არავის ეპარება ეჭვი იმაში, რომ ჩვენ ვართ ის, რასაც ვჭამთ და როგორ ვჭამთ. მშიერი ადამიანები ხშირად ბოროტები არიან, მსუქნები უცვლელად განიხილებიან კეთილშობილებად, მაგრამ ადამიანის ხასიათზე საკვების გავლენა ამით არ შემოიფარგლება. ამერიკელმა მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ დამუშავებული ხორცპროდუქტებიდან ნატრიუმის ნიტრატებმა შეიძლება ფაქტიურად გაგაგიჟოთ. ისინი ხელს უწყობენ ფსიქიკური და ფსიქიკური აშლილობების განვითარებას.
რა თქმა უნდა, გენეტიკა და ტრავმული გამოცდილება ფსიქიკური დაავადებების მთავარი ხელშემწყობია. მაგრამ ამ დაავადებების სიმპტომები შეიძლება უფრო მწვავე იყოს ეიფორიის, უძილობის და ჰიპერაქტიური ქცევის გამო. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ ნიტრატით მდიდარი საკვები ამ ყველაფერს იწვევს, რის გამოც მკვლევარებმა ისინი ფსიქიკური ჯანმრთელობისთვის საშიშ სიაში შეიტანეს.
განსაკუთრებით დიდი რაოდენობით ნიტრატები გვხვდება:
ბეკონი
ძეხვეული
ძეხვეული
ჯერი
მათ ემატება ნიტრატები ისე, რომ პროდუქტებმა შეინარჩუნონ ფერი და სიახლე მაღაზიის თაროებზე. მაგრამ აჟიტირება, რომელიც საშიშია თქვენი ფსიქიკური ჯანმრთელობისთვის, შორს არის საუზმეზე სოსისის სენდვიჩების ჭამის ერთადერთი საშინელი შედეგისგან. მზა ხორცსა და საკვებს შეუძლია კიბოს განვითარების რისკიც კი გაზარდოს.
ყველაზე საშინელი ის არის, რომ მეცნიერებმა თითქმის 60 წლის განმავლობაში იცოდნენ ნიტრატებსა და კიბოს შორის კავშირის შესახებ, მაგრამ ჯერჯერობით ისინი მხოლოდ რჩევით იკვებებიან ნაკლები ასეთი საკვების მიღებაზე. ბეკონისა და ძეხვის დამზადება შესაძლებელია ნიტრატებისა და ნიტრიტების გამოყენების გარეშე, მაგრამ შემდეგ მათი წარმოება უფრო დიდხანს გაგრძელდება და ისინი არც ისე მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან.