ნიახური, რეცეპტები და სასარგებლო თვისებები…

ნიახური ერთ -ერთი ყველაზე დაბალკალორიული მცენარეა. ერთხელ, მათ შორის, ვინც წონაში იკლებდა, მითი ნიახურის ღეროების "უარყოფითი კალორიული შემცველობის" შესახებ კი პოპულარული იყო: ვითომდა სხეული უფრო მეტ ენერგიას ხარჯავს ამ საკვების გადამუშავებაზე, ვიდრე შეიცავს. სამწუხაროა, მაგრამ სიმართლეს არ შეესაბამება. მიუხედავად ამისა, მას მაინც აქვს ნაკლები კალორია, ვიდრე ბევრ სხვა ბოსტნეულს. ასე რომ, მწვანილი და ღეროები შეიცავს მხოლოდ 16 კალორიას 100 გრ -ზე, სახამებლის ფესვი ოდნავ მეტი კალორია - დაახლოებით 34 კალორია იმავე წონისთვის. ამავდროულად, ფოთოლი ნიახური შეიცავს მხოლოდ 0,2 გრ ცხიმს და 2 გ ბოჭკოს.

შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს ნიახურის შემცველ საკვებ ნივთიერებებს და კვალი ელემენტებს. მაგალითად, ამ ბოსტნეულში, სხვათა შორის, არის ვიტამინები K, A, D, C და ვიტამინი B2, ასევე კალიუმი, კალციუმი, მანგანუმი. ვიტამინი K ხელს უწყობს ძვლის მასის გაზრდას, ხელს უწყობს ოსტეოპოროზის თავიდან აცილებას. ასევე დადგინდა, რომ ალცჰეიმერის პაციენტებში ტვინში ნეირონების დაზიანება შეზღუდულია. ვიტამინი A აუცილებელია ლორწოვანი გარსებისა და კანის ჯანმრთელობისთვის, ის ხელს უწყობს კარგ მხედველობას, ის ასევე ხელს უწყობს ახალი სისხლის უჯრედების წარმოქმნას, მათ შორის სისხლის თეთრი უჯრედების წარმოქმნას, რომლებიც ებრძვიან და ებრძვიან ინფექციებს, ასევე სისხლის წითელ უჯრედებს, რომლებიც აუცილებელია სხეულის მეშვეობით ჟანგბადის გადასატანად. ვიტამინი C საჭიროა ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებისთვის.

ნიახური ასევე შეიცავს ლუტეინს და ზეაქსანტინს, ორ საკვებ ნივთიერებას, რომლებიც იცავს თქვენს ბადურას მზის მავნე ზემოქმედებისგან

ნიახური განსაკუთრებით ღირებულია, რადგან შეიცავს ფლავონოიდებს, ისინი ამცირებენ კიბოს განვითარების ალბათობას, აფერხებენ ანთებით და გულ -სისხლძარღვთა დაავადებებს. ფთალიდები, არომატული ნაერთები, რომლებიც ასევე გვხვდება ნიახურში, შეიძლება დაგეხმაროთ სტრესთან ბრძოლაში არა მხოლოდ სისხლში "სტრესის ჰორმონების" რეგულირებით, არამედ კუნთების მოდუნებით და სისხლის ნაკადის გაუმჯობესებით.

ნიახურის წვენს ხშირად იყენებენ როგორც ბუნებრივ წამალს. ის ხელს უწყობს მადის ჩახშობას, ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და შეუძლია სხეულის ტემპერატურის რეგულირებაც კი. ნიახურის წვენი ითვლება ჩიყვის ანთების საწინააღმდეგო საშუალებად. უროლიტიზისკენ მიდრეკილ ადამიანებს ურჩევენ ყოველდღიურად დალიონ ჭიქა წვენი, რათა თავიდან აიცილონ მტკივნეული შეტევები. მას მიენიჭა შარდმდენი მოქმედება, მაგრამ ეს არ არის ყველაფერი. უძველესი დროიდან ნიახური ითვლებოდა აფროდიზიაკად, სექსუალური ლტოლვის სტიმულირების საშუალებად.

ნიახური ნამდვილად კარგია თქვენი ჯანმრთელობისთვის. მაგრამ მას ასევე აქვს უკუჩვენებები. ისინი ძირითადად უკავშირდება იმ ფაქტს, რომ ნიახური არის საკვები, რომლის მოხმარება შეუზღუდავი რაოდენობით არ შეიძლება, რადგან დიდი დოზებით ამ პროდუქტს შეუძლია მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს. კილოგრამი ნიახურის ჭამამ ​​შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მონელება, ღებინება და არარეგულარული გულისცემა.

უჩვეულო, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძი-ღრმად შემწვარი ნიახურის ფოთლები

ნიახურის ერთ -ერთი ყველაზე ცნობილი კერძი არის ცნობილი უოლდორფის სალათი. შეეცადეთ გააკვირვოთ თქვენი სტუმრები ნიახურის ფესვის წვნინით. დაგჭირდებათ: - 1 დიდი ნიახურის ფესვი; - 120 გრ უმარილო კარაქი; - 3 საშუალო სახამებლის კარტოფილი; - 1 თავი ხახვი; - 1 დაფნის ფოთოლი; - 1 ლიტრი ქათმის ბულიონი ;; - 80 მლ კრემი 20% ცხიმი; - 1 ხრაშუნა ვაშლი; - 40 გრ დაფქული ნიგოზი; - მარილი და პილპილი.

გააცალეთ ხახვი, კარტოფილი და ნიახურის ფესვი და დაჭერით პატარა კუბებად. გაადნეთ 100 გრ კარაქი ღრმა წვნიანის ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. გახეხეთ ხახვი დარბილებამდე, დაუმატეთ კარტოფილი და ნიახური, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და აურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. დაასხით თბილი ბულიონი. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული დარბილდება. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და გადაწურეთ წვნიანი საცერში, რომ მიიღოთ გლუვი, მშვენიერი პიურე.

გახეხეთ ნიგოზი ტაფაში, შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ მკაფიო არომატი არ გამოჩნდება. თხილი გადაიტანეთ თასში. გაჭერით ვაშლი 8 ნაწილად, ამოიღეთ თესლის კაფსულა. გაადნეთ დარჩენილი კარაქი ტაფაში, სადაც თხილი იყო შემწვარი და გახეხეთ მასში ვაშლის ნაჭრები ღია ოქროსფერ შეფერილობამდე.

ჩაასხით კრემი პიურე წვნიანში, აურიეთ და გააცხელეთ წვნიანი. ჩაასხით ნაწილებად და მიირთვით თხილითა და ვაშლით გაფორმებული.

ყურძნის ნიახური უგემრიელეს კასეროლს ამზადებს. მიიღეთ: - 1 კონა ყუნწიანი ნიახური; - 250 გრ ბეკონი, დაჭრილი პატარა კუბებად; - 40 გრ კარაქი; - 3 თავი წვრილად დაჭრილი შალამი; - 1 დაჭრილი ნივრის კბილი; - 100 გრ გახეხილი ემენტალური ყველი; - 1 და ¼ მძიმე კრემი; - 3 sprigs of thyme; - მარილი და პილპილი.