სპილენძით მდიდარი საკვები

სპილენძი არის პერიოდული ცხრილის ქიმიური ელემენტი 29 ნომრის ქვეშ. ლათინური სახელწოდება Cuprum მომდინარეობს კუნძულ კვიპროსის სახელიდან, რომელიც ცნობილია ამ სასარგებლო მიკროელემენტის საბადოებით.

ამ მიკროელემენტის სახელი სკოლის სკამიდან ყველასთვის ცნობილია. ბევრს ახსოვს ქიმიის გაკვეთილები და ფორმულები Cu-ით, ამ რბილი ლითონისგან დამზადებული პროდუქტები. მაგრამ რა არის მისი გამოყენება ადამიანის ორგანიზმისთვის? როგორ მოქმედებს სპილენძი ჩვენს ჯანმრთელობაზე?

გამოდის, რომ სპილენძი ერთ-ერთი ყველაზე საჭირო მიკროელემენტია ადამიანისთვის. სხეულში მოხვედრის შემდეგ ის ინახება ღვიძლში, თირკმელებში, კუნთებში, ძვლებში, სისხლში და ტვინში. კუპრიუმის დეფიციტი იწვევს ორგანიზმში მრავალი სისტემის ფუნქციონირების დარღვევას.

საშუალო მონაცემებით, ზრდასრული ადამიანის სხეული შეიცავს 75-დან 150 მგ-მდე სპილენძს (სიდიდით მესამეა რკინისა და თუთიის შემდეგ). ნივთიერების უმეტესი ნაწილი კონცენტრირებულია კუნთოვან ქსოვილში - დაახლოებით 45 პროცენტი, კვალი ელემენტის კიდევ 20% ინახება ძვლებში და ღვიძლში. მაგრამ ორგანიზმში სპილენძის „საწყობად“ სწორედ ღვიძლი ითვლება და დოზის გადაჭარბების შემთხვევაში პირველ რიგში სწორედ ის იტანჯება. სხვათა შორის, ორსულ ქალებში ნაყოფის ღვიძლი შეიცავს ათჯერ მეტ Cu-ს, ვიდრე ზრდასრული ადამიანის ღვიძლი.

ყოველდღიური საჭიროება

დიეტოლოგებმა დაადგინეს სპილენძის საშუალო მიღება მოზრდილებში. ნორმალურ პირობებში, ის მერყეობს 1,5-დან 3 მგ-მდე დღეში. მაგრამ ბავშვთა ნორმა არ უნდა აღემატებოდეს 2 მგ დღეში. ამავდროულად, ერთ წლამდე ბავშვებს შეუძლიათ მიიღონ 1 მგ-მდე მიკროელემენტი, 3 წლამდე ასაკის ბავშვებს - არა უმეტეს ერთი და ნახევარი მილიგრამი. სპილენძის დეფიციტი უკიდურესად არასასურველია ორსული ქალებისთვის, რომელთა ყოველდღიური მიღება შეადგენს 1,5-2 მგ ნივთიერებას, ვინაიდან კუპრი პასუხისმგებელია არ დაბადებული ბავშვის გულისა და ნერვული სისტემის სწორად ფორმირებაზე.

ზოგიერთი მკვლევარი დარწმუნებულია, რომ შავგვრემანი ქალებს სპილენძის უფრო დიდი ნაწილი სჭირდებათ, ვიდრე ქერებს. ეს აიხსნება იმით, რომ ყავისფერ თმაში Cu უფრო ინტენსიურად იხარჯება თმის შეღებვაზე. ამავე მიზეზით, ადრეული ნაცრისფერი თმა უფრო ხშირია შავგვრემანი ადამიანებში. მაღალი სპილენძის შემცველი საკვები ხელს უწყობს დეპიგმენტაციის თავიდან აცილებას.

სპილენძის დღიური განაკვეთის გაზრდა ღირს ადამიანებს:

• ალერგია;
• ოსტეოპოროზი;
• რევმატოიდული ართრიტი;
• ანემია;
• გულის დაავადება;
• პაროდონტის დაავადება.

