რუმინული სამზარეულო

ის ისეთივე მრავალფეროვანი, უძველესი და იდუმალია, როგორც თავად ქვეყანა. ალბათ ეს განპირობებულია იმით, რომ იგი მჭიდროდაა გადაჯაჭვული მის ისტორიასა და კულტურასთან. თავად განსაჯეთ: კერძების რეცეპტები, რომლებსაც გრაფი დრაკულა გაუმასპინძლდა, მასში ისევ ცხოვრობს. მართალია, ახლა ისინი სპეციალურად ტურისტებისთვის არიან მომზადებული, სხვათა შორის იგივე ტექნოლოგიის გამოყენებით და მისი ცხოვრების საშინელი ამბების ქვეშ. და ეს არ არის მისი ერთადერთი უპირატესობა. ჯერ პირველი.

ისტორია

ავთენტური რუმინული სამზარეულო საუკუნეების განმავლობაში ვითარდებოდა. თავად რუმინეთი რომის დიდი იმპერიის უკანასკნელი "ნაჭერი" იყო. თავისი არსებობის განმავლობაში იგი განიცდიდა როგორც თურქებს, ისე ფრანგებს. მაგრამ ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ამ ხალხებმა რუმინეთის მიწაზე მოიტანეს არა მხოლოდ გაჭირვება და გაჭირვება, არამედ მათი კულტურის ნაწილებიც, რომლებიც მოგვიანებით შეიპყრო რუმინულმა სამზარეულომ.

და ცა ყოველთვის მხარს უჭერდა მას. ყოველივე ამის შემდეგ, რუმინეთი არის ვაკეებისა და პლატოების, ბორცვებისა და მთების, ტბებისა და შავი ზღვის სანაპიროების კოლექცია. და რა უნიკალურია დუნაის დელტა! ყველა ამ ფაქტორმა, ასეა თუ ისე, გავლენა მოახდინა რუმინული სამზარეულოს განვითარებაზე. უბრალოდ იმიტომ, რომ მათ მას ნოყიერ ნიადაგს მიანიჭეს, რომელზეც ადგილობრივი მოსახლეობა ბევრ ბოსტნეულს, ხილსა და კულტურას ზრდის, მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვის, ცხვრის, ღორისა და ფრინველის მოშენების შესაძლებლობებს, თევზაობის შესაძლებლობებს.

გარდა ამისა, ყველაზე დიდი სავაჭრო გზა "ვარანგებიდან ბერძნებამდე" ერთხელ გაიარა რუმინეთის მიწებზე, რომლის წყალობითაც ბერძნული და თურქული კერძები გამოჩნდა ადგილობრივ სამზარეულოში, ასევე პროდუქტი, რომელიც გახდა ეროვნული - სიმინდი. ეს მოხდა, თუ ვიმსჯელებთ სიმინდის მინდვრებზე მითითებით, XNUMX საუკუნეში.

გარდა ამისა, დიდი გავლენა მოახდინეს მეზობელმა სამზარეულოებმა - ბულგარულმა, იუგოსლავიურმა, მოლდავურმა. აქედან გამომდინარეობს მსგავსი კერძების მსგავსი სახელები.

მისი მახასიათებლებია;

რუმინული სამზარეულოს გამორჩეული თვისებები:

• კერძების სიმარტივე და გაჯერება;
• პროდუქციის უზარმაზარი მრავალფეროვნება. არის ყველა სახის ბოსტნეული და ხილი, სანელებლები, რძის და ხორცპროდუქტები, მარცვლეული;
• რეგიონალური მახასიათებლები. ფაქტია, რომ თანამედროვე რუმინეთის ტერიტორიაზე მინიმუმ 6 ისტორიული პროვინციაა, თითოეულში ერთსა და იმავე კერძს ამზადებენ თავისებურად;
• სამზარეულოს ორიგინალური მეთოდები-რუმინელების ცხვრის ხორცი ძველებურად მოხარშულია ახლად გათხრილ ხვრელში, ბორში მჟავდება ძმრით ან მჟავე კომბოსტოს წვენით, ხოლო სააღდგომო ტორტი მზადდება ყველით და ნაღებით. მაგრამ ყველაზე საინტერესო მათი ტრადიციებია. ასწლოვანი, საინტერესო, ორიგინალური…

