მიუხედავად მათი თითქმის მცირე ზომისა, სეზამის თესლი შეიცავს საკვები ნივთიერებების წარმოუდგენელ რაოდენობას: ჯანსაღ ცხიმებს, ცილებს, კალციუმს, ანტიოქსიდანტებს და ბოჭკოებს. ცხიმები ძირითადად წარმოდგენილია მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით - ოლეინის მჟავით. როგორ გამოვიყენოთ სეზამის მარცვლები კულინარიაში, რომ იყოს ჯანსაღი და გემრიელი? სანამ საინტერესო სეზამის ვარიანტებზე გადავიდოდეთ, აქ არის საინტერესო ფაქტი: რამდენად ხშირად ვეძებთ რძის მცენარეულ ალტერნატივას? რეცეპტი ვეგანებისთვის - სეზამის რძე! მიიღეთ: 1 ჭიქა თესლი დაასველეთ 2 ჭიქა წყალში ღამით. დილით, ათქვიფეთ წყალი სეზამის მარცვლებთან ერთად ბლენდერში, სანამ არ გახდება გლუვი. სითხე შეიძლება იყოს გაფილტრული ან დალეული დაქუცმაცებული რბილობით. სალათის გასახდელი
სოუსი სალათში არის საკვანძო მომენტი, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს გემოს პალიტრა და გახადოს ჩვეულებრივი ინგრედიენტები ამოუცნობი. ჩვენ ხელს ვუწყობთ ექსპერიმენტებს! ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი, მოასხით დრესინგი სალათს ან მწვანილს, უმი და მოხარშულ ბოსტნეულს! ლობიო და სტაფილო სეზამის მარცვლებით ჯანსაღი კერძი სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიიდან. ჩვენთვის ცოტა უჩვეულოა კერძებში სეზამის მარცვლების დამატება, მაგრამ ღირს ერთხელ სცადოთ და თქვენ თვითონ ვერ შეამჩნევთ, როგორ გახდება ეს ჩვევა, შემდეგ კი კარგი ტრადიცია! გააცხელეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე (კარგად, თუ ვოკი გაქვთ), დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ჯანჯაფილი შეწვით 30 წამის განმავლობაში, დაამატეთ სტაფილო და ლობიო, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ბოსტნეულს დაუმატეთ სოიოს სოუსი, ძმარი და მოასხით სეზამის ზეთი. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება. მიირთვით სეზამის მარცვლებით მოყრილი. კოზინაკი ცნობილი დელიკატესის მომზადება სახლის პირობებშიც შეიძლება. და საიდუმლო არ არის, რომ სახლში დამზადებული და სიყვარულით ბევრად გემრიელია! არ გამოტოვოთ რეცეპტი! პატარა ქვაბში შეურიეთ შაქარი, თაფლი, მარილი, მუსკატის კაკალი და წყალი. გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე, ურიეთ ერთგვაროვანი სქელი სითხის მიღებამდე. დაამატეთ სეზამი. მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, 5-10 წუთის განმავლობაში კარამელიზებამდე. ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან. დაუმატეთ ვანილის ექსტრაქტი და კარაქი. როგორც კი კარაქი გადნება, დაამატეთ სოდა. სოდის დამატების შემდეგ მასა ოდნავ აიქება. მიღებული მასა დაასხით ქაღალდდაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში გამაგრება. დაარღვიე ნაჭრებად. ისპანახი სეზამით უფრო კორეული ორი ყველაზე სასარგებლო პროდუქტი ელეგანტურად არის შერწყმული ერთმანეთთან და ქმნის გემრიელ გვერდით კერძს. კორეაში ამ კერძს "ნამულს" უწოდებენ. ნამულის ორიგინალურ რეცეპტში, თესლები ყოველთვის წინასწარ შემწვარია არომატისთვის. ჩაასხით წყალი დიდ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ისპანახი; მოხარშეთ, აურიეთ, 2-3 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ქილაში, გააციეთ. გამოწურეთ წყალი. დავჭრათ ისპანახი, მოვათავსოთ თასში, შევურიოთ სეზამის მარცვლებს. დაამატეთ სოიოს სოუსი, სეზამის ზეთი და ნიორი. მიირთვით ბოსტნეულთან ან ბრინჯთან ერთად. ზემოაღნიშნული საკვები ნივთიერებების გარდა, სეზამი შეიცავს: სპილენძს, მანგანუმს, ტრიპტოფანს, კალციუმს, მაგნიუმს, რკინას, ფოსფორს, თუთიას, A და F ვიტამინებს. ისტორიული ცნობები ირწმუნებიან, რომ ძველი ეგვიპტელები ჯანსაღ სასმელს ამზადებდნენ შერევით. თესლს სამკურნალოდ იყენებდნენ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 1500 წლიდან