გურმანი სოკო: სად, როგორ და რატომ

ისინი ხორცის "იაფი ვერსიიდან" გადავიდნენ ხორცის წარმოჩენაში მაღალი სამზარეულოს რესტორნები. სოკო ისინი სიამოვნებას განიცდიან გემოვნებისთვის, მათი მომზადება ყველაფერია ხელოვნება და გამოწვევა თუნდაც ყველაზე ტოპ მზარეულებისთვის.

დღეს შეჯამება ჩვენ გადავწყვიტეთ წასვლა მითითებები, რჩევები და დელიკატესები რაც საშუალებას მოგცემთ ისიამოვნოთ ამ ინგრედიენტით ყველაზე გურმანულად.

რატომ უნდა ვჭამოთ სოკო

სოკო ისინი ნამდვილი გასტრონომიული სიამოვნებაა. მისი მრავალფეროვნების, ტექსტურის, არომატის და არომატის გამო. ამის თქმით, თქვენ ასევე შეგიძლიათ წაახალისეთ მეტი სოკოს ჭამა რადგან ისინი საშუალებას მოგცემთ შეცვალოთ თქვენი დიეტა და, ამავე დროს, გახადოთ ის ოდნავ მსუბუქი.

დამოკიდებულია თქვენი ხორცის თანმიმდევრულობაზე, სოკოზე შეიცავს 78-92% წყალსრა მათ აქვთ დაბალი კალორია და ცხიმი ძალიან დაბალია. ისინი ასევე შეიცავს უამრავ მარილს, მათ შორის ფოსფორს და კალიუმს და, უფრო მცირე რაოდენობით, ნატრიუმს, გოგირდს, მაგნიუმს და კალციუმს. ზოგიერთი სახეობა ასევე უზრუნველყოფს A, B და D. ჯგუფების ვიტამინებს. რა თქმა უნდა, ეგრეთ წოდებული ძროხის ღვიძლის (Fistulin hepatic) გარდა, მათ აქვთ C ვიტამინი. არაფერი, რაც კომპენსირდება მიღებით მრავალფეროვანი და დაბალანსებული დიეტა.

ლა ლობიტა: მაღალი სამზარეულო სოკოთი

მდებარეობს ნავალენოში, სორია, ლა ლობიტა ითვლება ერთ-ერთი მიკოლოგიური სამზარეულოს ტაძრებირა ბრძანება ღუმელი არის ელენა ლუკასი, ოჯახის მესამე თაობა ეძღვნება სამზარეულოს.

Boletus ceviche მწვანე ანანასით გახეხილი; მოხარშული ბურთი ბოლეტუსით; წითელი ხილი სორიდან, მარონ გლასი ბიერზოსგან, საყვირის ხაჭო და ხახვის ჯემი და Udon "a la carbonara soriana", მხოლოდ რამდენიმე გზაა, რამაც გაბედა ეს რესტორანი მსოფლიო სოკოს ვერსია.

დაწესებულება, რომელიც ამაყობს 1 მიშლენის ვარსკვლავი, მუშაობს მხოლოდ დეგუსტაციის მენიუსთან, რომელიც სეზონის მიხედვით იცვლება. ახლანდელი, რომელიც შავ ტრფიალზეა ორიენტირებული, მისი ფასია 72 ევრო ერთ პერსონაზე.

გაჩერება La Cocina de María Luisa

ნავალენოდან, სორიიდან, მადრიდში, მოადგილედან მზარეულამდე. მარია ლუიზა ბანზო დედაქალაქში სოკოს დედოფლად ითვლება. თქვენი რესტორნის მენიუში, მარია ლუისას სამზარეულო, მდებარეობს ექსკლუზიურ ხორხე ხუანის ქუჩაზე, არის მთელი განყოფილება, რომელიც ეძღვნება "მიკოლოგიურ ახირებებს".

იქ ჩვენ ვხვდებით სპეციალობებს, როგორიცაა შემწვარი ბოლტუსი, სეზონური სოკოს ათქვეფილი კვერცხი, ბერი თევზი სოკოს და ტრიუფელის სოუსით ან ეკალი, ტრიუფელი და შებოლილი ორაგულის სოკოს ტორტი. არსებითი მისამართი.

