ბუნება საუკეთესოა, შეხედულება, რომელსაც ბევრი იზიარებს. გასაკვირი არ არის, რომ სოიოს რძე ხშირად სკეპტიკურად არის განწყობილი. ძროხის რძე ზოგადად ყველაზე ჯანსაღ და ბუნებრივ არჩევად ითვლება. თუმცა, წლიდან წლამდე ჩვენს ოჯახებსა და მეგობრებს შორის უფრო მეტი ადამიანია ლაქტოზას აუტანლობის, ცილოვანი დიათეზის ან ვეგანების დიაგნოზით, რომლებსაც ჯანმრთელობის ან პირადი რწმენის გამო არ უყვართ ძროხის რძე. სოიოს რძე ყველაზე გავრცელებულია.
სოიოს პროდუქტი ძროხის რძის ფონზე გამოირჩევა ოდნავ ცარცის კონსისტენციით და უფრო ტკბილი გემოთი. ის შესანიშნავად შეესაბამება ყავას და შვრიის ფაფას, ტკბილ ნამცხვრებს ან ბლინების კონსისტენციას. აღსანიშნავია, რომ ჩვენ არ ვართ განწირული მზა პროდუქტისთვის და შეგვიძლია მოვამზადოთ 3/4 ლ წყალში ღამით დასველებული თესლიდან ვანილის დამატებით. გაწურეთ რძე მომზადებიდან 30 წუთის შემდეგ.
ძნელი არ არის მკვლევარის პოვნა, რომელსაც სურს დაგვარწმუნოს სოიოს მავნებლობაში, თუნდაც მხოლოდ გმო-ების გავრცელების, ჰორმონალური ბალანსის ზიანის ან ამ მცენარის სავარაუდო კანცეროგენობის გამო. როგორ არის მართლა? შეიძლება თუ არა სოიოს რძე ძროხის რძის შესანიშნავი ალტერნატივა გახდეს?
სოიოს არჩევანის მინუსები და დადებითი მხარეები
დავიწყოთ ნაკლოვანებებით… გავრცელებული შეხედულებაა, რომ სოიოს რძე ხშირად იყო პასუხისმგებელი საკვების ალერგიაზე, რომელიც დროთა განმავლობაში განვითარდა. მეორე საჩივარი არის ის, რომ სოიო ძნელად მოსანელებელია, რაც გამორიცხავს გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომის მქონე პაციენტებს და საჭმლის მომნელებელი პრობლემების რისკის ქვეშ მყოფ ადამიანებს მისი გურმანების ჯგუფიდან. თავის მხრივ, სოიაში არსებული ფიტოესტროგენები ამსუბუქებს ქალებში მენოპაუზის სიმპტომებს და ამავდროულად ხელს უწყობს მამაკაცებში ტესტოსტერონის დონის შემცირებას. ეს იმიტომ ხდება, რომ ფიტოესტროგენებს აქვთ ქალის ჰორმონების მსგავსი თვისებები. სოიოს მინუსი არის ის ფაქტი, რომ ის არის ერთ-ერთი საუკეთესო მცენარე, რომელიც ექვემდებარება გენმოდიფიკაციას. გმო შეადგენს სოიოს მოსავლის 95%-ს. ითვლება, რომ მცენარეში არსებული იზოფლავონები ზრდის ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებებისა და ძუძუს კიბოს განვითარების ალბათობას სოიოს არასაკმარისი მონელების შემთხვევაში.
რა თქმა უნდა, სოიოს უპირატესობა ის არის, რომ ის ყველაზე სრულყოფილი მცენარეული ცილაა. ამინომჟავები დააკმაყოფილებს ბოდიბილდერების მოლოდინებს, რომლებიც მუშაობენ კუნთოვანი ქსოვილის განვითარებაზე, ასევე ხელს უშლის ცილის დეფიციტს ვეგანებსა და ვეგეტარიანელებში. სოიოს რძის წყალობით, ჩვენ არ უნდა ვიფიქროთ კანის სიმკვრივის დაკარგვაზე, რაც შეიძლება მოხდეს წონის დაკლების დროს. გარდა ამისა, სოიოს რძე არ შეიცავს ორ არახელსაყრელ ნივთიერებას: ქოლესტერინს და ლაქტოზას. თუმცა მას აქვს გულის დამცავი კალიუმი, ასევე საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ გაჯერებას.