ბრინჯის მრავალფეროვნება ბუნებაში

Как и любое другое цельное зерно, рис შედგებაт из трёх съедобных частей: отруби, зародыш и эndosperm. სხვათა შორის, რის შედეგადაც ცალსახა სინონიმური ცვლადია, რაც შეიძლება უახლესი იყოს, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს ცალსახა ყვავილი. Большинство сортов риса, после обработки (очищения от отрубей и зародыша), выглядят как простой белый рис. Такая разновидность риса представляет собой длинное, тонкое ядро ​​в 4-5 раз длиннее, чем его ширина. Сваренные зёрна получаются раздельными и лёгкими. Имеет более короткое и широкое ядро ​​(в 2-3 раза длиннее ширины) в сравнении с длиннозёрным рисом. Приготовленные зерна получаются более влажными и нежными, более склонны к липкости друг к другу. Круглые зёрна имеют короткое, пухлое, почти круглое ядро. Сваренные зёрна мягки, прилипают друг к другу, в них больше всего клейковины. Короткие, толстоватые ядра с непрозрачным цветом белого мела. ბოლო тепловой обработки рис теряет свою форму и становится очень липким. Длиннозёрный медово-красный рис, культивированный из зёрен индийского риса Басмати. Как и другие ароматные виды, обретает характерный ореховый аромат при варке. Вехани изобретён семейной фермой во Северной Калифорнии. რისა გარეშე შეუძლებელია ტრადიციის წარმოდგენა ინდიის სამზარეულოში, в которой повсеметно используется Басмати. Ещё один длиннозёрный вид риса со ароматом попкорна. Также импортируемый из Индии, рис имеет красный цвет отрубей и ореховый аромат, который придаёт необычный вкус любому блюду. Более сладковатый, нежели многие другие виды, тайский рис традиционно используется в десертных рецептах. В настоящее время готовится также для несладких блюд. Среднезерный вид риса с белыми ядрами внутри чёрных отрубей. При варке становится тёмно-пурпурного цвета.