ტურნიპი კომბოსტოსებრთა ოჯახის ძირფესვიანი ბოსტნეულია, ქვემოდან თეთრია, მზისგან ოდნავ იისფერი ლაქით. ჩრდილოეთ ევროპა ითვლება მის სამშობლოდ, მაგრამ ძველ საბერძნეთსა და რომში ის ძირითადი საკვები იყო. რომაელმა მწერალმა და ფილოსოფოსმა პლინიუს უფროსმა აღწერა ტურნიკი, როგორც თავისი დროის „ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ბოსტნეული“. ხოლო რუსეთში, კარტოფილის მოსვლამდე, ტურნიკი იყო პრემია.
სხვა ძირეული კულტურების მსგავსად, ტურპები კარგად ინახება ყინვამდე. ყიდვისას უმჯობესია აირჩიოთ ძირეული კულტურები ტოპებით - ამ გზით შეგიძლიათ მარტივად განსაზღვროთ მათი სიახლე. გარდა ამისა, ეს ტოპები არის საკვები და კიდევ უფრო მკვებავი, ვიდრე "ფესვები", ისინი სავსეა ვიტამინებით და ანტიოქსიდანტებით. ტურპის გემო რაღაც შუაშია, კარტოფილსა და სტაფილოს შორის. მას უმატებენ უმი სალათებს, ამზადებენ საჭმელს, ჩაშუშულს.
ტურფის სასარგებლო თვისებები
ტურნიპი დაბალკალორიული პროდუქტია - 100 გ-ში მხოლოდ 28 კალორიაა, მაგრამ ბევრი მინერალი და ბოჭკოვანია. გასაკვირია, რომ იგივე 100 გ შეიცავს C ვიტამინის დღიური მოთხოვნილების მესამედს. ვიტამინი C აუცილებელია კოლაგენის სინთეზისთვის, ასევე ორგანიზმის თავისუფალი რადიკალებისგან გასაწმენდად. ტოპები კიდევ უფრო ღირებულია, ისინი მდიდარია კაროტინოიდებით, ქსანტინით და ლუტეინით. ტურნის ფოთლები შეიცავს K ვიტამინს და ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც მოქმედებენ როგორც სამშენებლო მასალა სხეულის ანთების საწინააღმდეგო მოლეკულებისთვის.
ტურნიკი შეიცავს B ვიტამინებს, კალციუმს, სპილენძს, მანგანუმს და რკინას, აგრეთვე ფიტონუტრიენტებს, როგორიცაა კვერცეტინი, მირიცეტინი, კემპფეროლი და ჰიდროქსიცინამის მჟავა, რომლებიც ამცირებს ოქსიდაციური სტრესის რისკს.
სამეცნიერო კვლევა ტურპის შესახებ
ტურნიკი შეიცავს ბევრ მცენარეულ ნივთიერებას, რომელიც აუმჯობესებს ჯანმრთელობას. ერთი მაგალითია ბრასინინი, ინდოლის ნაერთის ტიპი, რომელიც ამცირებს კოლორექტალური და ფილტვის კიბოს რისკს. 2012 წლის მარტში ონკოლოგიის საერთაშორისო ჟურნალში გამოქვეყნებული კვლევის მიხედვით, ბრასინინი კლავს მსხვილი ნაწლავის კიბოს. ეს იყო პირველი კვლევა ტურფის კიბოს საწინააღმდეგო თვისებებზე.
გლუკოზინოლატებს, გოგირდის შემცველ ნაერთებს, რომლებიც გვხვდება ტურში, შეიძლება ჰქონდეს სოკოს საწინააღმდეგო, ანტიპარაზიტული და ანტიბაქტერიული თვისებები. მათი შემცველობით, ტურფა თეთრი მდოგვის ყლორტების შემდეგ მეორე ადგილზეა.
ტურნის საინტერესო ფაქტები
იცოდით, რომ ტურფა შეიძლება გახდეს ჰიგიენური პროდუქტი? სინამდვილეში, ტურფის წვენი ორგანიზმს უსიამოვნო სუნისგან ათავისუფლებს. გახეხეთ ფესვი, გამოწურეთ წვენი და შეზეთეთ მკლავები.
ტურნიკი ასევე ეხმარება დაბზარულ ქუსლებს. თქვენ უნდა მოხარშოთ მინიმუმ 12 ტურფა ზემოდან და დაასველოთ ფეხები ამ ბულიონში ღამით 10 წუთის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ წაისვათ ტურფა ძირებზე სამი დღის განმავლობაში და კანი გახდება რბილი და გლუვი.
ნუ გადაყრით ტურპის ზედა ნაწილებს - დაამატეთ იგი თქვენს დიეტაში. ტურფა დღეს ისეთივე მნიშვნელოვანი ბოსტნეულია, როგორც ორი ათასი წლის წინ. ტურნიკი თავისი დელიკატური არომატით ამრავალფეროვნებს თქვენს საყვარელ კერძებს, მთავარია ზედმეტი არ მოხარშოთ. და მართალია, არაფერია იმაზე მარტივი, ვიდრე ორთქლზე მოხარშული ტურფა.