Fish hodgepodge არის ცხელი კერძი მომზადებული თევზის მდიდარი ბულიონის საფუძველზე, რომელსაც ემატება სხვადასხვა ბოსტნეული. ჰოჯის გემო გაცილებით მდიდარი გამოდის, ვიდრე უბრალო თევზის წვნიანი, მაგრამ მისი მომზადებისთვის უფრო გემრიელი პროდუქტია საჭირო.
თევზის ჰოჯოპოდის წვნიანი: რეცეპტი ფოტოებით და ვიდეოებით
ბულიონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: - 0,5 კგ სხვადასხვა ჯიშის თევზი (შესაფერისია როგორც ზღვა, ასევე მდინარე); -1 საშუალო ზომის ხახვი; - 1 სტაფილოს ფესვი; - ოხრახუშის ფესვი; - დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, მარილი გემოვნებით.
თევზის ხუჭუჭა თევზის სუპისგან ან თევზის სუპისგან განსხვავდება, მათ შორის ის ფაქტი, რომ მისი მომზადებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ არა მხოლოდ ახალი, არამედ გაყინული თევზის რამდენიმე სახეობა
ბულიონში ჰოჯის მომზადება დაგჭირდებათ: - 0,5 კგ წითელი თევზის კეთილშობილი ჯიშის ფილე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კალმახი, ორაგული, ზუთხი); - 1 თავი ხახვი; - 30 გრ კარაქი (მცენარეული ზეთის გამოყენებაც შესაძლებელია, მაგრამ ცხოველური ცხიმი ბულიონს განსაკუთრებულ სიმდიდრეს აძლევს); - 2 მწნილი; - 100 გრ ორმოს ზეთისხილი; - 1 ს.კ. ლ ფქვილი; - 200 გრ კარტოფილი; - მარილი, შავი პილპილი; - ოხრახუში.
თუ მთელი თევზი გადაიყვანეს ჰოჯოდოდისთვის, მაშინ სანამ ადუღდება, ის უნდა დაიშალა ფილეებად, ვინაიდან მოუხერხებელია რბილობის გამოყოფა ძვლებიდან მზა სუპში
ბულიონისთვის თევზი უნდა გაიწმინდოს და გაწმინდოს, მოხარშოთ ორ ლიტრ წყალში დაფნის ფოთლებთან, მარილთან, წიწაკასთან, ხახვთან, სტაფილოთან და ფესვებთან ერთად, არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება, რომელიც გამოირჩევა. ადუღებიდან 30 წუთის შემდეგ, ბულიონი გაფილტრული უნდა იყოს ჩიზქაფით, ხოლო თევზი და ბოსტნეული, რომელიც გამოიყენება მის დასამზადებლად, გადადებულია. ისინი აღარ არის საჭირო ამ რეცეპტში.
ამავე დროს, თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ კარაქში. მას შემდეგ რაც ოქროსფერი გახდება, ჩაასხით ტაფაში რამდენიმე სუფრის კოვზი მზა ბულიონი, ადუღეთ, დაუმატეთ ფქვილი და ადუღეთ სანამ სქელი სოუსი არ ჩამოყალიბდება. ფქვილის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ის უნდა აურიოთ.
დარჩენილი ბულიონი, თქვენ უნდა მოათავსოთ თევზის ფილე, კარტოფილი, დაჭრილი ბარებად, ჩაყრილი კიტრის კიტრი, დადგით ცეცხლზე. როდესაც თევზის ჰოჯოპოდჟე მეოთხედი საათის განმავლობაში ადუღდება, იქ ჩაყარეთ ზეთისხილი, ოხრახუში და ფქვილით შემწვარი ხახვი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მიიყვანოთ წვნიანი ადუღებამდე, შეამციროთ სითბო და გამორთოთ იგი რამდენიმე წუთის შემდეგ.
ჰოჯოპოდის მზადყოფნის მთავარი კრიტერიუმი არის კარტოფილის რბილობა, რადგან წითელი თევზი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, ძალიან სწრაფად იხარშება. ხაჭო შეიძლება მიირთვათ სუფრასთან, ნაწილ -ნაწილ გაფორმებული ლიმონის ნაჭრებით და დიდი კრევეტებით, თევზთან ერთად მოხარშული ბულიონის მისაღებად. ლიმონის წვენი კერძს ოდნავ მაწონებს, ხაზს უსვამს თევზს და სხვა ინგრედიენტებს.