სარგებელი ორგანიზმისთვის

რკინის მსგავსად, სპილენძი მნიშვნელოვანია სისხლის ნორმალური შემადგენლობის შესანარჩუნებლად. კერძოდ, ეს მიკროელემენტი მონაწილეობს სისხლის წითელი უჯრედების წარმოებაში, მნიშვნელოვანია ჰემოგლობინისა და მიოგლობინის სინთეზისთვის (ჟანგბადის დამაკავშირებელი ცილა, რომელიც გვხვდება გულსა და სხვა კუნთებში). უფრო მეტიც, მნიშვნელოვანია იმის თქმა, რომ ორგანიზმში საკმარისი რკინის მარაგის არსებობის შემთხვევაშიც კი, სპილენძის გარეშე ჰემოგლობინის შექმნა შეუძლებელია. ამ შემთხვევაში, აზრი აქვს ვისაუბროთ Cu-ის სრულ შეუცვლელობაზე ჰემოგლობინის წარმოქმნისთვის, რადგან არცერთ სხვა ქიმიურ ელემენტს არ შეუძლია შეასრულოს კუპრისთვის მინიჭებული ფუნქციები. ასევე, სპილენძი არის ფერმენტების მნიშვნელოვანი კომპონენტი, რომელზედაც დამოკიდებულია ერითროციტებისა და ლეიკოციტების სწორი ურთიერთქმედება.

სისხლძარღვებისთვის Cu-ის შეუცვლელობა მდგომარეობს იმაში, რომ მიკროელემენტი აძლიერებს კაპილარების კედლებს, აძლევს მათ ელასტიურობას და სწორ სტრუქტურას.

ეგრეთ წოდებული სისხლძარღვთა ჩარჩოს სიძლიერე - ელასტინის შიდა საფარი - დამოკიდებულია ორგანიზმში სპილენძის შემცველობაზე.

სპილენძის გარეშე ასევე რთულია ნერვული სისტემის და სასუნთქი ორგანოების ნორმალური ფუნქციონირება. კერძოდ, კუპრი არის მიელინის გარსის მნიშვნელოვანი კომპონენტი, რომელიც იცავს ნერვულ ბოჭკოებს დაზიანებისგან. სარგებელი ენდოკრინული სისტემისთვის არის სასარგებლო გავლენა ჰიპოფიზის ჯირკვლის ჰორმონებზე. საჭმლის მონელებისთვის, სპილენძი შეუცვლელია, როგორც ნივთიერება, რომელიც გავლენას ახდენს კუჭის წვენის წარმოებაზე. გარდა ამისა, Cu იცავს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ორგანოებს ანთებისა და ლორწოვანი გარსების დაზიანებისგან.

ასკორბინის მჟავასთან ერთად Cu-ს შეუძლია გააძლიეროს იმუნური სისტემა, დაიცვას ორგანიზმი ვირუსებისა და ბაქტერიების მავნე ზემოქმედებისგან. ფერმენტები, რომლებიც ებრძვიან თავისუფალ რადიკალებს, ასევე შეიცავს სპილენძის ნაწილაკებს.

როგორც მელანინის კომპონენტი, ის გავლენას ახდენს კანის პიგმენტაციის პროცესებზე. ამინომჟავა ტიროზინი (პასუხისმგებელია თმისა და კანის ფერზე) ასევე შეუძლებელია Cu-ის გარეშე.

ძვლოვანი ქსოვილის სიძლიერე და ჯანმრთელობა დამოკიდებულია ორგანიზმში ამ მიკროელემენტის რაოდენობაზე. სპილენძი, რომელიც ხელს უწყობს კოლაგენის წარმოებას, გავლენას ახდენს ჩონჩხისთვის აუცილებელი ცილების ფორმირებაზე. და თუ ადამიანს აქვს ხშირი მოტეხილობები, აზრი აქვს იფიქროს ორგანიზმში Cu-ის შესაძლო დეფიციტზე. გარდა ამისა, სპილენძი ხელს უშლის ორგანიზმიდან სხვა მინერალებისა და მიკროელემენტების გამოდევნას, რაც ემსახურება ოსტეოპოროზის პროფილაქტიკას და ხელს უშლის ძვლის დაავადებების განვითარებას.

