შინაარსი
დროთა განმავლობაში, სულ უფრო ნაკლები შესაძლებლობები გვაქვს ჯანმრთელობის მონიტორინგისთვის და ეს მას საერთოდ არ აუმჯობესებს. ჩვენ არ გვაქვს დრო სპორტისა და რეჟიმისთვის, მითუმეტეს დრო ავადმყოფობისთვის. სწორედ ასეთ შემთხვევებში მოდის ფუნქციური კვება.
"ფუნქციური საკვების" კონცეფცია გულისხმობს მის შემადგენლობაში ღირებული და იშვიათი ელემენტების არსებობას, რომლებიც დადებითად მოქმედებენ სხეულის იმუნიტეტზე, დაავადებების პროფილაქტიკაზე და ზოგადი ფიზიკური და ემოციური ფონის გაძლიერებაზე. ამ სისტემაში მთავარი აქცენტი კეთდება არა იმდენად პროდუქტების შემადგენლობასა და კვებით ღირებულებაზე, არამედ მათ ბიოლოგიურ ღირებულებაზე ჩვენი ორგანიზმისთვის.
რეალური პრობლემა ის არის, რომ ჩვენს დიეტაში არსებული საკვები პროდუქტები არ არის მდიდარი სასარგებლო საკვები ნივთიერებებით: შემცვლელების, საღებავების და სხვა ეკონომიკური და ტექნოლოგიური დანამატების მასა პროდუქტების მნიშვნელოვან ნაწილს შეადგენს. მათი მოხმარების მოცულობა სტაბილურად იზრდება.
მნიშვნელოვანი და ბიოლოგიურად აქტიური კომპონენტების "ფარული შიმშილის" საკითხი აქტუალური გახდა. პროტეინების, ნახშირწყლებისა და ცხიმების რაოდენობა იკითხება შეფუთვაზე, მაგრამ მათი წარმოშობა და ხარისხი არც კი არის ნახსენები. ამერიკელებმა მოიგეს თავიანთი სახელი "უსარგებლო საკვები" ასეთი ცარიელი კალორიური საკვებისთვის (ცარიელი საკვები) შედეგად, ჩვენ ვიღებთ საჭირო რაოდენობის კალორიებს, მაგრამ ორგანიზმის სრულფასოვანი მუშაობისთვის საჭირო მიკროელემენტების და სასარგებლო ბაქტერიების მცირე ნაწილსაც კი არ ვიღებთ.
ისტორია
სინამდვილეში, ჯერ კიდევ ძველ დროში ჰიპოკრატე ამბობდა, რომ საკვები უნდა იყოს წამალი, წამალი კი საკვები. ამ პრინციპს მისდევენ ფუნქციური კვების მიმდევრები. ისტორია თავისთავად ინახავს ჩვენი ხალხის სიბრძნეს ამ საკითხში: სუფთა თეთრი ფქვილის პროდუქტების ჭამა მხოლოდ დიდი დღესასწაულების დღეებში შეიძლებოდა. სხვა დღეებში პურს აცხობდნენ მხოლოდ უხეში ფქვილისგან, რომელიც არ იყო გაწმენდილი ხორბლის მარცვლის სხვა ბიოლოგიურად აქტიური ელემენტებისაგან. მარხვის დღეებში სუფთა ფქვილის პროდუქტების ჭამა ზოგადად ცოდვად ითვლებოდა.
იმდროინდელმა ექიმებმა ჩვენზე არანაკლებ ბევრი რამ იცოდნენ -. თანამედროვე მედიცინა და დიეტოლოგია სულ უფრო უახლოვდება დავიწყებულ და დაკარგულ ცოდნას. შეიძლება ითქვას, რომ ამ საკითხებზე ყურადღება მეცნიერულ წრეებში რუსეთში ჯერ კიდევ 1908 წელს დაიწყო. სწორედ მაშინ რუსი მეცნიერი II მეჩნიკოვი იყო პირველი, ვინც გამოიკვლია და დაადასტურა რძის პროდუქტებში შემავალი სპეციალური მიკროორგანიზმების არსებობა და სარგებლობა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.
