შინაარსი
კურკუმინები (კურკუმინი, კურკუმა, კურკუმინი, კურკუმა, კურკუმას ექსტრაქტი, E100).
კურკუმინებს ჩვეულებრივ უწოდებენ ბუნებრივ საღებავებს, რომელთა წყაროა კურკუმა (გრძელი კურკუმა ან ყვითელი ჯანჯაფილი), რომელსაც შეუძლია შეღებოს როგორც ცხოველური, ასევე მცენარეული წარმოშობის ბოჭკოები ნარინჯისფერში ან ღია ყვითელში (კალორიზატორი). ნივთიერება რეგისტრირებულია როგორც საკვები დანამატი ინდექსით E100, აქვს რამდენიმე სახეობა:
- (i) კურკუმინი, ინტენსიური ყვითელი საღებავი, რომელიც ნაპოვნია ეკლის ფესვში;
- (ii) კურკუმა არის ფორთოხლის საღებავი, რომელიც მზადდება კურკუმის ფესვისგან.
E100 კურკუმინების ზოგადი მახასიათებლები
კურკუმინები არის ბუნებრივი პოლიფენოლები, რომლებიც არ არის წყალში ხსნადი, მაგრამ საკმაოდ კარგად იხსნება ეთერსა და ალკოჰოლში. კურკუმინები აფერადებენ პროდუქტებს მდგრადი ნარინჯისფერ ან კაშკაშა ყვითელ ფერში, ნივთიერების სტრუქტურის დარღვევის გარეშე. E100 Curcumins არის მუქი ნარინჯისფერი ფხვნილი ოდნავ ქაფურის სუნით და მწარე გემოთი.
კურკუმას ფესვი შეიცავს კურკუმინს, რკინას, იოდს, ფოსფორს, C და B ვიტამინებს და ეთერზეთს.
E100 Curcumins– ის სარგებელი და ზიანი
ბუნებრივი კურკუმინები ბუნებრივი იმუნომოდულატორია და გააჩნიათ ბუნებრივი ანტიბიოტიკების თვისებები, ცნობილია კურკუმინების ანთების საწინააღმდეგო და კიბოს საწინააღმდეგო თვისებებიც. ნივთიერებები აქტიურად მოქმედებს სისხლის წარმოქმნაზე, ანელებს სისხლს, აღადგენს გულის კუნთის უჯრედების ფუნქციურ მდგომარეობას, ამცირებს არტერიულ წნევას. სისხლში შაქრის მაღალი დონის მქონე ადამიანებზეც მითითებულია კურკუმა.
კურკუმას აქვს ჭრილობის შეხორცების ეფექტი, მკურნალობს დერმატიტს და გამორიცხავს წვის უსიამოვნო შეგრძნებებს. თავისი თვისებებით ის კოჭას მსგავსია. კურკუმა არ არის მხოლოდ სანელებელი. კურკუმას სამკურნალო თვისებები ძალიან სასარგებლოა ტროპიკულ ქვეყნებში, სადაც მრავლადაა ნაწლავური ინფექციები.
მაგრამ, მეორე მხრივ, არსებობს შესაძლებლობა, რომ კურკუმინის ჭარბი დოზით მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს ორსულობის დროს სპონტანური აბორტი. თუ იღებთ რაიმე მედიკამენტს, ასევე უნდა მიმართოთ ექიმს, შეგიძლიათ თუ არა კურკუმას დამატება საკვებში, განსაკუთრებით ჰიპოტენზიური და დიაბეტით დაავადებულთათვის, რადგან კურკუმა ათხელებს სისხლს, ამცირებს არტერიულ წნევას და სისხლში შაქრის დონეს. ამიტომ, არ უნდა გაიტაცოთ E100-ის მაღალი შემცველობის მქონე პროდუქტებზე, მით უმეტეს, თუ ოპერაციას აპირებთ. ყოველდღიური მიღების ნორმაა: 1 მგ კგ წონაზე კურკუმინისთვის, 0.3 მგ კგ წონაზე კურკუმასთვის.
E100 კურკუმინების გამოყენება
კვების მრეწველობა ფართოდ იყენებს E100 როგორც საკვების შეღებვის აგენტს სოუსების, მდოგვის, კარაქის, საკონდიტრო ნაწარმის, ალკოჰოლური სასმელების, სანელებლების, ყველის წარმოებაში. ბუნებრივი კურკუმი არის კარის სანელებლის მთავარი კომპონენტი, რომელსაც უყვართ და იყენებენ არა მხოლოდ აზიაში, არამედ დანარჩენ მსოფლიოში.
ხშირად კურკუმინი გამოიყენება როგორც სამკურნალო გამათბობელი საშუალება სხვადასხვა დაავადების პროფილაქტიკისა და მკურნალობისათვის. იგი ასევე გამოიყენება კოსმეტოლოგიასა და მედიცინაში. კანის დაავადებების შემთხვევაში აუცილებელია კურკუმას ფხვნილის ნარევის მომზადება ადუღებულ წყალთან ერთად და აურიეთ სანამ არ ჩამოყალიბდება სქელი ერთგვაროვანი მასა. წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე ან კეფირი. ეს ნარევი სახეზე მიმართულია წერტილოვანი მიმართულებით, ის დაგეხმარებათ ეგზემის, ქავილის, ფურუნკულოზის, შავი ლაქების აღმოფხვრასა და ოფლის ჯირკვლების ამოღებაში. შეინახეთ ნიღაბი თქვენს სახეზე 10-20 წუთის განმავლობაში და ჩამოიბანეთ თბილი წყლით, შემდეგ შეზეთეთ კანი დამატენიანებელით. თუ გაღიზიანება მოხდა, ჩამოიბანეთ თბილი წყლით.
თუ თქვენ გაქვთ ცხიმიანი კანი, შავი ლაქები ან გაფართოებული ფორები, მაშინ ნიღაბი უნდა გაიკეთოთ კვირაში 1-2-ჯერ. კანი გაშრება, ცხიმიანი ბრწყინვალება აღმოიფხვრება და ფორები ვიწროვდება. სახე უფრო მჭიდრო და მსუბუქი გახდება.
კურკუმა წონის დაკლებაში
კურკუმა სასარგებლოა წონის დაკლებისთვის, რადგან იგი ხელს უშლის ცხიმოვანი ქსოვილების წარმოქმნას, საკვებში მისი დამატება იწვევს მეტაბოლიზმის დაჩქარებას, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალიზაციას, სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესებას, რაც თავის მხრივ წონის დაკლებას უწყობს ხელს. გარდა ამისა, კურკუმა არეგულირებს მეტაბოლიზმის პროცესებს და ხელს უწყობს ცილების შეწოვას.
E100 კურკუმინების გამოყენება
ჩვენი ქვეყნის ტერიტორიაზე დასაშვებია E100 დანამატის გამოყენება, როგორც ბუნებრივი საკვები საღებავი, იმ პირობით, რომ ყოველდღიური მოხმარების ნორმები მკაცრად იქნება დაცული.