ფერმენტები

ფერმენტები ჩვენი სხეულის "სამუშაო ცხენებია". თუ აკადემიურ ცნობარში გაეცანით, გაიგებთ, რომ სიტყვა ფერმენტები, ლათინურიდან თარგმნილი, ნიშნავს საფუარს. და სწორედ ასეთი საფუარის წყალობით ხდება წამში უზარმაზარი ქიმიური პროცესები ჩვენს ორგანიზმში.

თითოეულ ამ ქიმიურ პროცესს აქვს საკუთარი სპეციალიზაცია. ერთის დროს ცილები მონელდება, მეორეს - ცხიმები, მესამე კი ნახშირწყლების შეწოვაზეა პასუხისმგებელი. გარდა ამისა, ფერმენტებს შეუძლიათ გადააქციონ ერთი ნივთიერება მეორეში, რაც ამ დროისთვის უფრო მნიშვნელოვანია ორგანიზმისთვის.

ფერმენტებით მდიდარი საკვები:

ფერმენტების ზოგადი მახასიათებლები

ფერმენტების აღმოჩენა მოხდა 1814 წელს, სახამებლის შაქრად გადაქცევის წყალობით. ეს ტრანსფორმაცია მოხდა ქერის ნერგებისგან იზოლირებული ფერმენტის ამილაზას მოქმედების შედეგად.

1836 წელს აღმოაჩინეს ფერმენტი, რომელსაც მოგვიანებით დაარქვეს პეპსინი. ის წარმოიქმნება ჩვენს კუჭში დამოუკიდებლად და მარილმჟავას დახმარებით აქტიურად ანადგურებს ცილებს. პეპსინი ასევე აქტიურად გამოიყენება ყველის წარმოებაში. საფუარის გარდაქმნისას ალკოჰოლური დუღილი იწვევს ფერმენტს, რომელსაც ეწოდება ზიმაზა.

ქიმიური სტრუქტურით ფერმენტები მიეკუთვნებიან ცილების კლასს. ეს არის ბიოკატალიზატორები, რომლებიც გარდაქმნიან ნივთიერებებს ორგანიზმში. მათი მიზნებისათვის, ფერმენტები იყოფა 6 ჯგუფად: ლიაზები, ჰიდროლაზები, ოქსიდორედუქტაზები, ტრანსფერაზები, იზომერაზები და ლიგაზები.

1926 წელს ფერმენტები პირველად იქნა იზოლირებული ცოცხალი უჯრედებისგან და მიიღეს კრისტალური ფორმით. ამრიგად, შესაძლებელი გახდა მათი გამოყენება, როგორც მედიკამენტების ნაწილი, ორგანიზმის საკვების მონელების უნარის გასაუმჯობესებლად.

დღეს მეცნიერებამ იცის ყველა სახის ფერმენტის დიდი რაოდენობა, რომელთაგან ზოგი ფარმაცევტული ინდუსტრიის მიერ წარმოებულია როგორც მედიკამენტები და დიეტური დანამატები.

მსხვილფეხა რქოსანი პანკრეატინი, ბრომელაინი (ანანასის ფერმენტი), პაპაია, რომელიც მიიღება პაპაიას ეგზოტიკური ხილიდან, დღეს დიდი მოთხოვნაა. და მცენარეული წარმოშობის ცხიმოვან საკვებში, მაგალითად, ავოკადოში და ცხოველებისა და ადამიანების პანკრეასში არის ფერმენტი სახელწოდებით ლიპაზა, რომელიც მონაწილეობს ცხიმების დაშლაში.

ფერმენტების ყოველდღიური საჭიროება

რთულია დღის განმავლობაში სხეულის სრულფასოვანი ფუნქციონირებისთვის საჭირო ფერმენტების საერთო რაოდენობის გამოანგარიშება, რაც ჩვენს სხეულში არსებული ფერმენტების დიდი რაოდენობითაა ძალიან განსხვავებული რაოდენობით.

თუ კუჭის წვენი შეიცავს რამდენიმე პროტეოლიზურ ფერმენტს, მაშინ უნდა გაიზარდოს საჭირო ფერმენტების შემცველი პროდუქტების რაოდენობა. მაგალითად, პანკრეატინი ინიშნება დოზით 576 მგ-დან დღეში და საჭიროების შემთხვევაში მთავრდება ამ პრეპარატის დოზის 4-ჯერ გაზრდით.

ფერმენტების საჭიროება იზრდება:

• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დუნე მუშაობით;
• საჭმლის მომნელებელი სისტემის ზოგიერთი დაავადებით;
• ჭარბი წონა;
• სუსტი იმუნიტეტი;
• სხეულის ინტოქსიკაციები;
• სიბერეში, როდესაც საკუთარი ფერმენტები უარესად წარმოიქმნება.

ფერმენტების საჭიროება მცირდება:

• კუჭის წვენში პროტეოლიზური ფერმენტების მომატებული რაოდენობის შემთხვევაში;
• ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ფერმენტების შემცველი პროდუქტებისა და პრეპარატების მიმართ.

ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ ორგანიზმში ფერმენტების შემცველობაზე

ფერმენტების შემცველი საკვების რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს ორგანიზმში არსებითი ფერმენტების ნაკლებობის შევსებას. მაგრამ მათი სრული ასიმილაციისა და სიცოცხლისუნარიანობისთვის აუცილებელია მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის უზრუნველყოფა, რომელიც დამახასიათებელია მხოლოდ ჯანმრთელი სხეულისთვის.

გარდა ამისა, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ზოგიერთ დაავადებაში, გარკვეული ტიპის ფერმენტები სხეულს აღარ აწარმოებს საკმარისი რაოდენობით. ამ შემთხვევაში, დიეტური დანამატები და ზოგიერთი მედიკამენტი გამოდის სამაშველოში.

ფერმენტები სილამაზისა და ჯანმრთელობისთვის

ვინაიდან ფერმენტები მონაწილეობენ ზოგიერთი ნაერთის სხვაში გარდაქმნაში, რაც უფრო მნიშვნელოვანია, მათი ფუნქციონირება განსაზღვრავს არა მხოლოდ ჩვენი სხეულის ჯანმრთელობას, არამედ გავლენას ახდენს კანის, თმის, ფრჩხილების და სხეულის ოპტიმალური წონის შესახედაობაზე.

ამიტომ, ფერმენტების შემცველი საკვების გამოყენებით, თქვენ არამარტო შეგიძლიათ დაამყაროთ ზოგადი კვება მთელი სხეულისთვის, არამედ გააუმჯობესოთ თქვენი გარეგანი სილამაზე და მიმზიდველობა. გასაკვირი არ არის, რომ ისინი ამბობენ, რომ სილამაზე, უპირველეს ყოვლისა, მთელი ორგანიზმის შესანიშნავი ჯანმრთელობაა!