ზამთრისთვის მზადების ყველაზე მარტივი გზა მათი გაყინვაა. ამავდროულად, ბოსტნეული და ხილი ინარჩუნებს სასარგებლო თვისებებს მაქსიმუმს და ცივ სეზონში მათი მომზადების კიდევ ბევრი გზა არსებობს. რა წესები უნდა დავიცვათ საკვების სწორად გაყინვისთვის?
გაგრილება
ხილის, კენკრის და ბოსტნეულის გაყინვამდე ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, გაშრეს, დაამუშავოს, ნაწილებად დაჭრა და მაცივარში 2-3 საათით შედგი.
წინასწარ გაყინვა
წვნიანი ხილი მხოლოდ გაგრილებას მოითხოვს. არამედ წინასწარი გაყინვა. მოათავსეთ კენკრა საყინულეში 3-4 საათის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და დაალაგეთ, განშორეთ ერთმანეთისგან და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩადეთ კონტეინერებში და დააბრუნეთ საყინულეში სრული გაყინვისთვის.
სწორი კერძები
საკვები ჩვეულებრივ გაყინულია პლასტმასის ჩანთებში. თუ ისინი წინასწარ გაცივებული ან გაყინული იყო, ეს ვარიანტი ძალიან მოსახერხებელია. ასევე მნიშვნელოვანია გამოიყენოთ პლასტმასის კონტეინერები სახურავებით, მთავარია, რომ ისინი გათვლილია დაბალი ტემპერატურისთვის. ლითონის კერძები, კილიტა აბსოლუტურად არ არის შესაფერისი საკვების გაყინვისთვის. ასევე, ნუ შეინახავთ ბოსტნეულს და ხილს შეფუთვის გარეშე - ისინი გახდებიან უცხო სუნითა გაცვეთილი და გაჯერებული.
გალღობა
სწორად გალღობა თანაბრად მნიშვნელოვანია. საჭმლის გაყინვის თავიდან ასაცილებლად, ისინი ჯერ მაცივარში უნდა მოათავსოთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ კი მხოლოდ ოთახის ტემპერატურის მქონე ოთახში გადაიტანოთ.
წყლით მდიდარი ბოსტნეული და ხილი არ შეიძლება გაყინული იყოს. გაყინვისას ყველა ნათურა გადაიქცევა უფორმო პიურედ და მათგან რაიმეს მომზადება შეუძლებელი იქნება. ეს არის პროდუქტები, როგორიცაა გარგარი, ყურძენი, ქლიავი, პომიდორი, ყაბაყი. ისინი ასევე კარგავენ გემოს გაყინვისას.