თუ თქვენ გიყვართ არა მხოლოდ ზღვა და მზე, არამედ არქეოლოგია, ისტორია და არქიტექტურა, და გარდა ამისა, არ ხართ გულგრილი საკვების მიმართ - სასწრაფოდ გჭირდებათ წასვლა ათენში! და ისიამოვნეთ ადგილობრივი სილამაზით, შეარჩიეთ სწორი სადილი ან ვახშამი, მოუსმინეთ ალექსანდრე ტარასოვის რჩევებს!
თანამედროვე ბერძნულ სამზარეულოში ძალიან ცოტა ბერძნული ენა დარჩა და თურქული სამზარეულოს გავლენა ძალიან ძლიერია, რაც, თუმცა, არ აქცევს აქ მომსახურებული კერძების ღირსებებს. საბერძნეთის კარგი სამზარეულო არის ის, რომ მასში არ არის ერთგვაროვნება და თითოეულ რეგიონში შეგიძლიათ სცადოთ განსხვავებული რამ, ამიტომ ჩვეულებრივია, რომ განასხვავოთ ჩრდილოეთ ბერძნული, სამხრეთ ბერძნული (პელოპონესური), ასევე კუნძულების სამზარეულო.
თუ ვსაუბრობთ ათენის სამზარეულოზე, მაშინ ეს ერთგვარი შუა ბერძნული სამზარეულოა, და სწორედ აქ მზადდება კერძები, რომლებმაც ბერძნული სამზარეულო გაითქვა მთელ მსოფლიოში. მათ შორის ალბათ ყველაზე ცნობილია კრავი ღვიძლი ათენში, და ტრადიციული რეცეპტის გარდა, არსებობს მისი სხვადასხვა ვარიაციები, მაგალითად ცხვრის ღვიძლი ყველით. არანაკლებ ცნობილი არის ატენის სალათირა რასაკვირველია, ახლა ის მზადდება მთელ მსოფლიოში - ეს არის პოპულარული რესტორნის კერძი, მაგრამ მხოლოდ ათენში შეგიძლიათ ნახოთ ამ სალათის მრავალი ვერსია - თითქმის ყველა კაფესა და რესტორანს აქვს თავისი: სადღაც დაამატებენ მარჯორამს, სადღაც კი არა; სადღაც ისინი სეზონზე მხოლოდ ზეითუნის ზეთით, და სადღაც რძის სოუსით; სადღაც აყენებენ რეჰანს და სადმე აკეთებენ მის გარეშე. გახსოვდეთ: სათანადო ათენის სალათისთვის გამოიყენება მხოლოდ მომწვანო პომიდორი! და ის არ უნდა შეიცავდეს ინდაურის ხორცის ნაჭრებს - ეს არის წმინდა ტურისტული ვარიანტი, რომელიც სპეციალურად მზადდება შეერთებული შტატების ვიზიტორებისთვის. ზღვის პროდუქტების მოყვარულები აღნიშნავენ ორზო ათენიანში კრევეტებითსტილი ეს კერძი მზადდება როგორც რეჰანით, ისე მის გარეშე - შეგიძლიათ სცადოთ შედარების ორივე ვარიანტი.
და, რა თქმა უნდა, ათენში ჩასვლისას, აბსოლუტურად შეუძლებელია ადგილობრივი ტკბილეულის უგულებელყოფა. ზოგადად, ითვლება, რომ საბერძნეთში საუკეთესო ტკბილეული მზადდება ქვეყნის ჩრდილოეთით, მაგრამ ათენს აქვს საკუთარი სპეციალობები - შეარჩიეთ ის, რაც მოგეწონებათ, მაგრამ დარწმუნდით, რომ სცადეთ პროფიტეროლებიგაჟღენთილი ლიქიორით და სიროფით, ისინი მნიშვნელოვნად განსხვავდებიან ორიგინალისგან. მოგართმევენ ჭიქა ყინულის წყალს პროფიტეროლებთან ერთად - ნუ იტყვით უარს: ბერძნებმა იციან რას აკეთებენ!
და ბოლოს, ყავა. საბერძნეთში სვამენ hellenikos კაფე (ეს არის ბერძნული ყავა), სინამდვილეში, ეს არის კარგად ცნობილი თურქული ყავა, მაგრამ ნაკლებად ძლიერი. ფრთხილად იყავით: ახლა თითქმის ყველგან ელინიკოს კაფეები მზადდება ესპრესოს აპარატის გამოყენებით. ამასთან, ნამდვილი ჰელინიკოსი უნდა იყოს მოხარშული თქვენს თვალწინ ღია ცეცხლზე სპეციალურში აგურის კათხა!