შინაარსი
გლიცერინი (გლიცერინი, E422)
გლიცერინი არის ნივთიერება, რომელიც მიეკუთვნება სტაბილიზატორების, გასქელებლების, ემულგატორების ჯგუფს. საკვები დანამატების საერთაშორისო კლასიფიკაციაში გლიცერინს ენიჭება კოდი E422.
გლიცერინის ზოგადი მახასიათებლები და მომზადება
გლიცერინი ჰგავს გამჭვირვალე სითხეში მაღალი სიბლანტის მქონე. მას აქვს ოდნავ ტკბილი გემო, რასაც მოწმობს მისი სახელი (ბერძნულიდან). გლიკოსი - ტკბილი). ქიმიური მახასიათებლების მიხედვით, გლიცერინი არის უმარტივესი ტრიატომიური ალკოჰოლი, რომელიც პირველად მიიღო კარლ შეელმა 1779 წელს ცხიმების საპონიფიკაციის (კალორიზატორის) მიერ. თითქმის ყველა გლიცერინი მიღებულია ზეთებისა და ცხიმების საპონიფიკაციის შედეგად, როგორც სუბპროდუქტი. E422 კარგად ერწყმის წყალს და სხვა სითხეებს. ქიმიური ფორმულა HOCH2CH (OH) -CH2ოჰ
გლიცერინის დანიშნულება და გამოყენება
E422 ინარჩუნებს და ზრდის პროდუქტების სიბლანტისა და თანმიმდევრულობის ხარისხს, ამიტომ შეუცვლელია იმ შემთხვევებში, როდესაც აუცილებელია ინგრედიენტების შერევა, რომლებიც ჩვეულებრივ შეურევია, ანუ ის მოქმედებს როგორც ემულგატორი. იგი ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში ალკოჰოლური სასმელების და საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებისთვის.
გლიცერინი გამოიყენება ელექტრონული სიგარეტის წარმოებაში, თამბაქოს წარმოებაში, საღებავებისა და ლაქების ინდუსტრიაში. იგი გამოიყენება ანატომიური პრეპარატების შენარჩუნების საშუალებად.
გლიცერინი ასევე გამოიყენება ასაფეთქებელი ნივთიერებების და ნარევების, ქაღალდისა და ანტიფრიზის წარმოებაში და ტყავის ნაწარმის წარმოებაში.
კოსმეტოლოგიაში გლიცერინი გამოიყენება, როგორც კრემის, ემულსიისა და საპნის წარმოების მთავარი ინგრედიენტი, ითვლება, რომ ის არბილებს კანს, მაგრამ ახლა ეს საკამათო საკითხია.
E422– ის სარგებელი და ზიანი
გლიცერინი არის მედიკამენტების ნაწილი, რომელიც ამცირებს ინტრაკრანიალურ წნევას, ის გამოიყენება ინტრავენური ინექციებისათვის ზოგიერთ ოპერაციაში. E422– მა შეიძლება გამოიწვიოს სხეულის გაუწყლოება, უკონტროლო მიღებით, ამიტომ E422– ის გამოყენების კატეგორიული უკუჩვენებებია თირკმელების დაავადებები და სისხლის მიმოქცევის პრობლემები. სხვა შემთხვევებში, E422 არ მიიჩნევა საშიშად, იმ პირობით, რომ დაცულია საკვები დანამატის გამოყენების წესები და რეგულაციები. ტრიგლიცერიდები წარმოადგენენ გლიცეროლის წარმოებულებს და წარმოიქმნება, როდესაც მას ემატება უმაღლესი ცხიმოვანი მჟავები. ტრიგლიცერიდები მნიშვნელოვანი კომპონენტებია ცოცხალ ორგანიზმებში მეტაბოლიზმის პროცესში.
E422- ის გამოყენება
ჩვენს ქვეყანაში ნებადართულია საკვები დანამატის E422 გლიცერინის გამოყენება შეზღუდული რაოდენობით.