შინაარსი
ჩვეულებისამებრ, აღდგომას უხვად მიირთმევენ სხვადასხვა კერძების სიუხვით. შეუძლებელია მისი წარმოდგენა ტრადიციული სადღესასწაულო ღვეზელების გარეშე უშაქრო შიგთავსით. აქ ყველა დიასახლისი ცდილობს გამოავლინოს კულინარიული ნიჭი, რადგან მათი მომზადება ოსტატობას და ოსტატურ ხელებს მოითხოვს. და ასევე დაგჭირდებათ გემრიელი, ახალი და მაღალი ხარისხის პროდუქტები. საუკეთესო სააღდგომო ნამცხვრების რეცეპტებს ბრენდის "Generous Summer" ექსპერტები გვიზიარებენ.
ღრმა მნიშვნელობის მქონე ღვეზელი
ძველ დღეებში ღვეზელებს და ღვეზელებს დიდ დღესასწაულებზე აცხობდნენ. უფრო მეტიც, სააღდგომოდ კვერცხს განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს. ჩვენ გთავაზობთ მარტივ, მაგრამ ეფექტურ რეცეპტს. მთავარი საიდუმლო იმალება "დიდსულოვან ზაფხულში" მარგარინში, რომლითაც ღვეზელს დაფარავს მადისაღმძვრელი ოქროს ქერქი, აღმოჩნდება ნაზი და ძალიან გემრიელი.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 800 გ
- არაჟანი 25% - 300 გრ
- მარგარინი "გულუხვი ზაფხული" 72% - 200 გ
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.
- მწვანე ხახვი - თაიგული
- მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ
- ქათმის კვერცხი - 6 ცალი. + კვერცხის გული საპოხი მასალისთვის
- მარილი - 1 ჩ.კ.
- სანელებლები გემოვნებით
- მჟავე, ისპანახი, ჭინჭარი (სურვილისამებრ)
დარბილებული მარგარინი "გულუხვი ზაფხული" ათქვიფეთ არაჟნით და მარილით. გახეხეთ ფქვილი გამაფხვიერებლით, მოზილეთ ცომი, შეფუთეთ იგი საკინძავი ფილმით და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. ამასობაში, ჩვენ მოხარშეთ მაგრად მოხარშული 6 კვერცხი, გამოაცალეთ ნაჭუჭიდან და წვრილად დავჭრათ. მწვანე ხახვს წვრილად დავჭრით, მცენარეულ ზეთში გავატაროთ მცირე ხნით და ავურიოთ მოხარშულ კვერცხთან. Juiciness, შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი. შეავსეთ შევსება მარილით და სანელებლებით.
ჩვენ გავაბრტყელეთ მზა ცომი ოვალურ ფენად, გავანაწილოთ კვერცხის ხახვის ფენა ნახევარზე, დავხუროთ მეორე ნახევარი და ლამაზად დავხუროთ კიდეები. ჩვენ ვაკეთებთ ცომის რამდენიმე პუნქციას ჩანგლით, ვზილებთ გულით და ვაგზავნით ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე. ეს ნამცხვარი განსაკუთრებით კარგია, როდესაც ის მთლიანად გაცივდება.
კომბოსტოს ჯიში
ლათინურიდან თარგმნილი "კომბოსტო", უფრო სწორედ "caput" ნიშნავს "თავს". გასაკვირი არ არის, რომ რუსეთში ამ ბოსტნეულს განსაკუთრებული მნიშვნელობა მიენიჭა და ღვეზელები ამზადეს. როგორც წესი, მისთვის ცომი მზადდება საფუარით. დელიკატური ტექსტურისა და მდიდარი კრემისებრი გემოვნების მისაცემად, დაგვჭირდება "გულუხვი ზაფხულის" მარგარინი.
შემადგენლობა:
- თეთრი კომბოსტო - 1 თავი
- ხახვი - 1 ც.
- ქათმის კვერცხი - 2 ც. ცომისთვის + 4 ც. შესავსებად + გული ცხიმისთვის
- ფქვილი - 800 გ
- მარგარინი "გულუხვი ზაფხული" 72% - 250 გ
- მშრალი საფუარი - 1 სტადიის. ლ
- რძე - 250 მლ
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
- შაქარი - 3 ს.კ.
- მარილი -0.5 ჩ.კ. ცომისთვის + 1 ჩ.კ. შევსებისთვის
- შავი პილპილი - გემოვნებით
გაათბეთ რძეში საფუარს და 1 ჩ / კ შაქარს. როდესაც ცომი ქაფდება, დაამატეთ მარილი, ფქვილი, მდნარი მარგარინი "გულუხვი ზაფხული" ნაცემი კვერცხები და მოზილეთ ცომი. ჩვენ თბილ ადგილას დავტოვებთ მანამ, სანამ მოცულობა 2-3 ჯერ არ გაიზრდება.
