მოხარშვა სამზარეულოს ერთ -ერთი ყველაზე ჯანსაღი მეთოდია. ხორცი, თევზი ან ბოსტნეული იჭრება ნაჭრებად, შემწვარია და შემდეგ თბება დაბალ სითბოზე, სანამ სითხე მთლიანად ან ნაწილობრივ აორთქლდება. სამზარეულოს პროცესში ყველა ვიტამინი და საკვები ნივთიერება ინახება და კერძი იძენს მდიდარ და სასიამოვნო გემოს. სცადეთ ჩაშუშოთ თევზი და ბოსტნეული, დაამატეთ სანელებლები, მწვანილი და სხვა ინგრედიენტები ამ დუეტში.
ჩაშუშული თევზი ბოსტნეულით
დაგჭირდებათ: - 1 კგ თევზის ფილე; - 1 დიდი ხახვი; - 2 ახალგაზრდა ბადრიჯანი; - 2 მწიფე პომიდორი; - 3 კბილი ნიორი; - 300 გრ სოკო; - 2 სუფრის კოვზი ძმარი; - 0,5 ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო; - რამოდენიმე ოხრახუში; - ზეითუნის ზეთი; - მარილი; - ახლად დაფქული შავი პილპილი.
ნებისმიერი თევზი, რომელიც არ არის ძალიან ცხიმიანი, იმუშავებს ამ რეცეპტისთვის, მაგალითად, ფაფუკი ან ვირთევზა. მიირთვით როგორც მთავარი კერძი, ასევე როგორც ცხელი საჭმელი
გარეცხეთ თევზის ფილე და დაჭერით ნაჭრებად. გააცალეთ ხახვი და ნიორი, დაჭერით და შეწვით ტაფაზე ზეითუნის ზეთში. დაასხით მდუღარე წყალი პომიდორს, გააცალეთ და ამოიღეთ მარცვლები. წვრილად დაჭერით რბილობი. სოკო და ბადრიჯანი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
დაამატეთ თევზი ტაფაში, სადაც ხახვი და ნიორი იყო შემწვარი. აურიეთ, მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. განათავსეთ პომიდორი, ბადრიჯანი, სოკო, აურიეთ ტაფის შინაარსი, მარილი და პილპილი. დაფარეთ კერძი სახურავით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
ოხრახუში წვრილად დაჭერით, დაამატეთ ტაფაში და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თევზის ჩაშუშული ცხელი, ახლეთ ახალი პური და მშრალი თეთრი ღვინო.
მოამზადეთ ორიგინალური და ჯანსაღი ხმელთაშუა სტილის კერძი.
თქვენ დაგჭირდებათ: - 4 მსხვილფეხა რქოსანი სტეიკი; - 2 ჭიქა რძე; - 2 კარტოფილი; - 1 ლიმონი; - 150 გრ ბროკოლი; - 150 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო; - 1 სტაფილო; - კამა კამა; - თაიგულის თაიგული; - 1 სუფრის კოვზი ზღვის მარილი.
სოუსისთვის: - 4 კბილი ნიორი; - 1 გული; - ლიმონის წვენი; - ზეითუნის ზეთი.
გარეცხეთ თევზი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და გაწურეთ ზღვის მარილით. დატოვე ის 3 საათის განმავლობაში. შემდეგ გარეცხეთ ჰაკი წყლით და მოათავსეთ ღრმა ტაფაში. ჩაასხით თევზი რძეში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი თმიმი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო, მარილი, პილპილი და ხარშეთ ჰაკი სანამ დარბილდება.
გაწურეთ ლიმონის წვენი, გააცალეთ სტაფილო და კარტოფილი და დაჭერით მსხვილ კუბიკებად. ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო გაყავით ყვავილებად. მოათავსეთ ბოსტნეული ტაფაში გაცხელებული ზეითუნის ზეთით, მოაყარეთ მარილი, დაახურეთ და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
ახალი ბოსტნეულის ნაცვლად ხარშვისთვის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული
მოამზადეთ სოუსი. დაჭერით ნიორი ნაღმტყორცნებში, დაუმატეთ გული და ათქვიფეთ. ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი, მარილი, პილპილი და გახეხეთ ნარევი ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. გადაიტანეთ იგი გრავირებულ ნავში.
მოათავსეთ მომზადებული თევზი გაცხელებულ თეფშებზე, მოაყარეთ ლიმონის წვენი და მორთეთ ახალი კამა. გაშალეთ ჩაშუშული ბოსტნეული გარშემო. მიირთვით სოუსი ცალკე; მას ასხამენ თითოეულ ნაწილზე ჭამის წინ.