გემრიელი აღმოჩენები: სერბული სამზარეულოს პოპულარული რეცეპტები

გემრიელი აღმოჩენები: საკვები სერბიაში

სერბეთი ბალკანეთის ნახევარკუნძულის ერთ-ერთი შესანიშნავი მარგალიტია. შთანთქა მეზობელი ქვეყნების მრავალსაუკუნოვანი ტრადიციები და კულტურა, მან ისინი გარდაქმნა რაღაც უნიკალურ და განუმეორებელ. ეს სრულად აისახება ეროვნულ სამზარეულოში.

ცხარე ბადრიჯანი ენაზე

ბოსტნეულის მიმართ ყველაზე კეთილი გრძნობებით, სერბეთში მათგან ამზადებენ სხვადასხვა საჭმელს. დაჭერით 3 ბადრიჯანი კანით გრძივი ფირფიტებით 1 სმ სისქით, შეიზილეთ მარილით და დატოვეთ 30 წუთი. შეწვით 100 გრ ნიგოზი მშრალ ტაფაში და გახეხეთ მოძრავი პინით. გაიარეთ პრესაში 3-4 კბილი ნიორი, აურიეთ ლიმონის წვენი და კანი, 20 გრ დაჭრილი ოხრახუში, თხილი, 1 ს / კ ზეითუნის ზეთი, 1 ჩ / კ ბალზამი და ცოტა შაქარი. შეწვით "ენები" სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაასხით სოუსი და დალიეთ 10 წუთის განმავლობაში. საზაფხულო მენიუსთვის, ასეთი მარტივი მადა მხოლოდ ისაა, რაც გჭირდებათ.

ძეხვი, როგორც ზღაპარიდან

გულიანი ცევაპჩის ძეხვი არის საყვარელი საკვები სერბეთში. გადაახვიეთ ხორცის საფქვავში 500 გრ ღორის და ძროხის ხახვთან ერთად. იმისათვის, რომ დაფქული ხორცი უფრო ნაზი იყოს, უმჯობესია ამის გაკეთება ორჯერ. დაამატეთ 2-3 დაჭრილი ნივრის კბილი, 1 ჩ / კ შავი პილპილი, პაპრიკა, მარილი და სოდა. ბოლო ინგრედიენტი საჭიროა იმისათვის, რომ ძეხვი "გაიზარდოს" შემწვარ პროცესში. დაფარულ ხორცს ვფარავთ პლასტმასის შეფუთვით და ვტოვებთ მაცივარში ერთი დღით. შემდეგ ვასხამთ მას ძეხვეულში 1.5 სმ სისქის, გავაბრტყელებთ დაფქულ პურის ნატეხებში და ვშუშავთ ზეთში ცხიმის დამატებით. თუ პიკნიკზე მიდიხართ, თან წაიღეთ ხორცის პრეპარატები. შემწვარი ჩევაფჩიჩი უგემრიელესია!

ლობიო ახალ სამყაროში

Prebranets არის კერძი, რომელიც ბევრს ხელახლა აღმოაჩენს ლობიოს. დაასველეთ 500 გრ თეთრი ლობიო ღამით. დილით, შეავსეთ იგი სუფთა წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაფილტრეთ. ახლა შეავსეთ ლობიო მდუღარე წყალში, მოათავსეთ მსხვილად დაჭრილი ხახვი, დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ჩვენ უბრალოდ გვაქვს დრო, რომ 4 ხახვი შევწვათ ნახევარ რგოლებად 5-6 კბილი ნიორით, 3 ჩ / კ პაპრიკა, ½ ჩ / კ ჩილი და ცოტა მარილი. განათავსეთ ლობიო ცეცხლგამძლე ფორმაში, დაფარეთ შემწვარი ხახვის ნაწილი. გაიმეორეთ ფენები ბოლომდე. ჩვენ გავხსნათ 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა 200 მლ ბულიონში ლობიოდან, დავასხათ ბოსტნეული და შევდგათ ღუმელი 180 ° C ტემპერატურაზე 25 წუთის განმავლობაში. ერთი შეხედვით მარტივი, კერძი გაგაოცებთ მდიდარი უჩვეულო გემოთი.

რბილი გულის კალმახი

სერბული ეროვნული სამზარეულო წარმოუდგენელია თევზის გარეშე. ჩაასხით 70 გრ ქლიავი მდუღარე წყალში. საშუალო კალმახი იწმინდება ქერცლისგან, იჭრება, ირეცხება და შიგ ჩავასხათ ორთქლზე მომზადებული ქლიავი. შეუთავსეთ 100 მ ზეითუნის ზეთი, 30 მლ ღვინის ძმარი, ½ თაიგული დაჭრილი ოხრახუში და კბილი დაჭრილი ნიორი. დაამატეთ 50 მლ წყალი, დაასხით ეს ნარევი კალმახში საცხობ ფორმაში და გაგზავნეთ 200 ° C- მდე გახურებულ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. ამასობაში, ქვაბში აურიეთ ათქვეფილი კვერცხი, 1 სუფრის კოვზი ახალი ოხრახუში, ლიმონის წვენი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება. ამ სოუსით, ჩვენ მივირთმევთ ნაზ სურნელოვან კალმახს.

