შინაარსი
სორბინის მჟავა (E200).
სორბინის მჟავა არის საკვები პროდუქტების ბუნებრივი კონსერვანტი, რომელიც პირველად მიიღეს ჩვეულებრივი მთის ნაცრის წვენიდან (აქედან გამომდინარე სახელწოდება სორბუსი - მთის ნაცარი) XIX საუკუნის შუა პერიოდში გერმანელი ქიმიკოსის ავგუსტ ჰოფმანის მიერ. ცოტა მოგვიანებით, ოსკარ დენბნერის ექსპერიმენტების შემდეგ, სორბინის მჟავა მიიღეს სინთეზურად.
სორბინის მჟავის ზოგადი მახასიათებლები
სორბინის მჟავა არის პატარა უფერო და უსუნო კრისტალები, ძალიან ოდნავ ხსნადი წყალში, ნივთიერება არატოქსიკურია და არ არის კანცეროგენი. გამოიყენება როგორც საკვების კონსერვანტი მოქმედების ფართო სპექტრით (კალორიზატორი). სორბინის მჟავას ძირითადი თვისება არის ანტიმიკრობული, ხელს უშლის პათოგენური მიკროორგანიზმების და სოკოების განვითარებას, რომლებიც იწვევენ ობის გამომწვევ ფორმებს, არ ცვლის პროდუქტების ორგანოლეპტიკურ თვისებებს და არ ანადგურებს სასარგებლო ბაქტერიებს. როგორც კონსერვანტი, ის ზრდის საკვები პროდუქტების შენახვის ვადას საფუარის უჯრედების განვითარების ინჰიბირებით.
E200 სორბინის მჟავის სარგებელი და ზიანი
საკვები დანამატი E200 სორბინის მჟავა ადვილად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ, ხელს უწყობს იმუნიტეტის ამაღლებას და წარმატებით შლის ტოქსინებს, არის პირობითად სასარგებლო საკვები დანამატი. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, E200 ცნობილია თავისი უნარით გაანადგუროს ვიტამინი B12, რომელიც აუცილებელია ორგანიზმისთვის ნერვული სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. სორბინის მჟავას შემცველი პროდუქტების გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები და ანთებითი ხასიათის გამონაყარი კანზე. დასაშვებად ითვლება მოხმარების ნორმა - 12.5 მგ/კგ წონაზე, 25 მგ/კგ-მდე - პირობითად დასაშვები.
E200- ის გამოყენება
ტრადიციულად, საკვები დანამატი E200 გამოიყენება კვების მრეწველობაში პროდუქციის შენახვის ვადის გაზრდის მიზნით. სორბინის მჟავა გვხვდება რძის პროდუქტებში და ყველებში, სოსისებში და სხვა ხორცპროდუქტებში, ხიზილალაში. E200 შეიცავს გამაგრილებელ სასმელებს, ხილისა და კენკრის წვენებს, სოუსებს, მაიონეზს, საკონდიტრო ნაწარმს (ჯურმები, მურაბები და მარმელადები), საცხობი პროდუქტებს.
სორბინის მჟავის გამოყენების სხვა სფეროები იყო თამბაქოს ინდუსტრია, კოსმეტოლოგია და საკვების შესაფუთი კონტეინერების დამზადება.
სორბინის მჟავის გამოყენება
ჩვენს ქვეყანაში ნებადართულია E200-ის გამოყენება, როგორც კონსერვანტი საკვები პროდუქტების წარმოებისთვის მისაღები სტანდარტებით.