხორცზე მოთხოვნა სტაბილურია, ცხოველები კვლავ მოიხმარენ ბევრჯერ მეტ ცილას, ვიდრე წარმოქმნიან, აბინძურებენ გარემოს ნარჩენებით, ანადგურებენ და შხამებენ პლანეტას. ფასდაუდებელი წყლის რესურსები. . ხორცის საკვების უარყოფა საშუალებას მოგვცემს გავამრავლოთ ნათესი ფართობების პროდუქტიულობა, მოვაგვაროთ ადამიანების საკვებით მომარაგების პრობლემა და მინიმუმამდე დავიყვანოთ დედამიწის ბუნებრივი რესურსების მოხმარება.