კარტოფილის ბლინებს ბლინებს უწოდებენ, ბავშვებისა და მოზარდების საყვარელ კერძს არა მხოლოდ ბელორუსში, სადაც, ფაქტობრივად, ბლინების ისტორია დაიწყო, არამედ ბევრ სხვა ქვეყანაში. რუსეთში კარტოფილის ბლინებს უწოდებდნენ ტერუნი, ჩვენს ქვეყანაში - კარტოფილის ბლინები, ჩეხეთში - ბრამბორაკი და ამერიკაშიც არის მსგავსი პროდუქტი - hash ყავისფერი.
სწრაფი და დამაკმაყოფილებელი კერძი. დრანიკი გვეხმარება, როდესაც საჭიროა სწრაფად და გემრიელად მიირთვათ დიდი რაოდენობით სტუმარი, ასევე საუზმეზე ან სწრაფ სადილზე. ბევრი სამარხვო კერძის მსგავსად, კარტოფილის ბლინები კლასიკურ ვერსიაში მხოლოდ ორ ინგრედიენტს შეიცავს - სათანადო კარტოფილს და მარილს. ბლინები იწვება სქელ ძირიან ტაფაში, დიდი რაოდენობით მზესუმზირაში ან ღორღში. ახალგაზრდა კარტოფილი არ არის შესაფერისი კარტოფილის ბლინების მოსამზადებლად, რადგან ის შეიცავს არასაკმარისი რაოდენობით სახამებელს.
ტრადიციული ბლინები
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 5 დიდი ცალი.
- სოლ - 0,5 ჩ.კ.
გახეხილი კარტოფილი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, კორეული სტაფილოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური სახეხი. მარილი, გადაწურეთ ზედმეტი წვენი. გააცხელეთ ზეთი ტაფაში, გაშალეთ კარტოფილის მასა კოვზით, თითოეული ნაწილი ოდნავ დააქუცმაცეთ ისე, რომ ბლინები თხელი იყოს. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ასეთი კარტოფილის ბლინები ძალიან "ჭკვიანია", რადგან კარტოფილის ნაჭრები ჩანს და ქერქი ძალიან მადისაღმძვრელია. მიირთვით არაჟანთან ან ცივ რძესთან ერთად.
თუ წვრილ სახეხზე გახეხეთ კარტოფილი, კარტოფილის ბლინები აღმოჩნდება რბილი, თანმიმდევრულობით ოდნავ "რეზინისებრი" და სრულიად განსხვავებული გემოთი.
კლასიკური ბლინები
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 5-6 დიდი ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- კვერცხის ქათამი - 2 ცალი.
- ხორბლის ფქვილი - 4-5 სუფრის კოვზი
- სოლ - 1 ჩ.კ.
გახეხილი კარტოფილი გახეხეთ სახეხზე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტუბერების ნახევარი პატარაზე, დანარჩენი დიდზე, ასე რომ კარტოფილის ბლინები უფრო ნაზი გამოვა. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, კვერცხი და ფქვილი, კარგად მოზილეთ. კარტოფილის ბლინები დიდი რაოდენობით ცხელ ზეთში შეწვით თითოეულ მხარეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მიირთვით ცხლად.
კარტოფილის ბლინები ხორცის შევსებით
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 6 ცალი.
- ძროხის ხორცი - 150 გრ.
- დაფქული ღორის ხორცი - 150 გ.
- ხახვი - 1 ც.
- ხორბლის ფქვილი - 3 სუფრის კოვზი
- კვერცხის ქათამი - 1 ცალი.
- კეფირი - 2 სუფრის კოვზი
- სოლ - 1 ჩ.კ.
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
უმი კარტოფილი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, შეურიეთ დაფქულ ხორცს, დაუმატეთ ხახვი, რომელიც ასევე შეიძლება გახეხილი, კვერცხი, ფქვილი, კეფირი და სანელებლები. მოხარშეთ კარტოფილის ბლინები, გაანაწილეთ ისინი მცირე ნაწილებად ძლიერ გაცხელებულ ღუმელში. მიირთვით ახალ მწვანილთან და ბოსტნეულთან ერთად. ხორცის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ქათამი. კიდევ ერთი ვარიანტია არ შეურიოთ დაფქული ხორცი კარტოფილს, ტაფაში მოაყაროთ ცოტა გახეხილი კარტოფილი, ზემოდან ერთი კოვზი დაფქული ხორცი და ისევ კარტოფილი, რომ ერთგვარი ზრაზი გამოვიდეს.
დრანიკი სოკოთი
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 5-6 ცალი.
- ხმელი სოკო - 1 მინა
- ხახვი - 1 ც.
- ხორბლის ფქვილი - 4 სუფრის კოვზი
- სოლ - 1 ჩ.კ.
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
სოკო მოხარშეთ რამდენიმე წყალში, დაჭერით და შეურიეთ წვრილად დაჭრილ ხახვს. გახეხეთ კარტოფილი, მარილი, გადაწურეთ ზედმეტი წვენი და შეურიეთ სოკოს და ფქვილს. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შესანიშნავი კერძი მარხვის სუფრისთვის. შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანთან ან სოკოს სოუსთან ერთად.
დრანიკი ყველით
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 5 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- მაგარი ყველი - 200 გრ.
- კვერცხის ქათამი - 2 ცალი.
- ხორბლის ფქვილი - 5 სუფრის კოვზი
- რძე - 4 ს.კ.
კარტოფილი და ხახვი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, ყველი - მსხვილ სახეხზე. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად, შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან. მიირთვით ახალი ბოსტნეულის სალათი და სალათის ფოთოლი და არაჟანი.
კარტოფილის ბლინები ხაჭოთი
შემადგენლობა:
- კარტოფილი - 5 ცალი.
- ხაჭო - 200
- კვერცხის ქათამი - 1 ცალი.
- ხორბლის ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი
- სოდა - მწიკვი
- სოლ - 0,5 ჩ.კ.
გახეხეთ კარტოფილი წვრილ სახეხზე, გადაწურეთ ზედმეტი წვენი, დაუმატეთ ხაჭო, გახეხეთ საცერში, კვერცხში, ფქვილში, სოდასა და მარილში. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, მიირთვით არაჟანთან ერთად.
კარტოფილის ბლინების მომზადების უამრავი ვარიანტია, ხშირად კარტოფილის მასას ემატება ბოსტნეული – გოგრა, სტაფილო, კომბოსტო. რომელიმე ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კარტოფილის ბლინები გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ ღუმელში რამდენიმე წუთით გაგზავნოთ. არ ინერვიულოთ, თუ ცოტა ხნის შემდეგ კარტოფილის ბლინები ლურჯდება, ეს არის სახამებლის რეაქცია ჰაერთან. მაგრამ, როგორც წესი, კარტოფილის ბლინებს მიირთმევენ მყისიერად, ცხელ, ამიტომ კარტოფილის ბლინების დამზადება შესანიშნავი მიზეზია, რომ ყველა ერთად შეიკრიბოთ!
კარტოფილის ბლინების სხვა რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ რეცეპტების განყოფილებაში.