ჰოლანდიური სამზარეულო

ნიდერლანდების სამზარეულოს ძნელად გამოსადეგია. ყოველივე ამის შემდეგ, იგი შედგება მარტივი და გულიანი კერძებისგან. ამასობაში, მას აქვს თავისი გემოვნება - უგემრიელესი თევზი და ზღვის პროდუქტების დელიკატესები. მათი და გემრიელი ჰოლანდიური ყველის გულისთვის ბევრი მიდის ნიდერლანდებში.

სხვათა შორის, ზოგი ადამიანი შეცდომით ნიდერლანდებს ჰოლანდიასთან აიგივებს. მაგრამ ნიდერლანდების სამეფოს 2 პროვინციიდან მხოლოდ 12 ჰოლანდიას ეწოდება. ეს არის ჩრდილოეთ და სამხრეთ ჰოლანდია.

ჰოლანდიური სამზარეულოს ისტორიის შესახებ არც ისე ბევრი ინფორმაციაა. ცნობილია, რომ იგი თავდაპირველად ეფუძნებოდა სოფლის მეურნეობის პროდუქტებს, რომლებიც აქ უხვად მოჰყავდათ. პირველ რიგში, ეს არის მარცვლეული, ბოსტნეული და ხილი. მათთან ერთად კულინარიაში ფართოდ გამოიყენებოდა ხორცი და რძის პროდუქტები.

დროთა განმავლობაში, ემიგრანტების კულინარიულმა ტრადიციებმა დაიწყეს გავლენა ჰოლანდიის სამზარეულოს ფორმირებაზე. გარდა ამისა, ინდონეზიურმა სამზარეულომ, ისევე როგორც ქვეყნის მდიდარმა კოლონიურმა წარსულმა, თავისი კვალი დატოვა მასზე. მე -16 საუკუნიდან ინდოეთიდან შემოიტანეს სხვადასხვა სანელებლები, ჩაი და ყავა, ინდონეზიიდან კი ახალი კერძები იქნა ნასესხები. მათ შორის არის ბრინჯი ქათმით ან ღორის ხორცით.

ცოტამ თუ იცის, რომ მე –17 საუკუნის ჰოლანდიელი მხატვრების მხატვრობის შედევრების წყალობით შეგიძლიათ შეიტყოთ უფრო მეტი ინფორმაცია იმ დროის კულინარიული შეღავათების შესახებ. მათში წარმოდგენილია ზღვის პროდუქტებისა და ეგზოტიკური ხილის საჭმელები, ასევე პურები, ღვეზელები, თხილი, ყველი და ღვინო. ამასობაში, ასეთი გასტრონომიული ბრწყინვალება მხოლოდ შეძლებული ადამიანებისთვის იყო ხელმისაწვდომი. ღარიბი ჰოლანდიელი შემოიფარგლებოდა ბარდის ხახვისა და ჭვავის პურით.

მას შემდეგ ბევრი შეიცვალა. ნიდერლანდებში ცხოვრების დონე ერთ-ერთი ყველაზე მაღალი გახდა მსოფლიოში. მაგრამ სამზარეულო დარჩა იგივე მარტივი და ტრადიციული. ამასთან, მან დაიწყო რეგიონალური მახასიათებლების ხაზგასმა.

ქვეყნის ჩრდილო-აღმოსავლეთი მჭიდროდ არის დაკავებული სხვადასხვა ხორცპროდუქტების წარმოებაში. დღეს ამ რეგიონის თითქმის ყველა ქალაქს აქვს ძეხვის საკუთარი სახეობა. დასავლეთი მთელ მსოფლიოში ცნობილია თავისი ყველით, როგორიცაა გუდა, ლეიდენი, ლეერდამერი და კარაქი. აქ ასევე ფართო პოპულარობა მოიპოვა სხვადასხვა ზღვის პროდუქტებმა, რომელთა შორის ნამდვილი დელიკატესი არის მსუბუქი მარილიანი ქაშაყი. ქვეყნის სამხრეთით უყვართ ნამცხვრები, უგემრიელესი სუპები და სოუსები, ასევე უჩვეულო ღვეზელები. სწორედ ამ რეგიონმა შეძლო შექმნა "ზედა სამზარეულო".

ნიდერლანდებში მრავალი წლის განმავლობაში ყველაზე პოპულარული პროდუქტებია ბოსტნეული და ხილი, თევზი და ზღვის პროდუქტები, ხორცი და რძის პროდუქტები, პარკოსნები და თხილი. მაგრამ ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი ბოსტნეული, მე-18 საუკუნიდან, როცა იგი ამ ქვეყნის ტერიტორიაზე მიიტანეს, არის კარტოფილი. იგი ფართოდ გამოიყენება მრავალი კერძის მოსამზადებლად.

