დახვეწილობით მომზადება: კერძები სკალპით ყოველდღე

ზღვის პროდუქტს მოაქვს დახვეწილი შეხება ყოველდღიური ოჯახის მენიუში. უკვე ნაცნობი კრევეტების, კალმარისა და მიდიების გარდა, ჩვენს მაგიდებზე სულ უფრო ხშირად ჩნდება ხახვები. საიდან აქვთ მათ ეს დელიკატესი? რატომ არის ასე დაფასებული? და რა კერძები მზადდება მისგან? ჩვენ ვაფართოვებთ ჩვენს კულინარიულ ჰორიზონტს მაგუროს ბრენდთან ერთად.

გურმანი ძვირფასი ქვა

მათ კი, ვისაც არასდროს უსინჯავს სკალპები, ზუსტად იციან როგორ გამოიყურებიან. დეკორატიული ნეკნებიანი ჭურვები ყველაზე პოპულარული სუვენირია მსოფლიოში, რომელიც ზღვიდან შვებულებიდან მოაქვთ. ორმხრივი ჭურვები გვერდებზე დამახასიათებელი "ყურებით" და ტალღოვანი ნიმუშით, რომელიც ღარიბიდან გადის ფუძიდან, და აქ არის სკალპები.

ფლაპების შიგნით იმალება დელიკატური რბილობი - ნამდვილი დელიკატესი სასიამოვნო დახვეწილი გემოთი. ხახვის კვების ღირებულება შთამბეჭდავია. ცილის რეზერვების თვალსაზრისით, ისინი არანაირად არ ჩამორჩებიან ღორის ან ძროხის ხორცს. ამავე დროს, ეს არის აბსოლუტურად დიეტური პროდუქტი, რომლის 100 გრ შეიცავს არაუმეტეს 95 კკალს. გარდა ამისა, ისინი მდიდარია იშვიათი და მნიშვნელოვანი მიკრო და მაკროელემენტებით სხეულისთვის.

Scallops- მა აირჩია პლანეტის თითქმის ყველა ზღვა. საერთო ჯამში, მსოფლიოში დაახლოებით 20 ათასი სახეობაა. ყველა მათგანი მშვიდად ცხოვრობს ზღვის ფსკერზე, თავს იმარხავს სილის ფენებში, მტაცებლების თვალში მოშორებით. ზოგჯერ ისინი ახდენენ წყალქვეშა ზედაპირების დასახლებას. ამასთან დაკავშირებით, ისინი მოპოვებულია მყვინთავების მიერ, რომელთაგან თითოეულს შეუძლია 500 კგ-მდე ნაჭუჭის შეგროვება ცვლაში. ამასთან, ყველაზე ნაყოფიერ რეგიონებში სამთო მოპოვება კვლავ ხავერდოვანი მეთოდით ხორციელდება.

სკალპის წარმოებაში ლიდერები არიან შეერთებული შტატები, კანადა, საფრანგეთი და იაპონია. რუსეთში ხორციელდება ჭურვიანი თევზების აქტიური თევზაობა. იგი ძირითადად კონცენტრირებულია შორეული აღმოსავლეთის ზღვებში, სადაც ზღვის სანაპირო ზოლი ცხოვრობს. ბერინგის, ოხოცკისა და ჩუქჩის ზღვებში მოპოვებულია ბერინგის ზღვის ხაჭო. თეთრი და ბარენცის ზღვის წყლები განთქმულია ისლანდიური სკალპით. თანამშრომლობით რუსულ უდიდეს სამთო კომპანიებთან, Maguro სავაჭრო ნიშანი წარმოადგენს ასორტიმენტში პრემიუმ ხარისხის სკალპის საუკეთესო ჯიშებს.

სალათი ზღვის არომატით

სამზარეულოში, სკალპებს იყენებენ საკმაოდ ფართოდ. ისინი მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი და მარინირებული აზიური წესით. სალათებს სკალპით განსაკუთრებული სიყვარული მოჰყვა გურმანებს.

დაჭერით 3 კბილი ნიორი და 0.5 ბოლქვი ჩილი წიწაკა, შეწვით ტაფაში ზეითუნის ზეთით და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ. ჩვენ აქ დავყარეთ 8-10 ხახვი და მსხვილი ქერქიანი კრევეტები "მაგურო". განუწყვეტლივ ურიეთ, გაწურეთ ისინი ყველა მხრიდან 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე. დავჭრათ 5-6 ალუბლის პომიდორი, 1 კიტრი. შეურიეთ გასახდელი 1 ს / კ თევზის სოუსს, 2 ს / კ ზეითუნის ზეთს, 1 ჩ / კ ლიმონის წვენს, ცოტა პილპილს და მარილს.

ჩვენ ხელებით ვაქცევთ რამოდენიმე არგულას და აისბერგის სალათს, ვაქცევთ მათ ბალიშს ლანგარზე. ლამაზად გავრცელდა შემწვარი ზღვის პროდუქტები, პომიდვრის ნაჭერი და კიტრი, დაასხით გასახდელი. დაასხით სალათი სეზამის თესლით და მორთეთ ლიმონის ნაჭრებით.