სად ვიყიდოთ სოკო

თუ საბოლოოდ გადაწყვეტთ გამოცდის ჩაბარებას და დაწვრილებით სოკოზე დაფუძნებული საკუთარი კერძი, ჩვენ შევიკრიბეთ ამ საკითხის ექსპერტების პირიდან, ყველა რჩევა, რაც ამ ამოცანას უფრო ასატანს გახდის.

პირველი რჩევა ყველაზე აშკარაა: თუ სოკო არ იცით, ნუ კრეფთ. თუ მათ ყიდვას აირჩევთ, მადრიდში სულ მცირე ორი კარგი მისამართია. იგივე პირობა, რომელიც გამოირჩევა ხილის მრავალფეროვნებითა და ხარისხით. პირველი არის ხილი ვასკესი, ხილის "ბუტიკი", რომელიც მდებარეობს აიალას ქუჩაზე. და მეორე არის ცნობილი ოქროს გურმანი, ორტეგა ი გასეტის ქუჩაზე. მათ ასევე აქვთ მაღაზია პლატეაში, გოიას ქუჩაზე. ჭეშმარიტი კვების სამოთხე.

ყველაზე ექსკლუზიური სოკო სეზონის მიხედვით

სოკოს შორის, შემოდგომის სეზონის მეფეები უდავოდ არიან boletus edulis, სიკვდილის საყვირები, შანტელები მდე შანტელები, Სხვებს შორის.

როგორც ელენა ლუკასი, მზარეული La Lobita, რესტორანი სპეციალიზირებულია სოკოში, არსებობს ნამდვილი ძვირფასი ქვა, რომელიც ზამთრის ბოლოს უჩანს, მარტში: პერეჩიკოსი, რომლის გადახდა შესაძლებელია თითქმის 300 ევრო კილოზე ბასკეთის ზოგიერთ სახლში.

მათ შორის გაზაფხულის სოკო, ღირს ხაზგასმა morels, რომელიც გროვდება აპრილიდან მაისის ჩათვლით და რომლის ფასიც შეიძლება მიაღწიოს კილოგრამი 70 ევრორა ისინი იმდენად განსაკუთრებულნი არიან, რომ ცალკე თავსაც იმსახურებენ

ირგვლივ მორელებთან ერთად, გაზაფხულის სოკო

La მეტი ეს არის ნამდვილი მიკოლოგიური ძვირფასი ქვა. გემრიელია, საინტერესო ტექსტურით და მისი პოვნა ძალიან ძნელია. La Lobita არის გამორჩეული მისამართი, თუ ჩვენ გვსურს ვცადოთ ეს ინგრედიენტი სეზონის დადგომისას, რადგან ის ვარსკვლავებშია გაზაფხულის ბოსტნეულის და სოკოს მენიუ.

თუ ჩვენ ვცდილობთ მოვამზადოთ ისინი სახლში, ხაზს უსვამს ელენა ლუკასი, უნდა გავითვალისწინოთ, რომ მეტი აქვს სითბოს მგრძნობიარე ტოქსინი და რომ აუცილებელია მისი გაშრობა და შემდეგ მოხარშვა 10-15 წუთის განმავლობაში მინიმუმ 60 ° C ტემპერატურაზე ისე, რომ მან დაკარგოს ეს ტოქსინი. შემდეგ თქვენ უნდა გადააგდოთ წყალი, რადგან მისი ხელახლა გამოყენება არ შეიძლება. მას შემდეგ რაც მოხარშავთ, შეგვიძლია მოვამზადოთ მორელები აურიეთ, მოხარშეთ ან ჩაყარეთ, ასე გამოიყურება ჩვეულებრივ ამ ტიპის სოკო.

როგორ გავრეცხოთ სოკო

სოკო უნდა დაიბანოთ? Როგორ? რამდენი ხნის განმავლობაში? პასუხი აშკარად არ არის მხოლოდ ერთი და მოცემულია ექსპერტის მიერ, როგორიცაა მარია ლუიზა ბანზო, შეფ მარია ლუისას სამზარეულო.

Პირველი: სოკო გარეცხილია, რადგან ის იზრდება ბუნებრივ გარემოში, სადაც ყველანაირი ცხოველია და რადგან, როგორც წესი, მათ თან ბევრი ნიადაგი მოაქვთ. ახლა, თითოეულს აქვს თავისი ხრიკები.