წვნიანი კულტურული გაცვლისთვის

ჩორბას სუპი-აღმოსავლეთ შურპა სერბულ ვერსიაში. 500 გრ ხბოს ხორცი დავჭრათ ზოლებად, ავურიოთ 2 დაჭრილი ხახვი, მსუბუქად შევწვათ ზეთში. დაასხით 30 მლ წყალი, დაასხით ნიახურის ფესვი კუბიკებად და ხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ადუღეთ 3 კარტოფილი და სტაფილოს ნაჭერი ქვაბში წყლით, ჩაყარეთ ხბოს ხახვით, 2 პომიდორი კანის გარეშე, საშუალო ზომის დაჭრილი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. დასასრულს, დაამატეთ ახალი მწვანილი. ჩორბას საიდუმლო ინგრედიენტი არის სპეციალური გასახდელი. Greased frying პან, fry 1 სტადიის. ლ ფქვილი პაპრიკა პაპრიკით და დაამატეთ წვნიანს. ჩორბას სრულყოფილების მისაღწევად, დატოვეთ სახურავის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში.

ღვეზელი მდიდარი შინაგანი სამყაროთი

სერბული ეროვნული სამზარეულოს კიდევ ერთი პოპულარული რეცეპტი არის პიტას ტორტი სხვადასხვა ფითხით. მოზილეთ ცომი 500 გრ ფქვილიდან, 300 მლ წყალი და ¼ ჩ / კ მარილი, დატოვეთ 30 წუთი. შეუთავსეთ 250 გრ დაფქული ხორცი დაჭრილი ხახვით, 2 ს.კ. ლ კამა, 3 კბილი ნიორი, მარილი და პილპილი. ცომი გაყავით 4 ტორტილად. პირველი შემოვიდა ყველაზე თხელ, თითქმის გამჭვირვალე ფენაში. ამისათვის შეზეთეთ მაგიდა ზეთით და გაიყვანეთ ცომი სხვადასხვა მიმართულებით. ფენის ცენტრში მოათავსეთ მეორე ნამცხვარი კვადრატის სახით. ჩვენ დავუსვით დაფქული ხორცის ნაწილი გახეხილი ყველით და ქვედა ფენის კიდეებს შემოვახვიოთ. იგივეს ვაკეთებთ სხვა ტორტილებთან ერთად. შეზეთეთ ღვეზელი კარაქით, მოაყარეთ მწვანილი და ნიორი და გამოაცხვეთ 35 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე.

კენკრა რძიან ღრუბელში

ტკბილი საკონდიტრო ნაწარმის მოყვარულები მიირთმევენ ყველაზე დელიკატურ დესერტ კოჩს. შეუთავსეთ 6 უმი ცილა ცოტაოდენი მარილით და 6 სუფრის კოვზი შაქარი, ათქვიფეთ ძლიერ მწვერვალებამდე. ვაგრძელებთ ცემას, ჩვენ შემოვიღებთ yolks ½ tsp. ფქვილი. დაამატეთ 4 სუფრის კოვზი ფქვილი და სემოლინა და მოზილეთ ცომი. საცხობი კერძი შეზეთეთ ზეთით და მოაყარეთ ფქვილი. ჩაასხით ცომი მასში, დაასხით ახალი კენკრა და შედგით ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 25 წუთის განმავლობაში. ამ დროს, ჩვენ განზავებული 500 მლ ცხელი რძე 3 სტადიის. ლ შაქრის პუდრა და ½ ჩ / კ. ვანილი. მზა გაცივებული დესერტი, ფორმიდან ამოღების გარეშე, დაჭერით ნაჭრებად. შეავსეთ იგი რძით და გააგზავნეთ მაცივარში გასაყინავად.

სერბული სამზარეულოს კერძები ჩვენთვის საკმაოდ ნაცნობია და მრავალი თვალსაზრისით ახლოსაა. ამავდროულად, მათ ყოველთვის აქვთ გარკვეული ხალისი, რაც მათ უნიკალურ და უნიკალურს ხდის. ამიტომ, ისინი წარმატებით გააცოცხლებენ ყოველდღიური ოჯახის მენიუს და აუცილებლად გაახარებენ თქვენს ახლობლებს.