ვეგეტარიანობიდან ვეგანიზმამდე: წაიკითხეთ, მოამზადეთ, გააჩინეთ, გაანათლეთ

წაკითხვა

დღესდღეობით ათიათასობით წიგნი გამოდის კვების და ჯანსაღი ცხოვრების წესის შესახებ და, რა თქმა უნდა, თითოეული ავტორი თავის აზრებს სიმართლის უკანასკნელ მაგალითად წარმოაჩენს. ჩვენ მოგიწოდებთ, შეგნებულად მიუდგეთ ნებისმიერ ინფორმაციას, შეისწავლოთ სხვადასხვა თვალსაზრისი და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიყენოთ რაიმე თქვენს ცხოვრებაში - განსაკუთრებით მაშინ, როცა საქმე ჯანმრთელობას ეხება. წიგნები, რომლებიც ამ კრებულშია, წარმოადგენენ ინფორმაციას ძალიან ნაზად და ტაქტიანად, მკითხველისთვის არაფრის დაკისრების გარეშე. და რაც ყველაზე საინტერესოა: ისინი საოცრად განსხვავდებიან წიგნების საერთო მასისგან. რატომ? გაიგე საკუთარი თავი.  "Руководство по переходу на веганство" ეს სახელმძღვანელო შექმნილია პასუხისმგებელი მედიცინის ექიმთა კომიტეტის მიერ. ის მცირე ზომისაა და თავისუფლად არის ხელმისაწვდომი ინტერნეტში. ავტორები დეტალურად ყვებიან, რა არის ვეგანური საკვები, რა უნდა იცოდეთ მცენარეულ დიეტაზე გადასვლის შესახებ, რა არის მითები ცილების შესახებ და ამ მითებიდან რომელია მაინც სიმართლე და მრავალი სხვა. თუ გჭირდებათ სისტემატური და რაციონალური მიდგომა, მაშინ უნდა გაითვალისწინოთ ეს სახელმძღვანელო. სკოტ იურეკი და სტივ ფრიდმანი "იჭამე სწორად, სწრაფად გაიქეცი"  წიგნის ავტორი ულტრამარათონის მორბენალია, რომელიც იცავს ვეგანურ დიეტას. მაგრამ რაც ყველაზე საყურადღებოა, ის ასევე ექიმია, ამიტომ უფრო კომპეტენტურია გაშუქებულ საკითხებში, ვიდრე უბრალოდ მოყვარული. წიგნი „იჭამე სწორად, ირბინე სწრაფად“ გასაოცარია იმით, რომ ფილოსოფიური თვალსაზრისით უყურებს სპორტს და კვებას. სკოტ ჯერუკი დარწმუნებულია, რომ სურვილი გაატაროს მთელი ცხოვრება მოძრაობაში, ისევე როგორც ჭამა მის გარშემო არსებული სამყაროსთვის ზიანის მიყენების გარეშე, არის ის, რაც მომდინარეობს ადამიანის შიგნიდან, მისი ცხოვრების ფილოსოფიიდან და არა ნებაყოფლობითი გადაწყვეტილება. ბობ ტორესი, ჯენა ტორესი "ვეგან ფრიკი" რა მოხდება, თუ უკვე ვეგანი ხარ? და თქვენ მოხვედით ამ სტატიის წასაკითხად, რადგან გრძნობთ თავს მარტოსულად და არასწორად გარე სამყაროს მიერ? თუ ასეა, მაშინ Vegan Freak არის თქვენთვის. ეს წიგნი ნამდვილი დახმარება და მხარდაჭერაა მათთვის, ვინც თავს არაკომფორტულად გრძნობს "ნორმალური" ადამიანების გარემოცვაში. მართალია, აღსანიშნავია, რომ ავტორი პირველ რიგში ეთიკის საკითხებს აყენებს და არა ჯანმრთელობას.  ჯონათან საფრან ფოერი "ხორცი"  წიგნი-გამოცხადება, წიგნი-კვლევა, წიგნი-აღმოჩენა. ჯონათან საფრან ფოერი მთელ მსოფლიოში ცნობილია მისი სხვა ნამუშევრებით, მაგალითად, "It All Illuminated", "Extremely Loud and Incredibly Close", მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ მისი ცხოვრების მრავალი წლის განმავლობაში ის იყო გაუთავებელ დილემაში ყოვლისმომცველს და ვეგეტარიანელობა. და საბოლოო გადაწყვეტილების მისაღებად მან ჩაატარა მთელი გამოძიება... რა? წაიკითხეთ წიგნის გვერდები. და რაც არ უნდა დიეტა დაიცვათ, ეს რომანი ნამდვილი აღმოჩენა იქნება ნებისმიერი მკითხველისთვის. 