ფიჭურ დონეზე ის მხარს უჭერს ატფ-ის ფუნქციებს, ასრულებს სატრანსპორტო ფუნქციას, ხელს უწყობს სხეულის ყველა უჯრედში საჭირო ნივთიერებების მიწოდებას. Cu მონაწილეობს ამინომჟავების და ცილების სინთეზში. ის მნიშვნელოვანი კომპონენტია კოლაგენისა და ელასტინის (შემაერთებელი ქსოვილების მნიშვნელოვანი კომპონენტები) ფორმირებისთვის. ცნობილია, რომ კუპრი პასუხისმგებელია ორგანიზმის გამრავლებისა და ზრდის პროცესებზე.

ბოლო კვლევების თანახმად, Cu არის აუცილებელი კომპონენტი ენდორფინების წარმოებისთვის - ჰორმონები, რომლებიც აუმჯობესებენ განწყობას და ამშვიდებენ ტკივილს.

და კიდევ ერთი კარგი ამბავი სპილენძის შესახებ. მიკროსუბსტანციის საკმარისი რაოდენობა დაიცავს ადრეული დაბერებისგან. სპილენძი არის სუპეროქსიდის დისმუტაზის ნაწილი, ანტიოქსიდანტური ფერმენტი, რომელიც იცავს უჯრედებს განადგურებისგან. ეს განმარტავს, თუ რატომ შედის კუპრი დაბერების საწინააღმდეგო კოსმეტიკური საშუალებების უმეტესობაში.

სპილენძის სხვა სასარგებლო თვისებები:

• აძლიერებს იმუნურ სისტემას;
• აძლიერებს ნერვული სისტემის ბოჭკოებს;
• იცავს კიბოს განვითარებისგან;
• შლის ტოქსიკურ ნივთიერებებს;
• ხელს უწყობს სწორ მონელებას;
• მონაწილეობს ქსოვილების რეგენერაციაში;
• ააქტიურებს ინსულინის გამომუშავებას;
• აძლიერებს ანტიბიოტიკების ეფექტს;
• აქვს ბაქტერიციდული თვისებები;
• ამცირებს ანთებას.

სპილენძის დეფიციტი

სპილენძის დეფიციტი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა მიკროელემენტი, იწვევს სხვადასხვა სახის დარღვევის განვითარებას ადამიანის სისტემებისა და ორგანოების ფუნქციონირებაში.

მაგრამ აქ მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ Cu-ის ნაკლებობა თითქმის შეუძლებელია დაბალანსებული დიეტის დროს. Cu დეფიციტის ყველაზე გავრცელებული მიზეზი ალკოჰოლის ბოროტად გამოყენებაა.

სპილენძის არაადეკვატური მოხმარება სავსეა შინაგანი სისხლჩაქცევებით, ქოლესტერინის დონის მომატებით, შემაერთებელი ქსოვილებისა და ძვლების პათოლოგიური ცვლილებებით. ბავშვის ორგანიზმი ყველაზე ხშირად რეაგირებს Cu დეფიციტზე ზრდის შეფერხებით.

Cu დეფიციტის სხვა სიმპტომები:

• გულის კუნთის ატროფია;
• დერმატოზები;
• ჰემოგლობინის დაქვეითება, ანემია;
• უეცარი წონის დაკარგვა და მადა;
• თმის ცვენა და დეპიგმენტაცია;
• დიარეა;
• ქრონიკული დაღლილობა;
• ხშირი ვირუსული და ინფექციური დაავადებები;
• დეპრესიული განწყობა;
• გამონაყარი

ჭარბი სპილენძი

სპილენძის დოზის გადაჭარბება შესაძლებელია მხოლოდ სინთეზური დიეტური დანამატების ბოროტად გამოყენების შემთხვევაში. კვალი ელემენტების ბუნებრივი წყაროები უზრუნველყოფენ ნივთიერების ადექვატურ კონცენტრაციას, რომელიც აუცილებელია სხეულის ფუნქციების შესანარჩუნებლად.

სხეულს შეუძლია ჭარბი სპილენძის შესახებ სხვადასხვაგვარი სიგნალი. ჩვეულებრივ Cu-ს დოზის გადაჭარბებას თან ახლავს:

• თმის ცვენა;
• ადრეული ნაოჭების გამოჩენა;
• ძილის დარღვევა;
• მენსტრუალური ციკლის გაუმართაობა ქალებში;
• ცხელება და ჭარბი ოფლიანობა;
• კრუნჩხვები.

