დიდი ხნის განმავლობაში, ცხიმებს სიგამხდრის მთავარ მტრებად ვექცეოდით. ამ ფონზე გასაკვირი არ არის, რომ ბევრმა ადამიანმა მიიღო დაბალი ცხიმიანი საკვები, როგორც მათი დიეტა და ჯანსაღი კვების ჩვევები.
გავითვალისწინოთ ისიც, რომ ბევრი დიეტა თავის სამაგალითო მენიუში შეიცავს ისეთ პროდუქტებს, როგორიცაა უცხიმო ხაჭო, უცხიმო არაჟანი, უცხიმო რძე და ნათელი ხდება, რატომ ვიყავით ანთებული უცხიმო პროდუქტების სიყვარულით. მწარმოებლებს სჯერათ, რომ ისინი უფრო ჯანმრთელები არიან ვიდრე ჩვეულებრივი ხაჭო. რძე და არაჟანი.
მაგრამ ვინმეს უფიქრია იმაზე, თუ რატომ არ ჩამოუვარდება უცხიმო საკვები გემოვნებით ჩვეულებრივს? და ამაოდ, რადგან კვების მრეწველობაში არავისთვის არ არის საიდუმლო, თუ როგორ ანაზღაურდება უცხიმო პროდუქტების უგემოვნობა. ეს არის ჩვეულებრივი დამატკბობლები, როგორიცაა შაქარი და ფრუქტოზა, ზოგჯერ სიმინდის სიროფი და, რა თქმა უნდა, ასევე ხელმისაწვდომი ხელოვნური დამატკბობლები. ამ უკანასკნელის შესახებ დიდი ხანია ცნობილია, რომ ისინი არა მხოლოდ არ არიან პასუხი კითხვაზე, როგორ დავიკლოთ წონა, არამედ ხელს უწყობენ სიმსუქნეს. შაქრის გაზრდილი მოხმარება კი ზურგში დარტყმაა. კალორიების ცხრილი სასარგებლოა, მაგრამ, სამწუხაროდ, მხოლოდ ციფრებს აჩვენებს და არა სასარგებლოა თუ საზიანო პროდუქტი, რომელსაც ჩვენ ვხმარობთ.
დამატკბობლების მავნებლობა ფიგურისთვის, გულისა და ფსიქიკისთვის დადასტურდა მრავალი კვლევის შედეგად. მათ შორისაა სახელმწიფო შრატის ინსტიტუტის დანიელი ექსპერტების, ისლანდიის უნივერსიტეტის ისლანდიელი სპეციალისტების, ჰარვარდის საზოგადოებრივი ჯანდაცვის სკოლის ექსპერტების (ბოსტონი, აშშ) კვლევა, რომლებმაც დაადგინეს კავშირი ამ ნივთიერებებს შორის, რომლებიც აქტიურად გამოიყენება ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად. უცხიმო საკვების გემო და დიაბეტის, სიმსუქნის, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების და დეპრესიის გაზრდილი რისკი…
ამრიგად, დაბალი ცხიმიანი საკვების არჩევით, თქვენ გამოყავთ ბუნებრივი ცხიმები ხელოვნური შაქრის სასარგებლოდ. შეიძლება ასეთ არჩევანს სწორი ვუწოდოთ? ბევრად უფრო გონივრულია უბრალოდ არ გამოიყენოთ ზედმეტად ცხიმები, მოიხმარეთ ისინი გონივრული რაოდენობით თქვენი ჯანმრთელობის სასარგებლოდ.
ამას ადასტურებს ავტორიტეტული დიეტოლოგი ნიკოლ ბერბერიანი, რომელიც მომხმარებლების ყურადღებას ამახვილებს იმაზე, რომ უცხიმო საკვები შეიცავს 20 პროცენტით მეტ ნახშირწყლებს, ვიდრე ჩვეულებრივი. ამრიგად, უცხიმო სულაც არ ნიშნავს შემცირებას.
ცხიმებზე საუბრისას, მინდა ხაზი გავუსვა უახლეს კვლევას გაჯერებული ცხიმის ჯანმრთელობაზე გავლენის შესახებ. მოგეხსენებათ, დიდი ხნის განმავლობაში ეს იყო გაჯერებული ცხიმი, რომელიც ითვლებოდა სიმსუქნის ნომერ პირველ მიზეზად. თუმცა, სინამდვილეში, ყველაფერი სხვანაირად აღმოჩნდა.
American Journal of Clinical Nutrition, რომელიც გამოქვეყნებულია ამერიკის კვების საზოგადოების მიერ, მიმოიხილავს ოცდაერთ კვლევას გაჯერებული ცხიმების ჯანმრთელობაზე ზემოქმედების შესახებ. გაანალიზდა კვლევები, რომლებშიც 345 ათასზე მეტმა ადამიანმა მიიღო მონაწილეობა. შედეგად, არ აღმოჩნდა კავშირი გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებსა და გაჯერებული ცხიმების მიღებას შორის. უფრო მეტიც, გაჯერებული ცხიმები გაზრდის კარგ ქოლესტერინს და აფერხებს ცუდი ქოლესტერინის დაგროვებას. ასე რომ, ისეთ ნატურალურ პროდუქტებზე გამოცხადებული ომი, როგორიცაა ყველი, არაჟანი, კარაქი და ხორცი, არის ომი საკუთარი თავის წინააღმდეგ. ამ პროდუქტებს გონივრულად მოხმარებისას არ შეუძლიათ ფიგურის გაფუჭება. უბრალოდ თვალყური ადევნეთ თქვენს მთლიან კალორიების მიღებას და რა თქმა უნდა მიირთვით ჯანსაღი საკვები.