სამზარეულო 

ხშირად ვეგანიზმზე გადასვლას თან ახლავს იმის გაგება - რა ვჭამოთ და როგორ მოვამზადოთ. ამიტომ, ჩვენ ასევე გავაკეთეთ თქვენთვის კულინარიული არხების მცირე არჩევანი YouTube-ზე, რომლითაც ადვილი და სასიამოვნო იქნება მისი მომზადება, ასევე ახალი რეცეპტების აღმოჩენა.  ელენას ვეგეტარიანული და მჭლე სამზარეულო. კეთილი რეცეპტები ლენასთან ერთად საჭმლის მომზადება სიამოვნებაა. მოკლე ვიდეოები, მარტივი და გასაგები რეცეპტები (ძირითადად ვეგანური) და შედეგად – გემრიელი, ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი კერძები მსოფლიოს სხვადასხვა სამზარეულოდან.  მიხაილ ვეგანი მიშას არხი არ არის მხოლოდ ვეგანური რეცეპტები, ეს არის ყველაზე ნანატრი ვეგანური რეცეპტები! ის საუბრობს იმაზე, თუ როგორ გააკეთოთ საკუთარი ვეგანური ძეხვი, ვეგანური მოცარელა, ვეგანური ნაყინი, ვეგანური ტოფუ და ქაბაბიც კი. ამიტომ, თუ არ ენდობით მასობრივ მწარმოებლებს და გსურთ სახლში ვეგანური კერძების დამზადება, მაშინ მიშას არხი თქვენთვისაა. კარგი კარმა  თუ თქვენ არ გჭირდებათ მხოლოდ რეცეპტები, არამედ ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ დღის მენიუ, როგორ იკვებოთ დაბალანსებულად, როგორც ვეგანი, მაშინ Olesya-ს არხი დაგეხმარებათ ამ კითხვებზე პასუხების პოვნაში. კარგი კარმა არხი ერთგვარი ვიდეო დღიურია. ძალიან სასარგებლო, ინფორმატიული და მაღალი ხარისხის. ვეგანი ყველასთვის - ვეგანური რეცეპტები თუ კიდევ უფრო მეტი რეცეპტი გინდათ, მაშინ ელენას და ვერონიკას არხი არის ის, რაც გჭირდებათ. სმუზი, საკონდიტრო ნაწარმი, სალათები, ცხელი კერძები, გვერდითი კერძები - და ყველაფერი 100% მცენარეული ინგრედიენტებიდანაა. თავად რეცეპტები ძალიან დეტალურია და ეტაპობრივად. არჩევანის დიდი რაოდენობა იქნება - 100%!

