კრემის გამოყენება ნამცხვრის გასაფორმებლად ხსნის ბევრ სფეროს კულინარიული შემოქმედებითი იდეების რეალიზაციისათვის. ნამცხვრების დიდი უმრავლესობა გაფორმებულია ან ათქვეფილი ნაღებით ან ნაღებით. უფრო მეტიც, მათ შეუძლიათ სრულიად განსხვავებულად გამოიყურებოდნენ, რადგან მზარეულების ფანტაზიას საზღვარი არ აქვს. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ თქვენი დესერტი არა უარესი, ვიდრე ჩვეულებრივი საკონდიტრო მზარეული სახლში.
კრემი ტორტის დეკორაციისთვის
აუცილებელი პრეპარატები
კრემის გამოყენება ნამცხვრის გასაფორმებლად მოითხოვს მოხერხებულობას და გარკვეულ გამოცდილებას. გარდა ამისა, დიზაინი არის პროცესის ბოლო ეტაპი, ამიტომ ყოველთვის უკიდურესად შეურაცხმყოფელია წარმატებული დესერტის გაფუჭება ბოლოს და ბოლოს.
უპირველეს ყოვლისა, უნდა გახსოვდეთ, რომ კრემი შეიძლება იყოს მაქსიმალურად ცხიმიანი და რა თქმა უნდა გაცივებული. შეიძინეთ ნაღების ტომარა მინიმუმ 33% ცხიმით და მოათავსეთ მაცივარში. ისინი უნდა გაცივდეს 10 ° C- მდე. თქვენ შეგიძლიათ კრემი აურიოთ როგორც მიქსერით, ასევე გამაგრილებლით, მაგრამ მეორე შემთხვევაში, ხელები მალე დაიღლება და გარდა ამისა, ყველას არ შეუძლია მიაღწიოს საჭირო სიჩქარეს.
პატარა ხრიკი: როდესაც კრემს ათქვიფებთ მიქსერით, თავდაპირველად დააყენეთ დაბალი სიჩქარე და გაზარდეთ იგი პროცესში
ტორტის ზედაპირის გასაფორმებლად, თქვენ ნამდვილად დაგჭირდებათ სპეციალური საკონდიტრო ტომარა სხვადასხვა დანართებით. თუ თქვენს არსენალში არ არის, შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი: აიღეთ მარტივი პლასტიკური ჩანთა, შეავსეთ იგი კრემით და ფრთხილად გაჭერით კუთხე. დელიკატური ნიმუშებისა და მინიატურული ყვავილების შესაქმნელად, საკონდიტრო შპრიცის ან ე.წ.
შპრიცები არც თუ ისე მოსახერხებლად ითვლება, ამიტომ უმჯობესია პროფესიონალ მზარეულებს დავანებოთ: უმჯობესია ცვილის ქაღალდიდან ერთჯერადი რქის გაკეთება. აიღეთ ასეთი ქაღალდის ზოლები და დაიწყეთ ჩანთის დაკეცვა შუიდან, შემდეგ კი ქვედა, ყველაზე მკვეთრი კუთხე. გაავრცელეთ კორნეტის ზედა ნაწილი და შეავსეთ კრემის ნახევარი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ მარტივი გაჭრა, რომ მოიცილოთ წვერი და დაიწყოთ კრემის გამოწურვა და ნამცხვრის გაფორმება. მიუხედავად იმისა, რომ კორნეტის დასაკეცი საკმაოდ მარტივია, გარკვეულწილად პრობლემურია მისი დასაკეცი მექანიზმის მკაფიოდ ახსნა, ამიტომ უმჯობესია უყუროთ მასტერკლასს ან რაიმე სასწავლო ვიდეოს.
მჭიდროდ ჩაალაგე კრემი ჩანთაში ან კორნეტში, რადგან შენს კრემში ჰაერის ბუშტუკები გააფუჭებს ნიმუშებს
ათქვეფილი ნაღებით სწორი ხაზის დახატვის მიზნით, კრემი თანდათანობით გაწურეთ, მაგრამ თანაბარი წნევით. ტალღის სისუფთავე ხაზის შესაქმნელად, აიღეთ საკონდიტრო ტომარა თქვენს მარჯვენა ხელში, დაიჭირეთ მარჯვენა ხელი მარცხენა ხელით და გადაიტანეთ მაღლა და ქვევით (თუ მემარცხენე ხართ, პირიქით ხდება).
რაც შეეხება ორნამენტებს, სხვადასხვა ტიპის ნიმუშები მოითხოვს სხვადასხვა მიმაგრებას. გრეხილი ბარდა, ვარდები, ფლაგელა ან საზღვრები უზრუნველყოფილი იქნება საკონდიტრო ნაწარმით "როზეტის" ნახვრეტით. ვარსკვლავის ფორმის მილები კარგია როგორც თავად ვარსკვლავებისთვის, ასევე საზღვრებისთვის და გირლანდებისთვის. ვარდი ისე გამოვა, როგორც სურათზეა, თუ მცენარეულ კრემს გამოიყენებთ.
რთული ორნამენტების მისაღებად, გააკეთეთ კომპოზიციები უფრო მარტივი ნიმუშებისგან, იყავით მომთმენი წარმატებული სწავლისთვის: საკონდიტრო ნაწარმი მოითხოვს პრაქტიკასა და უნარებს. ტორტის გაფორმებამდე უმჯობესია სახლში ივარჯიშოთ.