ყავა და ჩაი პოპულარული სასმელებია ნიდერლანდებში. სხვათა შორის, ამ ქვეყანაში რძით ყავას ჰქვია ”არასწორი ყავა”, მიუხედავად იმისა, რომ ის ძალიან პოპულარულია. გარდა ამისა, ადგილობრივებს უყვართ ცხელი შოკოლადი, გამაგრილებელი სასმელები და რძე ანისით. და ნიდერლანდებში მათ ბევრი რამ იციან კარგი ალკოჰოლის შესახებ. აქ გავრცელებულია ლუდი, ენევერი, ან ღვიის არაყი, ლიქიორები და ა.შ. მაგრამ ნიდერლანდების მთელ სამზარეულოში განსაკუთრებული ადგილი უკავია საკონდიტრო ნაწარმს და ტკბილეულს - ნამცხვრები, მუსი, ვაფლები, კრემები, პუდინგები, ტკბილი სოუსები და გასაოცარი ხელნაკეთი შოკოლადები.

ნიდერლანდებში სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული მეთოდები:

ჰოლანდიური ტრადიციული სამზარეულო:

გუდა არის ღია ყვითელი მყარი ყველი პატარა ხვრელებით. არსებობს ახალგაზრდა, საშუალო და მოწიფული გუდა, რაც დამოკიდებულია ექსპოზიციაზე. ასაკთან ერთად ყველი იძენს პიკანტურ გემოს და ის მოდის გუდას ამავე სახელწოდების ქალაქიდან.

ედამი არის ღია ყვითელი ნახევრად მყარი ყველი, რომელსაც არ აქვს გამოხატული გემო და სუნი. არსებობს ახალგაზრდა და სექსუალური ედამი. ბურთის ფორმის ყველის თავები დაფარულია წითელი ან ყვითელი პარაფინით, ხოლო უფრო ელიტარული - შავი ცვილით.

ლეიდენის ყველი არის მუქი ყვითელი ნახევრად მყარი ყველი, რომელიც მზადდება ძროხის რძისგან, სხვადასხვა სუნელების დამატებით (კუმინი, მიხაკი და სხვა).

ახალგაზრდა ოდნავ დამარილებული ქაშაყი. მას თამამად შეიძლება ეწოდოს ამ ქვეყნის კულინარიული ბრენდი, რომელთანაც შემდგომ მან გააცნო მთელი მსოფლიო. ყველაზე ხშირად მას მწნილთან და ხახვთან ერთად მიირთმევენ. ისინი ამ პროდუქტის საპატივცემულოდ აწყობენ ნამდვილ დღესასწაულებს, ბურთებს და აუქციონს. ჩვეულებრივია, რომ მათზე ქაშაყი სპეციალური ფორმით მიირთმევენ - კუდზე დაჭერა. ეს არდადეგები ივნისში მოდის, როდესაც ქვეყანაში "ქაშაყის სეზონი" იწყება. მარტივად რომ ვთქვათ, როდესაც საქმე ქვეყნის სანაპიროებს ეხება. ამავდროულად, პირველი დაჭერილი კასრი იგზავნება სამეფო სუფრისთვის კერძების მოსამზადებლად, დანარჩენი კი მასობრივი რეალიზაციის ადგილებში იგზავნება.

Pofferches - ბლინები წიწიბურას ფქვილით. კერძი ითვლება ქუჩის საკვებად და იყიდება ყველა კუთხეში. და მისი მომზადებისთვის, ისინი იყენებენ სპეციალურ ტაფას მცირე იდენტური ჩაღრმავებით.

მწარე ბურთები (Bitterballen)-დამზადებულია ხბოს ან თევზისგან, შემწვარი და ემსახურება მდოგვს.

კარტოფილი ფრის სოუსით.

Stamppot არის კარტოფილის და ბოსტნეულის პიურე, რომელსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ წვნიანთან ან ფრიკანდელთან ერთად.

სატაი.

კროკეტები

სამეფო ხელთაა.

ხილის ღვეზელი.

Stropwafli ორი თხელი ვაფლია, რომელსაც შუაზე კარამელის სიროფით აცხობენ.

საუზმე კექსი.

ჰაინეკენის ლუდი.

ლუდი გროლშ.

"არასწორი ყავა" - ჩვეულებრივი ყავა რძით.

მასალებზე დაყრდნობით სუპერ მაგარი სურათები