მიიღეთ ინსპირირებული 

მოდით ვიყოთ გულწრფელები: ჩვენ ყველა დიდ დროს ვატარებთ სოციალურ ქსელ Instagram-ზე. მაშ, რატომ არ გააზავოთ თქვენი არხი ვეგანური ანგარიშებით, რომლებიც შთაგაგონებთ და მოტივაციას მოგცემთ ყოველდღე? Moby ამერიკელი მუსიკოსი მობი მრავალი წელია ვეგანია. და მთელი ამ წლების განმავლობაში ის აქტიურ სამოქალაქო პოზიციას იკავებდა ცხოველთა უფლებების საკითხებში. ის თავის ინსტაგრამზე ყველაფერს ღიად აზიარებს, რაც დისკუსიებისა და აღშფოთების მთელ ტალღას იწვევს. მობი არის საკუთარი თავის და თქვენი იდეალების დაუსრულებელი რწმენის მთავარი მაგალითი. პოლ მაკარტნი  სერ პოლ მაკარტნი არის არა მხოლოდ ლეგენდარული მუსიკოსი, The Beatles-ის ყოფილი წევრი, არამედ ცხოველთა უფლებების დამცველი. პოლმა გარდაცვლილ მეუღლესთან ლინდა მაკარტნისთან ერთად გაავრცელა ვეგანიზმი ინგლისში, აღზარდა ოთხი ვეგეტარიანელი ბავშვი და ყველანაირად უჭერდა მხარს ცხოველთა უფლებების დამცველ ორგანიზაციებს. პოლ მაკარტნი ამჟამად 75 წლისაა. ის - ძალითა და ენერგიით აღსავსე - აგრძელებს კონცერტს და ადამიანის უფლებათა დაცვის საქმიანობას.  სრულიად ნედლი კრისტინა  თუ თქვენ გამოგრჩეთ წვნიანი ფოტოები ხილით და ბოსტნეულით, დაუვიწყარი მზის ჩასვლა და ბუნების ფანტასტიკური კადრები, მაშინ ეს ანგარიში თქვენთვისაა! კრისტინა ვეგანია და ყოველდღე თავის მილიონ აბონენტს პოზიტიური განწყობით უხდის. თუ არ გაკლიათ შთაგონება და ნათელი ფერები, მაშინ გამოიწერეთ Fully Raw Kristina.  რომან მილოვანოვი  Роман Милованов — веган-сыроед, спортсмен и экспериментатор. ყველა რუსეთში, წამლების მიღება, ცოცხალ პროდუქტებზე უარის თქმა, ასევე თქვენი ცხოვრების პროფილში: როგორც უსიამოვნოა, როგორიც არის და როგორიც არის.  ალექსანდრა ანდერსონი  ალექსანდრა 2013 წელს გადავიდა ვეგანურ დიეტაზე. ეს გადაწყვეტილება არ იყო რაიმე მოძრაობის ნაწილი გამხდარიყო. ბლოგერის თქმით, მნიშვნელობა არ აქვს, რა მიზეზით არ მოკლავენ ცხოველს, რადგან სამწუხაროა თუ მისი ხორცი საზიანოდ ჩაითვლება. ამიტომ, იგი გვთავაზობს უბრალოდ უარი თქვას მკვლელობაზე და, შესაბამისად, ხორცზე. არხზე ალექსანდრა საუბრობს მის ცხოვრების წესზე, უკვე სამი ვეგანი შვილის კვებაზე და ასევე ამხელს იმ მცდარ წარმოდგენებს, რის გამოც ჩვენი საზოგადოება ჯერ კიდევ ნორმად მიიჩნევს ცხოველების ჭამას.