ამასობაში, ჩვენ შევასრულებთ შევსებას. მაგრად მოხარშეთ 4 კვერცხი, ამოიღეთ ჭურვი, დაჭერით პატარა კუბებად. ჩვენ დაჭრილ ხახვს მცენარეულ ზეთში გადავცემთ გამჭვირვალედ, დავასხათ დაჭრილი კომბოსტო, ავურიოთ. ჩაასხით ცოტა მდუღარე წყალი, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და შავი პილპილი. მოხარშეთ კომბოსტო სახურავის ქვეშ, სანამ ყველა სითხე არ აორთქლდება. დასასრულს, ჩვენ ავურიოთ დაჭრილი კვერცხი.
ცომის ნახევარს გამოვყოფთ ცომისგან, დავფცქვნათ ცხიმწასმულ ფორმაში გვერდებით. ჩვენ გავავრცელეთ შევსება, დაფარეთ დარჩენილი ცომი, საიმედოდ pinch კიდეები. ჩვენ დავტოვებთ პატარა ცომს დეკორაციისთვის - ჩვენ გავაკეთებთ ვარდებს ან spikelets. ღვეზელს ვუშვებთ რამდენიმე პუნქციას, ვაყრით მას გულით და ვათავსებთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 20-25 წუთის განმავლობაში.
გულწრფელი საკონდიტრო ნაწარმი
სააღდგომოდ ხორცის ღვეზელები მთელი კულინარიული ჟანრია. აქ მნიშვნელოვანია, რომ შიგნით შიგთავსი იყოს თანაბრად გამომცხვარი, ხოლო ცომი გარედან არ დაიწვას. მარგარინი "გულუხვი ზაფხული" ხელს შეუწყობს სასურველი შედეგის მიღწევას. მისი წყალობით, მზა ნამცხვარი დაფარული იქნება თხელი ოქროსფერი ქერქით, ის დიდხანს დარჩება აყვავებულ და რბილ.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 300 გ
- მშრალი საფუარი - 5 გრ
- მარგარინი "გულუხვი ზაფხული" 72% - 100 გ
- რძე - 150 მლ
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი.
- ხახვი -2 ცალი.
- დაფქული ხორცი - 400 გრ
- ბრინჯი - 150 გრ
- ტომატის სოუსი - 2 ს.კ. ლ.
- შაქარი - 1 ჭიქა
- მარილი -0.5 ჩ.კ.
- სანელებლები ხორცის გემოვნებით
დნება მარგარინი "გულუხვი ზაფხული" წყლის აბაზანაში, კარგად აურიეთ რძე, 2 კვერცხი, მარილი და შაქარი. გახეხეთ ფქვილი საფუართან ერთად, თანდათან მოზილეთ ცომი, გააჩერეთ სითბოში ერთი საათის განმავლობაში. ჩვენ დავჭრათ დაჭრილი ხახვი frying პან, დაამატეთ minced ხორცი და ტომატის პასტა, simmer სანამ მზად. დასასრულს, მოაყარეთ მარილით და სანელებლებით შევსება. ცალკე მოვხარშოთ ბრინჯი და ავურიოთ ფარშში.
ცომს შუაზე ვყოფთ. ერთი ნაწილიდან ჩვენ გავაბრტყელებთ მრგვალ ფენას, გავავრცელებთ შევსებას, 1 სანტიმეტრის გასწვრივ მთელ ზღვარზე. ცომის მეორე ნაწილიდან, ჩვენ ასევე გავაბრტყელებთ წრეს, დაფარავს ფარშს, დავხურეთ კიდეები და გავათანაბრეთ. ზემოდან შეზეთეთ სამუშაო ცალი კვერცხის გულით, შედეთ ღვეზელი ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 20-25 წუთის განმავლობაში.
გულუხვი დაჭერა
სააღდგომო სუფრაზე განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს თევზის ღვეზელებს. როგორი თევზი ავიღოთ, თეთრი თუ წითელი, არ აქვს მნიშვნელობა. გთავაზობთ ცომის დამზადებას მარგარინზე "კეთილშობილური ზაფხული". ის გამოცხობას მისცემს ექსპრესიულ ნაღების ჩრდილებს, რომლებიც კარგ ჰარმონიაშია თევზთან. გარდა ამისა, ასეთი მარგარინი მზადდება მაღალი ხარისხის პროდუქტებისგან, ჰიდროგენირებული ცხიმების, გმო-ებისა და ქოლესტერინის გარეშე.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 300 გ
- გამაფხვიერებელი -8 გრ
- მარგარინი "გულუხვი ზაფხული" 72% - 200 გ
- ქათმის კვერცხი - 1 ც. + კვერცხის გული საპოხი მასალისთვის
- მარილი -0.5 ჩ.კ.
- შაქარი - 1 ს.კ.
- თევზის ფილე -300 გრ
- ხახვი -1 თავი
- კრუგლოზერნის ბრინჯი - 70 გრ
- მარილი, შავი პილპილი, სანელებლები თევზისთვის - გემოვნებით
გაადნეთ მარგარინი, გააგრილეთ, დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და შაქარი. თანდათანობით გაცერით ფქვილი გამაფხვიერებლით, მოზილეთ ცომი, ჩადეთ მაცივარში. ამასობაში ბრინჯს ვხარშავთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. ხახვი და თევზი წვრილად დაჭერით, შეურიეთ ბრინჯს, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, კარგად აურიეთ.
