ნამდვილად გსურთ ყოველდღე წვნიანის ჭამა?

ყველამ ბავშვობიდან ვიცით, რომ "თბილი კერძის" ჭამა ყოველდღე გჭირდებათ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჩვენ ავად გახდებით / არ გავიზრდებით / და ვინ იცის რა შეიძლება დაგემართოთ. და მართლა ასეა?

რა არის "წვნიანი".

წვნიანს შეგიძლიათ დაარქვათ კერძი, სადაც ბულიონში ინგრედიენტების 50 პროცენტია. არ არსებობს ვარიანტი "დგომა" კოვზისთვის და ბოსტნეული ცურავს. სქელი საკმარისი, მდიდარი და თხევადი წვნიანი ხალხს ამზადებდნენ უძველესი დროიდან - მას შემდეგ, როდესაც ხალხი ითხოვდა გამათბობელ საკვებს და ღრმა კერძები გაუძლებდნენ ცხელ კერძს.

თანამედროვე კულინარიულ ტრადიციებს ასევე აქვთ პირველი კურსების რამდენიმე რეცეპტი. წვნიანი, ბორში, კლერტი და ნაქსოვი სწრაფად აკმაყოფილებს შიმშილს, სითბოს და იხსნის hangover– ისგან.

მიუხედავად ამისა, საბავშვო ბაღში ან სკოლაში მენიუები მოიცავს პირველ კურსს, და ბევრი ოჯახი ამ ტრადიციას იცავს. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობენ ადამიანები, რომელთა კულტურაში არ შედის თხევადი დამწყებთათვის, არც სიცოცხლის ხანგრძლივობა და არც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მდგომარეობა და სხეულის სხვა სისტემები არ მოქმედებს.

Ეს აუცილებელია?

თუ წვნიანი სასარგებლოა - დავები აქ არ წყდება ათწლეულების განმავლობაში. ზოგი დარწმუნებულია, რომ ბულიონი სწორი კვების საფუძველია, რადგან ის შეიცავს ვიტამინებს და ორგანიზმი სწრაფად ითვისებს მას. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია გაციების და პოსტოპერაციულ პერიოდში. სხვები ამტკიცებენ, რომ საკვები ცხოველების საჭმლის მომნელებელი ზედმეტი ბულიონი, რომელიც აშკარად არ არის გათვლილი ადამიანის საკვებად, გარდა ყველა იმ ვიტამინისა, რომელსაც ხორცის მიცემა შეუძლია, გახანგრძლივება თერმული დამუშავება. საუბარი არ არის მეორე ცხიმიანი ბულიონების შესახებ, როდესაც პირველი დაიხარჯება ნარჩენებად.

კიდევ ერთი არგუმენტი ის არის, რომ ბულიონს შეუძლია გავლენა მოახდინოს კუჭის წვენზე, დაიბანოს იგი, რაც არღვევს საჭმლის მონელების პროცესს და კუჭის კედლებს დაუცველს ხდის იმ საკვების მიმწოდებლის მიერ. ასევე, სუპების მოწინააღმდეგეები კერძი ადანაშაულებენ გასტრიტის პროვოცირებაში.

მაგრამ თანამედროვე გასტროენტეროლოგები უარყოფენ ამ მტკიცებას: გასტრიტის შემთხვევა არ არის დამოკიდებული იმაზე, ჭამს თუ არა ადამიანი პირველ კურსს, პირიქით, თუ კუჭ-ნაწლავის დაავადებები და კუჭის მჟავიანობის დაქვეითება არ არის რეკომენდებული სუპები.

აქედან, ჩვენ შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ არსებობს წვნიანი, თუ გინდა. ჩვენ უნდა მივიღოთ იგი, როგორც სხვა კერძები და არა როგორც პანაცეა ყველა ავადმყოფობისთვის.

ასე რომ, სუპი გემრიელი და ჯანსაღი იყო

• საკვების ტემპერატურა უნდა იყოს ადამიანის სხეულის ტემპერატურასთან ახლოს - ამიტომ ის სწრაფად შეიწოვება და არ დაირღვევა თერმორეგულაცია;
• პირველი კერძი არ უნდა იყოს ძალიან მკვეთრი;
• მიზანშეწონილია ბულიონი მოხარშოთ უცხიმო ხორცის ქათამზე, უცხიმო საქონლის ხორცი;
• მოერიდეთ დანამატების წვნიანს - სანელებლებს, კუბებს და სხვა კონცენტრატებს - ისინი არ შეიცავს ბუნებრივ არაფერს და ანადგურებს მის შინაგან ორგანოებს საყლაპავიდან ნაწლავებამდე;
• გაანაწილეთ შინაარსი ან გახადეთ კარაქი და მცენარეული ზეთი.

ყოველდღიურად, თითოეული ადამიანის დიეტა უნდა იყოს ბოსტნეული, მარცვლეული, ხორცი, და თუ ისინი ყველა ერთ კერძია დაკავშირებული, კარგია. თუ ამ ინგრედიენტების გამოყენებას გირჩევნიათ ცალკე - ასევე შესანიშნავია.