თუ მთელი ცხოვრება ცხოველურ ყველს მიირთმევთ, მცენარეულ ალტერნატივებზე გადასვლა შეიძლება რთული იყოს. თუმცა, რაც უფრო მეტხანს მიატოვებთ რძის ყველს, მით უფრო მგრძნობიარე ხდება თქვენი გემოვნების კვირტები ვეგანური ყველის მიმართ.
მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, რომ ვეგანური ყველი არ არის იგივე, რაც რძის ყველი. თუ თქვენ ცდილობთ ზუსტად აღადგინოთ რძის ყველის გემო, მაშინვე ჩავარდებით. იხილეთ ვეგანური ყველი, როგორც თქვენი დიეტის გემრიელი დანამატი, და არა როგორც პირდაპირი ჩანაცვლება იმისა, რაც ერთხელ ჭამეთ. ამ სტატიაში თქვენ იხილავთ ძირითად ინფორმაციას ხელნაკეთი ვეგანური ყველის დამზადების შესახებ, ასევე რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს.
ტექსტურა
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა იფიქროთ თქვენი ყველის ტექსტურაზე. გსურთ, რომ თქვენი ყველი იყოს რბილი და გასაშლელი, თუ მყარი, შესაფერისი სენდვიჩისთვის? სასურველი ტექსტურის მისაღებად საჭიროა ბევრი ექსპერიმენტი.
ტექნიკა
ყველის დამზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი მოწყობილობა არის ხარისხის კვების პროცესორი ან ბლენდერი. თუმცა, არის სხვა სასარგებლო რამ, რაც სასარგებლოა სამზარეულოში. რბილი ყველისთვის დაგჭირდებათ თხელი ტილო, რომ მოაცილოთ ზედმეტი წყალი ყველიდან. ყველის ჩამოსაყალიბებლად სასარგებლოა სპეციალური ყველის ყალიბის ქონა, რომელიც განსაკუთრებით სასარგებლოა უფრო მყარი ყველის მიღებისას. თუ ყველის ფორმის ყიდვა არ გსურთ, მის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაფინის ტაფა.
შემადგენლობა
თხილი არის ჯანსაღი და ნოყიერი საკვები, რომელსაც ხშირად იყენებენ ვეგანური ყველის მომზადებაში. კეშიუს დაფუძნებული არარძის ყველი განსაკუთრებით გავრცელებულია, მაგრამ ნუშის, მაკადამიის თხილი, ფიჭვის თხილი და სხვა თხილიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას. ყველი ასევე შეიძლება დამზადდეს ტოფუსგან ან წიწილისგან.
ტაპიოკას სახამებელი ასევე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია, რადგან ის ხელს უწყობს ყველის გასქელებას. ზოგიერთი რეცეპტი მოითხოვს პექტინის გამოყენებას გელის მოსამზადებლად, ზოგი კი გვირჩევს აგარის გამოყენებას.
მკვებავი საფუარის დამატება ხელს უწყობს ვეგანური ყველის არომატის დამატებას. ნიორი, ხახვი, მდოგვი, ლიმონის წვენი, მწვანილი და სანელებლები ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ საინტერესო არომატისთვის.
რეცეპტები
აქ არის მხოლოდ რამდენიმე ვეგანური ყველის რეცეპტი: