ცილისწამებულ დენდელიონს დაუმსახურებლად ადანაშაულებენ ამერიკაში. ეს სწრაფად მზარდი მცენარე ძალიან სასარგებლოა კვების და სამკურნალო თვალსაზრისით და გემოთი არ ჩამოუვარდება სხვა მწვანილებს. სცადეთ დენდელიონის წვნიანის რეცეპტი და გადააქციეთ დენდელიონები უსიამოვნო სარეველებიდან გემრიელ მწვანილად!
ეს არის ტრადიციული ფრანგული წვნიანი, რომელიც წარმატებით აბალანსებს დენდელიონის პიკანტურობას და სიმწარეს სხვა არომატებთან. ეს ძალიან გემრიელია, ჩემი აზრით, ეს შესანიშნავი საშუალებაა დენდელიონის მწვანილის მოსამზადებლად. ტრადიციული ფრანგული რეცეპტი იყენებს დიჟონის მდოგვის. ვფიქრობ, გემოს სიღრმეს ანიჭებს, მაგრამ ამის გარეშეც შეგიძლია.
შემადგენლობა
900გრ (დაახლოებით 6 ჭიქა) დენდელიონის მწვანილი
1 ქ. ლ. კარაქი ან ზეითუნის ზეთი
4 ჭიქა ბოსტნეულის ბულიონი
2 დიდი პრასი, მხოლოდ თეთრი და ღია ნაწილი, გახეხილი და კუბებად დაჭრილი
1 სტაფილო გახეხილი და კუბებად დაჭრილი
2,5 ჭიქა რძე 1 ს.კ. დიჟონის მდოგვი (სურვილისამებრ)
მარილი და პილპილი გემოვნებით
დენდელიონის კვირტები და/ან ფურცლები დეკორაციისთვის
1. თუ მსხვილ ან ძალიან მწარე დენდიონებს იყენებთ, მოხარშეთ ადუღებულ მარილიან წყალში, გადაწურეთ და გაწურეთ, შემდეგ დაჭერით და გააჩერეთ. 2. გააცხელეთ ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ მწვანილი, სტაფილო და ხახვი, მოშუშეთ 15 წუთი, ხშირად ურიეთ. 3. დაამატეთ ბულიონი და ხარშეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე, შეურიეთ რძე, მოხარშეთ, ხშირად ურიეთ, სანამ ნარევი შესქელებას არ დაიწყებს. 4. მოათავსეთ ყველაფერი ბლენდერში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ფრთხილად იყავით ცხელ სითხესთან! სურვილისამებრ დაუმატეთ მარილი, პილპილი და მდოგვი. 5. მიირთვით ღრმა თასებში, მორთული ყვავილებით ან კვირტებით.