ჩვენ ცომი გავაბრტყელოთ 30 × 50 სმ ზომის ფენად. ფენის ორივე ფართო მხარეს, ჩვენ მკვეთრი დანით ვაკეთებთ დაახლოებით 10 სმ სიგრძის ფრონტს. შუაში, ჩვენ თანაბრად გავავრცელეთ შევსება მკვრივი ფენით. ჩვენ ვახვევთ ცომს, ერთმანეთში ვურევთ ცომის ზოლებს პიგტეილის სახით. წაუსვით ნამცხვარი გულით და გააგზავნეთ გამოსაცხობად 200 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში.
ყულებიაკი მთელი მსოფლიოსთვის
ალბათ ყველაზე ცნობილი რუსული ღვეზელი იყო და რჩება კულებიაკა. ჩვენ გთავაზობთ უჩვეულო ვარიანტის გამოცხობას - ოთხი შევსებით. ჩვენ გავაკეთებთ ცომის საფუარს, მარგარინის "გულუხვი ზაფხულის" დამატებით. შემდეგ ნამცხვარი მიიღებს დელიკატურ არომატს და მდიდარ კრემისებრ გემოს, ხოლო გარედან დაფარული იქნება გემრიელი ოქროსფერი ქერქით.
შემადგენლობა:
ცომი:
- ფქვილი - 600 გ
- მარგარინი "გულუხვი ზაფხული" - 300 გ
- მშრალი საფუარი - 2 ს.კ.
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი. + კვერცხის გული საპოხი მასალისთვის
- წყალი - 3 ს.კ. ლ
- მარილი - 1 ჩ.კ.
- შაქარი - 1 ს.კ.
შევსებები:
- მწვანე ხახვი - 2 მტევანი
- ქათმის კვერცხი - 4 ცალი.
- სოკო - 300 გ
- ხახვი - 2 თავი
- არაჟანი 20% - 50 გრ
- ქათმის ღვიძლი - 300 გ
- ბრინჯი - 60 გრ
- ოხრახუში - 5-6 ტოტი
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად და გასახსნელად
- მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით
საფუარს და შაქარს ვხსნით თბილ წყალში, ვდებთ სითბოში 15 წუთის განმავლობაში. ათქვიფეთ კვერცხი მარილით. დარბილებული მარგარინი "გულუხვი ზაფხული" დავჭრათ კუბიკებად. გახეხეთ ფქვილი სლაიდით, გააკეთეთ ჩაღრმავება, ჩაასხით მაწონი, ათქვეფილი კვერცხი, დაადეთ მარგარინი. მოზილეთ ელასტიური ცომი და გააჩერეთ სითბოში ერთი საათის განმავლობაში.
ეს დრო საკმარისია 4 ტიპის შევსების მოსამზადებლად. ჩვენ მოვხარშოთ 4 მაგრად მოხარშული კვერცხი, დავჭრათ ისინი, ავურიოთ დაჭრილი მწვანე ხახვი. დაჭრილი სოკო ხახვთან ერთად შეწვით, დაუმატეთ არაჟანი. ქათმის ღვიძლი დაჭერით კუბიკებად, შემწვარი ხახვთან ერთად და გაატარეს ხორცსაკეპ მანქანაში. მოხარშეთ ბრინჯი სანამ მზად იქნება, აურიეთ დაჭრილი მწვანილი. თითოეულ შევსებას დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი, მარილი და სანელებლები.
ჩვენ გამოვყოფთ მზა ცომის ორ მესამედს და ვუსწორებთ მას მართკუთხა ფორმის გვერდებს. ვიზუალურად, ჩვენ ბაზას ვყოფთ ოთხ თანაბარ სექტორად და თითოეულში ვათავსებთ სხვადასხვა ტიპის შევსებას. დარჩენილი ცომისგან, ჩვენ ვაკეთებთ ღვედის "სახურავს" და დეკორაციებს პიგტეილების სახით, რომელსაც პერიმეტრის გარშემო დავუშვებთ. ცომს ჩანგლით ვხვრეტთ, ცხიმს ვაყრით, ვაყრით ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე 35-40 წუთის განმავლობაში.
ნებისმიერი ამ ღვეზელი დაამშვენებს სააღდგომო სუფრას და გახდება სადღესასწაულო მენიუს გვირგვინი. საცხობი სრულყოფილი რომ იყოს, გამოიყენეთ მარგარინი "გულუხვი ზაფხული". ეს არის 100% მაღალი ხარისხის და ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხო პროდუქტი. მადლობა მას, ცომი შეიძენს უნიკალურ კრემისებრ გემოვნებას, ის ულამაზესი ოქროსფერ-წითელი ქერქით გამოირჩევა. შეარჩიეთ თქვენი საყვარელი რეცეპტები და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები საკუთარი სამზარეულოს ლამაზი ხელნაკეთი ნამცხვრებით.