გარდა ამისა, სპილენძის ტოქსიკურმა ზემოქმედებამ ორგანიზმზე შეიძლება გამოიწვიოს თირკმლის უკმარისობა ან გასტროენტერიტი. არსებობს ეპილეფსიური კრუნჩხვების და ფსიქიკური აშლილობის რისკი. სპილენძის მოწამვლის ყველაზე სერიოზული შედეგია ვილსონის დაავადება (სპილენძის დაავადება).

"ბიოქიმიის" დონეზე სპილენძის ჭარბი დოზირება ორგანიზმიდან გამოდევნის თუთიას, მანგანუმს და მოლიბდენს.

სპილენძი საკვებში

საკვებიდან სპილენძის მისაღებად არ გჭირდებათ სპეციალური დიეტის დაცვა - ეს მიკროელემენტი გვხვდება ბევრ ყოველდღიურ საკვებში.

სასარგებლო ნივთიერების დღიური ნორმის შევსება მარტივია: უბრალოდ დარწმუნდით, რომ სუფრაზე სხვადასხვა თხილი, პარკოსნები და მარცვლეულია. ასევე, ღვიძლში არის საკვები ნივთიერებების შთამბეჭდავი მარაგი (პროდუქტებს შორის ლიდერი), უმი კვერცხის გული, ბევრი ბოსტნეული, ხილი და კენკრა. ასევე, არ უგულებელყოთ რძის პროდუქტები, ახალი ხორცი, თევზი და ზღვის პროდუქტები. მაგალითად, ხამანწკები (100 გ-ზე) შეიცავს 1-დან 8 მგ-მდე სპილენძს, რომელიც სრულად აკმაყოფილებს ნებისმიერი ადამიანის ყოველდღიურ მოთხოვნილებას. იმავდროულად, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ზღვის პროდუქტებში სპილენძის კონცენტრაცია პირდაპირ დამოკიდებულია მათ სიახლეზე.

ვეგეტარიანელებმა ყურადღება უნდა მიაქციონ ასპარაგუსს, სოიოს, ამოღებულ ხორბლის მარცვლებს, კარტოფილს და პურპროდუქტებიდან უპირატესობა მიანიჭონ ჭვავის ფქვილის ნამცხვრებს. სპილენძის შესანიშნავი წყაროა შარდი, ისპანახი, კომბოსტო, ბადრიჯანი, მწვანე ბარდა, ჭარხალი, ზეთისხილი და ოსპი. სუფრის კოვზი სეზამის თესლი ორგანიზმს თითქმის 1 მგ სპილენძით მიაწვდის. ასევე, სარგებელს მოუტანს გოგრის და მზესუმზირის თესლი. ასევე არის Cu მარაგები ზოგიერთ მცენარეში (კამა, რეჰანი, ოხრახუში, მარჯორამი, ორეგანო, ჩაის ხე, ლობელია).

საინტერესოა ისიც, რომ ჩვეულებრივი წყალი ასევე შეიცავს სპილენძის შთამბეჭდავ რეზერვებს: საშუალოდ, ლიტრ სუფთა სითხეს შეუძლია ორგანიზმის გაჯერება თითქმის 1 მგ Cu-ით. კარგი ამბავია ტკბილი კბილისთვის: შავი შოკოლადი სპილენძის კარგი წყაროა. და დესერტად ხილისა და კენკრის არჩევისას, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ჟოლოს და ანანასს, რომლებსაც ასევე აქვთ სპილენძის "საბადოები".

როგორც ხედავთ, განსაკუთრებით არ "შეიწუხოთ" კითხვაზე "რა არის ყველაზე სპილენძი?". იმისათვის, რომ მივიღოთ ამ სასარგებლო მიკროელემენტის საჭირო დღიური ნორმა, საკმარისია დავიცვათ დიეტოლოგების ერთადერთი წესი: იკვებოთ რაციონალურად და დაბალანსებულად და ორგანიზმი თავად „გამოიყვანს“ ზუსტად იმას, რაც აკლია პროდუქტებიდან.