ოქროს სკალპი საჭმლისთვის

ღუმელში გამოცხობისას სკალპები შესანიშნავად ავლენს საუკეთესო გემოს ასპექტებს. გარდა ამისა, ისინი შესანიშნავად შერწყმულია სხვადასხვა პროდუქტებთან და სოუსებთან. ამიტომ მათთან ერთად ცხელი საჭმელები ძალიან გემრიელია.

2 სუფრის კოვზ კარაქს გაადნეთ ტაფა და დაასხით კიდევ 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. Fry სანამ გამჭვირვალე 2 თეთრი ხახვი, დაჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები. ჩაასხით მათ 200 გრ სოკო თხელი ფირფიტებით, მსუბუქად შეწითლებული. შემდეგ დაამატეთ 100 მლ მშრალი თეთრი ღვინო და აორთქლდით ნახევარად.

ახლა ტაფაში ჩადეთ ორი ათეული მაგურო სკალპი და დაასხით 200 მლ თბილი ცხიმის კრემი. ნარევი გააჩერეთ მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მარილი და პილპილი გემოვნებით, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გაშალეთ კერამიკულ ფორმებზე. მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოათავსეთ 220 ° C გახურებულ ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში. ეს საჭმელი გარდაქმნის მენიუში ყველაზე ჩვეულებრივი ოჯახური სადილის.

წვნიანი სინაზით სავსე

ხახვის წვნიანი იქნება კიდევ ერთი საჩუქარი სახლის გურმანებისთვის. გააცხელეთ 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ტაფაში და შეწვით 12-14 მაგუროს ხახვი. ჩვენ ასევე დაგვჭირდება 300 გრ მაგუროს კოდის ფილე »და 200 გრ კრევეტები. ჩვენ თევზს ვჭრით ნაჭრებად და ვყავისფლებთ იმავე ზეთში, სადაც ხახვი შემწვარი იყო.

წვრილად დაჭერით 2 კბილი ნიორი და 5-6 თავი შუშხუნა, გახეხეთ 3 სმ ჯანჯაფილის ფესვი წვრილ სახეხზე. გააცხელეთ 2 სუფრის კოვზი სეზამის ზეთი ქვაბში სქელი ქვედაბოლო და ჩაასხით მასში ცხარე ნარევი. შემდეგ დაამატეთ 400 გრ სიმინდის მარცვლები და 1 ლიტრი თევზის ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დადგით საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით 200 მლ თბილი ქოქოსის რძე. მოაჭერით ღეროები ქინძის პატარა კონადან, დაჭერით და გააგზავნეთ ტაფაში მარილის პილპილით. წვნიანი მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ, სცემეთ ბლენდერში და გაატარეთ საცერი. ისევ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ მხოლოდ ერთი წუთით. ჩვენ ვხარშავთ კრევეტებს ინსტრუქციის შესაბამისად. ჩაასხით წვნიანი თეფშებზე, გაავრცელოთ cod ნაჭრები scallops, shrimp. ეს კერძი პირველი კოვზიდან დაიპყრობს, სუპების მიმართ გულგრილსაც კი.

მაკარონი დახვეწილი ირონია

ლინგვინი სკალპებით არის შესანიშნავი კომბინაცია, რომელსაც აფასებენ არამარტო მაკარონის მოყვარულები. უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ჩავყარეთ 300 გრ ლინგვინი, რომ მოხარშოს სანამ ალ დენტი არ მოხდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი 8-10 სკალპი "მაგურო", სწრაფად შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ჩვენ გავაფართოვეთ ისინი ფირფიტაზე ქაღალდის პირსახოცით.

ახლა მოდით გავაკეთოთ სოუსი. ჩვენ დავჭრათ 2 კბილი ნიორი თეფშებად, ხოლო დიდი ხორციანი პომიდორი კუბებად. რაც შეიძლება პატარა, დაჭერით რამოდენიმე რეჰანი. ცხელ ზეითუნის ზეთთან ერთად შემწვარ ტაფაში გაწურეთ ნიორი ოქროსფერ შეფერილობამდე. ჩაყარეთ დაჭრილი პომიდორი და გამვლელი კიდევ 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით 130 მლ მშრალი თეთრი ღვინო, მთლიანად აორთქლეთ და დაასხით მწვანე. დაუმატეთ მარილი და სანელებლები სოუსს გემოვნებით, გააჩერეთ არომატი სახურავის ქვეშ.

მზა ლინგვინი წაუსვით თეფშებს, დაასხით ტომატის სოუსი და დადგით შემწვარი სკალპების თავზე. მოაყარეთ მათ გახეხილი პარმეზანი და სწრაფად მიირთვით. ამ ვერსიის მაკარონი ნამდვილად შეიყვარებს თქვენს ახლობლებს.

Maguro scallops მშვენიერი დელიკატესია, რომელიც შეუფერხებლად მოერგება თქვენს საყვარელ ყოველდღიურ კერძებს. ეს მათ უნიკალურ არომატს მისცემს და ამავდროულად გაამდიდრებს ფასდაუდებელი უპირატესობებით. თავისუფლად იოცნებეთ ახალი კომბინაციებით და გააკვირვეთ თქვენი ოჯახი გემრიელი კერძებით.