განმანათლებლობა 

როგორც დაგპირდით, ვეგანურ კვებაზე გადასვლის თემაზე დიეტოლოგების კომენტარები სტატიის ბოლოსაა. ეს სრულიად შემთხვევით მოხდა, რომ ორმა ტატიანამ, ორმა დიეტოლოგმა, გვითხრა ვეგანურ კვებაზე პროფესიული თვალსაზრისით და მათი მრავალწლიანი გამოცდილების პრიზმაში. ბედნიერი კითხვა და ჯანმრთელობა! ტატიანა სკირდა, დიეტოლოგი, ჰოლისტიკური სპეციალისტი, Green.me დეტოქსის სტუდიის ხელმძღვანელი, 25 წლის ვეგეტარიანელი, 4 წლის ვეგანი ვეგანური დიეტა ყველასთვის არ არის. ეს ჩემი მტკიცე რწმენაა. არსებობს ორგანიზმის გარკვეული თავისებურებები, რომლებშიც შეუძლებელია მხოლოდ მცენარეულ დიეტაზე გადასვლა. ეს ნიშნები შეიძლება იყოს დროებითი (პანკრეატიტი, გასტრიტი) ან მუდმივი - მაგალითად, კრონის დაავადების მქონე ადამიანებს სჭირდებათ დიეტა ცხოველური პროდუქტებით. როგორც წესი, ადამიანებმა იციან მათი დაავადებებისა და უკუჩვენებების შესახებ. ვეგეტარიანობასა და ვეგანიზმს უნდა მივუდგეთ შეგნებულად, მათ უკან გარკვეული ცოდნით. და მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ყველაფერი ძალიან ინდივიდუალურია. თუ გუშინ საუზმეზე მიირთვით ათქვეფილი კვერცხები ძეხვთან ერთად, ლანჩზე პელმენი და ვახშამზე შიშ ქაბაბი, მაშინ ბოსტნეულზე მკვეთრი გადასვლა მინიმუმ უზარმაზარ შეშუპებას გამოიწვევს. ვეგანიზმზე გადასვლისას ღირს ბევრი სხვადასხვა ფაქტორის გათვალისწინება: დაწყებული ფსიქოტიპით და ჯანმრთელობა, დამთავრებული თქვენი საყვარელი ადამიანების ცხოვრების წესით და თქვენი მატერიალური კეთილდღეობით. რამდენადაც მეზიზღება იმის თქმა, რომ ვეგანიზმი უფრო იაფია, ფაქტობრივად, ჩვენს კლიმატურ პირობებში ასე არ არის. პირადად მე, კვებაში უფრო ასკეტი ვარ და არ მიჭირს, თუ შემოქმედებითი პროცესით ვარ გატაცებული, მწვანე კოქტეილზე და სტაფილოზე ცხოვრება. მაგრამ საკვები ასევე სიამოვნებაა და უნდა მომზადდეს, რომ ისეთი ტიპის კვება, როგორიცაა ვეგანიზმი, მოითხოვს კრეატიულობას და დროს. არ უნდა დავივიწყოთ ჩვენი კლიმატი. რუსეთში სეზონურობა დიდ როლს თამაშობს და, როგორც ვეგანი, ღირს ბოსტნეულის და ხილის ჭამა მათი სიმწიფის დროის შესაბამისად. ჩვენს პირობებში არ შეიძლება მთელი წლის განმავლობაში ბაღში გასვლა და ახლად დაკრეფილი პროდუქტის ჭამა. მაგრამ ვისაც უნდა, როგორც ამბობენ, ეძებს შესაძლებლობებს, ვისაც არ უნდა – გამართლებას. პირადად ჩემთვის, რუსეთში მცხოვრები, ვეგანობა არ მიჭირს. დიახ, თბილი კლიმატის მქონე ქვეყნებში თავს უკეთ ვიგრძნობდი, სადაც მოსავალი წელიწადში ოთხჯერ არის, მაგრამ დღეს ყველაფერი გაცილებით გამარტივებულია საოცარი მსოფლიო კომუნიკაციის გამო.  