ქათმის რეცეპტების მომზადება ნელ გაზქურაში. ვიდეო

ქათამი ერთ -ერთი ყველაზე დიეტური საკვებია. ეს არის როგორც გემრიელი, ასევე ჯანსაღი და საკმაოდ ადვილი მოსამზადებელი. მულტიკუკერში ქათმის მომზადების პროცესი, ექსპერტების აზრით, ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ღუმელზე მსგავსი ქმედებები. მაგრამ ამავე დროს, ამ გზით მოხარშული ფრინველის ხორცი უფრო რბილი და წვნიანია. გარდა ამისა, არსებობს რიგი სხვა უპირატესობები ქათმის კერძი, რომელიც მოხარშული იყო მულტიკუკერში. ეს და:

– ჯანმრთელობის სარგებელი (ზეთი გამოიყენება მინიმუმამდე, ამიტომ ხორცი არც ისე ცხიმიანია); - საინტერესო გემო და არომატი; – ძველი ქათამიც კი გახდება რბილი მომზადების რამდენიმე საათის შემდეგ (ამ ეფექტს ღუმელზე ვერ მიაღწევთ); - პროდუქტები არ იწვის; - რეალურ დროში დაზოგვა, რადგან არ გჭირდებათ ღუმელთან დგომა, მუდმივად აურიეთ.

პროდუქტების მომზადება

ბუნებრივია, მომზადების დაწყებამდე აუცილებელია პროდუქტების სწორად მომზადება. და პირველ რიგში, ეს ეხება თავად ქათამს. თუ ის ხელუხლებელია, დაყავით ფრინველი ნაწილებად - ფეხები, თეძოები, მკერდი და ფრთები. ეს უფრო სწრაფად მოიხარშება და კერძი უფრო კომპაქტური გახდება. გარდა ამისა, ქათმის სხვადასხვა ნაწილს აქვს სხვადასხვა მომზადების დრო, ასე რომ, თუ მთელ ქათამს ნელ გაზქურაში გაგზავნით, ძალიან დიდი ხნის ლოდინი მოგიწევთ, რომ მთლიანი კარკასი მოხარშვას.

ამოიღეთ კანი ფრინველისგან და მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი: ის ერთდროულად საზიანოა და შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მთლიანი კერძის ხარისხზე.

არსებობს ხრიკი, რომელიც აძლევს კერძს მდიდარ არომატს. ცხიმის მოსაშორებლად, გამოცდილი მზარეულები მსუბუქად აცხობენ ქათამს ნელ გაზქურაში ჩადებამდე. ასე რომ, ის იძენს საინტერესო გემოს და უჩვეულო არომატს.

თუ თქვენ გადაწყვიტეთ ქათმის მომზადება ბოსტნეულით, გახსოვდეთ, რომ მათ გაცილებით მეტი დრო ჭირდებათ (უცნაურად), ვიდრე ფრინველის ხორცი. აქედან გამომდინარე, მიზანშეწონილია, რომ ჯერ ფესვის ბოსტნეული გავთალოთ, დავჭრათ და ჩავდოთ თასის ბოლოში და ზემოდან დავფაროთ ხორცის ნაჭრებით.

ასევე არსებობს საიდუმლოებები სანელებლების შესახებ. სუნელები ემატება სამზარეულოს დროს, ხოლო მარილი და მწვანილი უმჯობესია დაამატოთ ბოლოს ისე, რომ არ გაბრწყინდეს.

სტანდარტული წყვილი არის ქათამი და კარტოფილი. ყველამ იცის ეს კერძი, ის ტრადიციულია უძველესი დროიდან. თუმცა, მხოლოდ მულტიკუკერში შეიძლება გაკეთდეს სრულიად განსხვავებული. ქათამი კარტოფილით მულტიქუკერიდან არის წვნიანი, პირღებინება და ძალიან გემრიელი. ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

- ქათამი - 4 ცალი, რომელიც ნაწილდება; - ხახვი - 1 ცალი; - სტაფილო - 1 ​​ცალი; -საშუალო ზომის კარტოფილი-3-4 ცალი.; -ნიორი-2-4 კბილი; მარილი, წიწაკა, სანელებლები - გემოვნებით; - მარილწყალში მწნილიდან - 3 სტადიის. ლ

მარილწყალში აუცილებელია კერძი დარბილდეს და მიეცეს ორიგინალური და ახალი გემო.