ტრადიციები

როგორც ბევრ სხვა ქვეყანაში, რუმინეთშიც აღინიშნება რელიგიური დღესასწაულები - შობა, ახალი წელი და, შესაბამისად, აღდგომა. მაგრამ ისინი მათ განსაკუთრებული ფორმით აღნიშნავენ. აქამდე, 20 დეკემბერს, ადგილობრივ სოფლებში, შობამდე, ხორციელდებოდა ღორის დაკვლის რიტუალები, რომლებიც ხშირად მთავრდება "ღორის ხსენებით". მათთვის დიასახლისები ამზადებენ ყველანაირ ხორცის კერძს, რომელსაც უპირველეს ყოვლისა მკვლელობის პროცესში მონაწილეები ცდილობენ. გაზაფხულზე, აღდგომის წინა დღეს, რუმინელები ტრადიციულად ამზადებენ კერძებს ბატკნისგან.

სამზარეულოს ძირითადი მეთოდები:

შეგიძლიათ სამუდამოდ ისაუბროთ ნამდვილ რუმინულ კერძებზე. მაგრამ ჭეშმარიტი გურმანები ამტკიცებენ, რომ მათდა უნებურად გამოირჩევიან შემდეგი, რომლებიც დიდი ხანია ამ ქვეყნის ერთგვარ ზიზღად იქცევიან:

ჭორბა სქელი წვნიანია. მისი მომზადების რამდენიმე რეცეპტი არსებობს - მარტივიდან ყველაზე რთულამდე ბოსტნეულის, ლიმონის წვენის, მწვანილის, არაჟნის, ღორის, სანელებლების და ა.შ.

მამალიგა - სინამდვილეში, ეს არის სიმინდის ფქვილისგან დამზადებული ფაფა, მაგრამ მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. აქ მოხარშულია, შემწვარი, ცხვება, მისგან დენდლინებს ამზადებენ ან პურის მაგივრად იყენებენ. ეს ტრადიცია ჯერ კიდევ არსებობს სოფლებში. ამ შემთხვევაში, ჰომინი სქელი ძაფით იჭრება. ცოტა ხნის წინ, კერძი მრავალი რესტორნის მენიუში შეიტანეს, როგორც მაღალი ხარისხის საკვები, ცხიმებისა და ქოლესტერინის გარეშე. საინტერესოა, რომ ადგილობრივი მოსახლეობა იმდენად აფასებს ჰომინს, რომ მას ნიშნის ნიშნებიც კი აკავშირებს. სიზმარში ვნახე hominy - ველოდები სასიამოვნო ჰობიებს!

Chiftele არის დიდი ხორცი.

მიტიტეი - ძეხვი ან ხორცის კოტლეტი წიწაკითა და ნიორით, შემწვარი ლუდისთვის.

კალთაბოში არის ძეხვი, რომელიც მზადდება ღორის სუბპროდუქტებისგან.

სტუფატი არის ვერძი ნეკნების და ხერხემლისგან დამზადებული კერძი.

Plachine din peste - ბოსტნეულის ქვაბი მდინარის თევზით.

Saramura არის თევზი მარილწყალში.

ტოჩიტურა - ტომატის სოუსში ჩაშუშული ხორცი.

ვირსლი - ხელნაკეთი ძეხვი, რომელიც მზადდება ღორის ხორცის, თხის ან ცხვრის ხორცისგან.

ფრაქცია არის შემწვარი ხორციანი ხორცი, რომელიც მზადდება ცხვრის სუბპროდუქტებისგან.

ვარზა კალიტა არის ღორის ნეკნების, იხვის ან ძეხვის კერძი ჩაშუშული კომბოსტოთი.

პარჯოლე - ხორცი.

ფრიგერუი - მწვადი.

ტოკანა - ხახვთან ერთად ტომატის სოუსში ჩაშუშული ხორცი.

შებოლილი თხის ხორცი.

კალმახი ნემსებზე.

ვერძი შამფურზე.

თეთრი ყველი.

სლივოვიცა არის ქლიავის არაყი, რომელიც მუხის კასრებში ინახება 3 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში.