ბლინები რუსეთის ისტორიაში იყო წარმართული რიტუალებისა და საეკლესიო არდადეგების შეუცვლელი თანამგზავრი. გასული საუკუნეების განმავლობაში, ბლინების და ბლინების სხვადასხვა რეცეპტების წარმოუდგენელი რაოდენობა გამოჩნდა. თუმცა, აქამდე, დიასახლისის უნარზე შეიძლება ვიმსჯელოთ მისი თხელი მაქმანის ბლინების გამოცხობის უნარით.
მაქმანის ბლინების დამზადება: ვიდეო
ალბათ ყველაზე დელიკატური, ყველაზე კლასიკური "ბებიები", არამედ ყველაზე შრომატევადი ბლინები-საფუარით. მათი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 500 გრ ფქვილი; - 10 გრ მშრალი საფუარი; - 2 კვერცხი; - 650 მლ რძე; - 1,5 სტადიის. ლ შაქარი; - 1 ჩ / კ მარილი; - 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი.
ჯერ ცომის მომზადება გჭირდებათ: საფუარი გაათბეთ ჭიქა გაცხელებულ რძეში, იქ დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ფქვილი და სუფრის კოვზი შაქარი. კარგად აურიეთ, დაფარეთ და დადგით თბილ ადგილას. როდესაც ცომი დაახლოებით გაორმაგდება, დაამატეთ მასში დარჩენილი ინგრედიენტები, გაცერით ფქვილი. დაახურეთ თავსახური და დააყენეთ. როდესაც ცომი ამოვა, კვლავ აურიეთ და დადგით თბილ ადგილას. გაიმეორეთ ეს პროცედურა 3 ჯერ. მას შემდეგ, რაც ცომი მეოთხედ იზრდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ გამოცხობა.
რძით ბლინები უფრო მდიდარი აღმოჩნდება და ამავდროულად გაცილებით ნაკლებ დროს და უნარს მოითხოვს. ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა აიღოთ:
- 1,5 ლიტრი რძე; - 2 ჭიქა ფქვილი; - 5 კვერცხი; - 2 ს.კ. ლ შაქარი; - ცოტა მარილი; - 0,5 ჩ / კ სოდა; - ლიმონის წვენი ან ძმარი სოდის ჩაქრობის მიზნით; - 0,5 ჭიქა მცენარეული ზეთი.
ათქვიფეთ კვერცხი ქვაბში ან ღრმა თასში, დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ ჩანგლით, ათქვიფეთ ან მიქსერით. გახეხვისას თანდათანობით დაუმატეთ ფქვილი, რომ არ დაიშალოს. დაამატეთ მარილი და გახეხილი სოდა. ჩაასხით რძე ცომში, დაამატეთ კარაქი და კვლავ აურიეთ.
რძის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს ფქვილის ხარისხისა და კვერცხის ზომის მიხედვით. უმჯობესია ყურადღება გაამახვილოთ ცომის თანმიმდევრულობაზე: იმისათვის, რომ ბლინები თხელი და მაქმანიანი იყოს, ის ოდნავ სქელი უნდა იყოს ვიდრე კეფირი
ბლინები იოგურტზე
კეფირის ბლინები ასევე დიდ დროს არ იღებს, მათი მომზადება ადვილია დილით საუზმეზე. თუმცა, რძისგან განსხვავებით, მათ გემოში უმნიშვნელო მჟავიანობაა. ეს რეცეპტი მოითხოვს:
- 2 ჭიქა ფქვილი; - 400 მლ კეფირი; - 2 კვერცხი; - 0,5 ჩ / კ სოდა; -2-3 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი; - 1,5 სტადიის. ლ შაქარი; - ცოტა მარილი.
შეურიეთ კვერცხს შაქარი, დაამატეთ მათ ჭიქა კეფირი. მორევისას დაუმატეთ ფქვილი. როდესაც სიმსივნეები არ დარჩა, დაასხით დარჩენილი კეფირი, დაამატეთ სოდა, მარილი და ზეთი.
როგორ გამოვაცხოთ მაქმანის ბლინები
არჩეული რეცეპტის მიუხედავად, აცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან ცხელ ტაფაზე. მიუხედავად თანამედროვე საფარით ბლინების გამოსაცხობი მოწყობილობების სიმრავლისა, "ბებიას" თუჯის ტაფა მაინც კონკურენციის გარეშეა.
ჩაასხით ზეთი ტაფაში მხოლოდ პირველი ბლინის გამოცხობამდე. რა თქმა უნდა, ერთიანად გამოვა. მომავალში, თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე შეზეთვა, რადგან ზეთი შეიცავს თავად ცომს
ბლინები შეიძლება მიირთვათ არაჟანით და ჯემით ან გახვეული სხვადასხვა ფითხით: ხაჭო, თევზი ან ხორცი.