ტატიანა ტიურინა, დიეტოლოგი, Simply Green პროექტის დამფუძნებელი, ინტუიციური კვების კონსულტანტი, 7 წლის ვეგეტარიანელი თითოეული ადამიანი მოდის ამ სამყაროში გარკვეული ბიოქიმიით და ენერგიით. კუთვნილება შეიძლება გავიგოთ ადრეულ ბავშვობაში და მშობლების ამოცანაა ნახონ რა სახის საკვებია ბავშვისთვის შესაფერისი, მიიღონ იგი და არ ეცადონ მის შეცვლას ძალით. ეს არ შეიძლება იყოს თეფშები, რომლებიც მიზნად ისახავს ტრადიციულ ტრადიციას, ადასტურებს თავის მხრივ, არ არის პასუხისმგებელი. თქვენ არ შეგიძლიათ მოატყუოთ ბუნება. დამიჯერეთ, თუ თქვენი ტიპის საკვები ვეგანურია, შინაგანი ეჭვი არ გექნებათ. თქვენი ორგანიზმი ან ადვილად მიიღებს ცხოველურ ცილას ან აქტიურად ებრძვის მას. მკვეთრი გადასვლა ვეგეტარიანელობაზე და მით უმეტეს, უმი საკვების დიეტაზე, დიდი შეცდომაა! Я очень часто со этим сталкиваюсь во своей практике. დავუშვათ, რომ ადამიანი მთელი ცხოვრება ჭამს ცხოველურ პროტეინს, რადგან მას ბავშვობიდან ასწავლიდნენ. მისი სხეული დაბადებიდანვე ადაპტირებულია ამას! Но, 30 წლის ასაკში, он чувствует, что статьи из интернета обисцеляющей соковой диете и рассказы супер-энергичной подруги-вегетаријанки о том, როგორც классно она себя чувствует, всклоняющие Сбросить пару килограммов… სხეული გიჟდება უეცარი ცვლილებებისგან და იწყებს თავის დაცვას. ბიოქიმია იცვლება, სხეულის ყველა სისტემა რეაგირებს, ადამიანი იწყებს ცუდად გრძნობს. ექიმები ამბობენ, რომ მისი ანალიზები საშინელებაა და ჰემოგლობინის ასამაღლებლად სასწრაფოდ უნდა მიირთვას ძროხის ღვიძლი. ადამიანს სჯერა და სჯერა, რომ ვეგეტარიანობა მას უბრალოდ არ უხდება. ცნობიერების, დიდი რაოდენობით ცოდნის, საკუთარი კეთილდღეობის მუდმივი კონტროლის გარეშე, არაფერი გამოდგება, თუნდაც ბუნებით ვეგეტარიანელი იყოთ. ვეგანიზმი არის სრულყოფილი კვების სისტემა იმისთვის, რომ თავი იგრძნოთ ენერგიულად, მსუბუქად, ახალგაზრდულად და სუფთად ყოველდღე! მე ვარ ვეგეტარიანელი, მაგრამ არასოდეს მითქვამს დაჟინებით ამ სისტემის გამოყენება ჩემი პაციენტებისთვის. ჯანსაღი დიეტაზე გადასვლა ყოველთვის ეტაპობრივი უნდა იყოს და ეს ყოველთვის არ ეხება ვეგეტარიანელობას, სამწუხაროდ. მართალი გითხრათ, ჩემთვის გასაკვირია, რამდენად ხშირად ყვირიან ვეგეტარიანელები ჯანსაღ კვებაზე, მაგრამ ამავე დროს გამუდმებით ცდილობენ მაიონეზის ან ყველის ალტერნატივის პოვნა, ბოსტნეულის ბურგერებისა და კარტოფილი ფრის ჭამა... მე ჯანსაღი ჩვევების მომხრე ვარ. თუ საკვები სუფთაა, მაშინ ორგანიზმი არ ითხოვს დიდი რაოდენობით მარილის, ცხიმის ან დანამატების შემცველ საკვებს. Самое важное правило вегана — балансированный и разнообразный თანაფარდობა. ნუტრიენტები უნდა მოდიოდეს სხვადასხვა საკვებიდან. მნიშვნელოვანია, რომ არ დაივიწყოთ ნახშირწყლების კონტროლი, თუნდაც ყველაზე სასარგებლო - საღამოს არ უნდა იყოს ბევრი. ასევე, მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ დიდი რაოდენობით ბოჭკოვანი ყოველთვის იწვევს დისკომფორტს, თუ სასმელის რეჟიმი არ არის დაცული. რაც შეეხება სინთეზურ პრეპარატებს (ვიტამინებს და დანამატებს), მე არ ვარ მათი მომხრე. დარწმუნებული ვარ, რომ აუცილებელია ორგანიზმის აღზრდაზე და ადაპტაციაზე მუშაობა ისე, რომ ყველა მიკროელემენტი საკვებიდან მოდიოდეს.