მოგვიანებით იაპონიაში, 50 -იან წლებში, შეიქმნა პირველი ფერმენტირებული რძის საკვები პროდუქტი, რომელიც შეიცავს ლაქტობაცილებს. თემას რომ დავუბრუნდეთ, აღსანიშნავია, რომ "ფუნქციონალური კვების" კონცეფცია ეკუთვნის იაპონელებს. მოგვიანებით, 70 -იან წლებში სსრკ -ში, შემუშავდა პრეპარატები, რომლებიც შეიცავს რძის სასარგებლო ბიფიდობაქტერიას, რომლის მთავარი ფუნქცია იყო ბავშვებში მწვავე ნაწლავური ინფექციების წინააღმდეგ ბრძოლა. მხოლოდ ოთხმოცდაათიან წლებში ჩვენს ქვეყანაში, ისევე როგორც დანარჩენ მსოფლიოში, ფუნქციური კვება მოექცა სახელმწიფო ჯანდაცვის სისტემის ყურადღების ცენტრში: გამოჩნდა სპეციალური ლიტერატურა, შეიქმნა ორგანიზაციები, რომლებიც სწავლობენ და ადასტურებენ ფუნქციურ კვებას.
მიზეზი იყო არა მხოლოდ მედიკამენტური ჩარევის, არამედ სხეულის კვების გაჯერების იდეა, რაც შეასრულებდა თერაპიულ ფუნქციას. გამოვლენილია შემდეგი პროდუქტების ჯგუფები:
- რძის ფხვნილი ორსული და მეძუძური ქალებისთვის,
- რძის ცალკეული მარკირება ჩვილებისთვის,
- მარკირება მოხუცებისთვის, რომელთაც უჭირთ საკვების ღეჭვა,
- პროდუქტები პრობლემური ჯანმრთელობის მქონე ადამიანებისთვის (ალერგიით დაავადებულები, დიაბეტით დაავადებულები, დაავადებები),
- ჯანმრთელობის ხელშემწყობ პროდუქტებზე ეტიკეტირება.
ამჟამად იაპონიაში 160-ზე მეტი სხვადასხვა ფუნქციური საკვებია. ეს არის სუპები, რძის და მჟავე რძის პროდუქტები, ბავშვთა საკვები, სხვადასხვა ცომეული, სასმელები, კოქტეილის ფხვნილები და სპორტული კვება. ამ პროდუქტების შემადგენლობა შეიცავს ბალასტურ ნივთიერებებს, ამინომჟავებს, ცილებს, პოლიუჯერი მჟავებს, ანტიოქსიდანტებს, პეპტიდებს და ბევრ სხვა აუცილებელ ელემენტს, რომელთა არსებობა ახლო წარსულში არ იყო მისასალმებელი.
პროდუქციის ამ ხარისხის გასაგებად, ევროპაში შემოიღეს RDA ინდექსი, რომელიც განსაზღვრავს ამ ნივთიერებების მინიმალურ რაოდენობას, მოხმარებულ საკვებში უფრო მცირე რაოდენობით შემცველობა საფრთხეს უქმნის სერიოზულ დაავადებებს.
ფუნქციური კვების უპირატესობები
ფუნქციური კვების მრავალი პროდუქტი ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას, საშუალებას აძლევს ამ პროცესებს უფრო ეფექტურად წარიმართოს და გაახალგაზრდავდეს ჩვენი ორგანიზმი. აღსანიშნავია, რომ იაპონიაში საკვები პროდუქტების ნახევარზე მეტი ფუნქციური საკვებია.
ნუ დაგავიწყდებათ, რომ ჩვენი კარტოფილის ფქვილის დიეტისგან განსხვავებით, მათი სამზარეულო მდიდარია სხვადასხვა ბოსტნეულითა და ხილით. ის ფაქტი, რომ იაპონიაში სიცოცხლის ხანგრძლივობას მსოფლიოში უპირატესობა აქვს და 84 წელზე მეტია, შეიძლება დამაჯერებლად მივიჩნიოთ, ხოლო რუსეთში სიცოცხლის ხანგრძლივობამ საშუალოდ 70 წელს გადააჭარბა. და ეს ითვალისწინებს იაპონიაში მომხდარ ეკოლოგიურ კატასტროფებს.