მარილი და პილპილი მოათავსეთ ქათამს და ოდნავ შეწვით ქვაბში, სანამ ლამაზი ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება, შემდეგ გადაიტანეთ ნელ გაზქურაში და მოაყარეთ სუნელი. ქათმის დანარჩენ ცხიმსა და ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო ნახევრად მოხარშვამდე. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად და მოათავსეთ თავზე. მარილი, პილპილი და მოაყარეთ სუნელი და წვრილად დაჭრილი ნიორი მაინც. ეს რჩება მხოლოდ საჭმლის ზეთით მოასხურეთ და დაასხით მათ მარილწყალში. პროგრამირეთ მულტიქუკი "ჩაქრობის" რეჟიმში 2 საათის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ მზა კერძი და მიირთვით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ სოკო უფრო ღრმა გემოსთვის.

კიდევ ერთი პოპულარული კერძი, რომელიც გამოდის მულტიქუკარში, არის ქათმის პილაფი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

-სტაფილო-1-2 ცალი.; - ხახვი (დიდი) - 1 ცალი; -ნიორი-3-4 კბილი; - 700 გრ ქათმის ფილე; - 2 ს.კ. ბრინჯი; - სანელებლები, მარილი, პილპილი გემოვნებით.

ასეთი კერძის მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ის უფრო სწრაფად ამზადებს, ვიდრე ტრადიციულ ვარიანტებს, დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად (ასევე შეგიძლიათ ზოლებად, როგორც გირჩევნიათ), გახეხეთ და დაჭერით ხახვი უხეშად, სასურველია ნიორი დაჭერით ზოლებად, მაგრამ შეგიძლიათ მთლიანად დატოვოთ. ფილეც დაჭერით ნაჭრებად. ყველაფერი ერთად მოათავსეთ ქვაბში და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დატოვეთ საკვები კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ყველა ჩაშუშული ინგრედიენტი გადაიტანეთ ნელ გაზქურაში, ზემოდან დაფარეთ ბრინჯით და დაფარეთ წყლით. დაამატეთ სუნელი, აურიეთ საკვები და დადგით პილაფზე. თუ ეს ასე არ არის, გამოიყენეთ "ჩაქრობის" რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში.

ისეთ მოწყობილობაში, როგორიც არის მულტიქუკერი, შეგიძლიათ მოხარშოთ არა მხოლოდ ქათამი ნაწილებად - ფეხები, ბარაბანი და ა.შ., არამედ ნახევარფაბრიკატები, მაგალითად, კატლეტები. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

- 0,5 კგ დაჭრილი ქათამი; -ჭიქა რძე ან უცხიმო კრემი; - 1 კვერცხი; - 2 ნაჭერი პური; - მარილი, წიწაკა, სანელებლები გემოვნებით.

პური წინასწარ დაასველეთ რძეში. დაფქული ხორცი და რძე მიქსერით ან ბლენდერით ავთქვიფოთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი, შემდეგ ფრთხილად შეურიეთ ყველა პროდუქტი და კარგად აურიეთ, შემდეგ მარილი, პილპილი და დაამატეთ სანელებლები. დააბრმავეთ კატლეტები, მოათავსეთ მულტიქუკერის ორთქლზე მოსამზადებელ სპეციალურ ჩანართში და გააჩერეთ „ორთქლის“ ან „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 25 წუთის განმავლობაში.

ეს კატლეტები კარგია მკაცრი დიეტის მქონე ადამიანებისთვის ან ბავშვებისთვის. ისინი მსუბუქია, მაგრამ ძალიან, ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი.

ნელი გაზქურის მომზადებისას საკვები კარგავს ფერს და გამოიყურება გაცვეთილი და არც ისე მადისაღმძვრელი, ამიტომ, კერძს სიკაშკაშის დასამატებლად გამოიყენეთ უფრო ფერადი ბოსტნეული - ნათელი ბულგარული წიწაკა, მწვანილი, პომიდორი და ა.

რაც შეეხება ისეთ პოპულარულ ინგრედიენტს, როგორიცაა ყველი, რომელსაც ხშირად უმატებენ ბევრ კერძს, უმჯობესია არ გამოიყენოთ ნატურალური. საუკეთესო ვარიანტია დამუშავებული ყველი, რომელიც, უფრო მეტიც, უნდა დაამატოთ მომზადების ბოლოს. ასევე ფრთხილად უნდა იყოთ რძის პროდუქტებთან დაკავშირებით, რადგან ისინი იკეცება. ამასთან დაკავშირებით, ისინი უნდა დაემატოს მომზადების ბოლოს. იგივე წესი ვრცელდება ზღვის პროდუქტებზე და თევზზე.

ნელი გაზქურის გემრიელი ქათმის მომზადება ადვილია, თუ მკაცრად მიჰყევით ინსტრუქციას და გაითვალისწინებთ გამოცდილი მზარეულების რჩევებს. ამ შემთხვევაში თქვენ მიიღებთ ორიგინალურ და გემრიელ კერძს, რომელსაც დააფასებენ თქვენი ოჯახის ყველა წევრი.