El ნასკალო, ძალიან ხორციანი სოკო, მას სჭირდება ბევრი წყალი, რადგან როდესაც ის იჭრება ის დეჰიდრატირდება და ამით აღადგენს მის ტექსტურას. გარდა ამისა, ამ გზით მისთვის უფრო ადვილია ნიადაგის გაფხვიერება. ის ეკლის ისარი თქვენ უნდა ჩაყაროთ იგი წყალში, მაგრამ ნაკლები დრო და კარგად გაწურეთ. ის ბოლეტუსი ონკანის ქვეშ გაწმინდეთ ჯერ ჯაგრისით. ის ბილიკი და ტყვითელი შესვენება ისინი ჩადებულია საცერში, თითქოს მარწყვი იყოს.

თქვენ ყოველთვის უნდა სოკო ძალიან კარგად გაწურეთ, დატოვეთ ისინი დრენაჟში ან, ბოლეტუსის შემთხვევაში, სამზარეულოს პირსახოცში. რა თქმა უნდა, მათი მოხარშვისას ისინი კვლავ კარგად ატენიანებენ.

ტკბილი ვაშლი და ბოლეტუსი?

Mykés გურმანი არის პატარა და ახალგაზრდა კომპანია სორიას პროვინციაში, რომელიც სპეციალიზირებულია დელიკატესების შემუშავებაში შავი და თეთრი ტრიუფელირა მისი მუხის თაფლი შავი ტრიუფელის შეხებით (170 გრ ქილა დაახლოებით 10 ევროა) ნამდვილი ფუფუნებაა. ასევე არის ადგილი სოკოსთვის მის პროდუქციის ხაზში. უფრო ზუსტად რომ ვთქვათ, ბოლეტისთვის.

ყველის კრემი, ზედმეტი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი და fleur de sel ბოლეტუსით. ის ყველაზე ექსტრავაგანტული კომბინაცია ეს არის წითელი ვაშლი ტკბილი boletus edulis სორიას ტყეებიდან, დამზადებულია ყავისფერი ლერწმის შაქრით. იდეალურია დამწყებთათვის და დესერტებისთვის.

ხრაშუნა აპერიტივი ალბერტ ადრიჩის სტილში

გემრიელი ნაკბენები არის გურმანი პროდუქტების ხაზი, რომელიც შექმნილია მზარეული TOP-ის მიერ ალბერტ ადრიჩი ხელმოწერისთვის ბიფუდ გუზმანი.

ეს არის საჭმელები, ნაკბენები, რომლებშიც ადრიჩი გამოირჩევა განსაკუთრებული სახით, მზად არის გამოსაცხობად და ემსახურება როგორც აპერიტივს ან გასახდელს. არსებობს ზღვის მცენარეები, რვაფეხა, ზღვის თევზი და, რა თქმა უნდა, სოკორა ხელმისაწვდომია მხოლოდ სასტუმროს და რესტორნის სექტორისთვის.

შიიტაკე და სხვა სამკურნალო სოკო

ფუჟინური სამზარეულოს რესტორნების ფლაგმანი დიდი ხანია, შაიტი სოკო მათ დაიწყეს ნელ -ნელა გამოჩენა ასევე გურმანების მაღაზიებსა და მაღაზიებში. რა უნდა გააკეთოს მათთან და, უპირველეს ყოვლისა, რატომ ჭამოს ისინი? იმიტომ, რომ ისინი უგემრიელესია, არამედ იმიტომ, რომ მათ აქვთ ჯანმრთელობისთვის საინტერესო სარგებელი.

აზიაში ისინი ერთ -ერთი მთავარი არიან ცილის წყაროები მათთვის, ვინც იცავს ვეგეტარიანულ დიეტას. კვების თვალსაზრისით ისინი მდიდარია D, B, K ვიტამინებით და სხვა მინერალებით, როგორიცაა რკინა და თუთია. და ტრადიციული ჩინური მედიცინის თანახმად, შიიტაკის სოკოს აქვს ანთების საწინააღმდეგო და მასტიმულირებელი თვისებები იმუნური სისტემის. სამკურნალო სოკო ყველა ასოთი, როგორიცაა რეიში (ან იმედის სოკო) ან ჩაგა.

In წიგნი "სუპერ საკვები" იძლევა რამოდენიმე იდეას მათი მომზადებისთვის, მათი გემოვნებისა და ღირსებების შენარჩუნების მიზნით. რაღაც მეარაჩვეულებრივი, კარგი და გურმანი დავამატოთ ჩვენს დიეტას.