მნიშვნელოვანი არგუმენტი იქნება ის ფაქტი, რომ ბოლო წლებში იაპონელების სიცოცხლის საშუალო ხანგრძლივობა 20 წელზე მეტია გაზრდილი. ჩვეულებრივი და მათ მიერ გამოყენებული ფუნქციური კვება ხელს უწყობს ჭარბი წონის პრობლემების მოგვარებას, იმუნიტეტის ამაღლებას, საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობის გაუმჯობესებას და ავთვისებიანი სიმსივნეების წინააღმდეგ ბრძოლასაც კი უწყობს ხელს. უდავოა, რომ იაპონელები ღრმად სწავლობენ ჯანმრთელობის საკითხებს და ამ ინფორმაციას სწორად იყენებენ.
ფუნქციური კვების ნაკლოვანებები
უპირველეს ყოვლისა, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ფუნქციური საკვები პროდუქტები გაჯერებულია ბიოლოგიურად აქტიური კომპონენტების მაღალი შემცველობით, ანუ მათი წარმოებისას იცვლება პროდუქტების თვისებები, რათა მათ პროგნოზირებადი გავლენა მოახდინოს სხეულის სხვადასხვა ფუნქციებზე.
ასეთი საკვები აჯერებს, დიეტურ ბოჭკოებს, ვიტამინებს სასარგებლო ბაქტერიებით, ზრდის ცილების, უჯერი ცხიმების, რთული ნახშირწყლების და ა.შ. თუმცა აუცილებელი ელემენტების ნებისმიერი კოქტეილი არ არის შესაფერისი ორგანიზმისთვის, ყველა მათგანი უნდა იყოს ბუნებრივ ორგანულ ნაერთებში. დღეისათვის საკვები პროდუქტები სულ უფრო და უფრო სავსეა ფრაზებით ამ ელემენტების შინაარსის შესახებ, უახლესი ტექნოლოგიების შესახებ, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ არ დაკარგოთ მნიშვნელოვანი ელემენტები საკვების შემადგენლობაში.
პრობლემის მეორე მხარეა ჩვენი კვების აუცილებელი ელემენტებით გადაჭარბებული გაჯანსაღების საკითხი. ეს პრობლემა განსაკუთრებით მწვავედ დგას ბავშვთა საკვების, იმუნოდეფიციტის მქონე ადამიანების ან ორსული ქალების კვების საკითხებში. ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების ან ნარევების ხელოვნურ შემცვლელებს არ მოაქვს საჭირო შედეგები. ქიმიური დანამატები ამდიდრებს მწარმოებლებს, მაგრამ მომხმარებელს შეუძლია მოუტანოს მომხმარებელს ახალი, არცთუ იშვიათად, ჯანმრთელობის კიდევ უფრო მწვავე პრობლემები, რადგან მხოლოდ ბუნებრივი ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მოხმარებით, დოზის გადაჭარბება პრაქტიკულად შეუძლებელია. სხეული ხომ თავისთავად იღებს ზუსტად იმდენს, რამდენადაც საჭიროდ თვლის.
მაღალი ხარისხის გამდიდრებული პროდუქციის შესაქმნელად საჭიროა მაღალტექნოლოგიური და, შესაბამისად, ძვირადღირებული აღჭურვილობა, ეკოლოგიურად სუფთა და გენეტიკურად შეუცვლელი ნედლეული. საკვების არაერთ მწარმოებელს არ შეუძლია ამ ხარისხის წარმოების საშუალება. სწორედ ამიტომ, არც თუ ისე იშვიათია პროდუქტების გამდიდრება უხარისხო ელემენტებით, ან მათი არასწორად ჩართვა საკვების შემადგენლობაში.
იმპორტირებული პროდუქციის იმედი რჩება. ზემოთ აღწერილი სისტემის მიმდევრები ამტკიცებენ, რომ ფუნქციური საკვები უნდა შეადგენდეს დღეში მოხმარებული საკვების მინიმუმ 30%-ს. ეს გულისხმობს მნიშვნელოვან ხარჯებს და რისკებს, რომლებიც დაკავშირებულია დაბალი ხარისხის ფუნქციური საკვების შეძენასთან.
შეფუთვის შესწავლისას, დიდი ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემადგენლობას, შენახვის ვადას, შენახვის პირობებს, პროდუქტის შესაბამისობის სახელმწიფო სერთიფიკატების არსებობას. მნიშვნელოვანია დაიცვას ინსტრუქცია პროდუქტის გამოყენების შესახებ.