როგორ და სად შეინახოთ კოდი სწორად?

ვირთევზა არის თევზი, რომელიც გამოირჩევა შთამბეჭდავი ზომით და თეთრი ფენიანი ხორცით. ის შეძენილია, როგორც წესი, ფილეების სახით ან მთლიანად. თევზის სხვა სახეობების მსგავსად, ვირთევზა მიეკუთვნება მალფუჭებადი საკვების კატეგორიას, ამიტომ მას არ აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა.

გაცივებული კოდის გაყინვა შესაძლებელია მაცივარში ან ღრმად გაყინვაში. ამავე დროს, მნიშვნელოვანია არ დაუშვას გრაგნილი და კორუფციის პირველი ნიშნების გამოჩენა.

კოდის შენახვის ნიუანსი:

• ვირთხა არ ინახება ოთახის ტემპერატურაზე (რეკომენდირებულია თევზის მოხარშვა გაყინვისთანავე ან მაცივრიდან ამოღებისთანავე);
• საყინულეში, კოდი მოთავსებულია პლასტმასის ჩანთებში ან საკინძ ფილმში (მნიშვნელოვანია, რომ ჩანთადან ჰაერი პირველად იყოს ევაკუირებული);
• თუ ვირთხა ინახება ხიზილალით, მაშინ თევზი უნდა შეჭამოთ 24 საათის განმავლობაში ან დაჭრილი და გაყინული (ახალი ძროხის ღვიძლი ინახება არა უმეტეს XNUMX საათის განმავლობაში, შესაბამისად, დღეში არა მხოლოდ ღვიძლი, არამედ თევზიც დაიწყება გაუარესება);
• კოდის დამოუკიდებლად მოჭრას და მაღაზიაში გაყიდულ ფილეებს განსხვავებული შენახვის ვადა ექნებათ (პირველ შემთხვევაში თევზის შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში, მეორეში - რამდენიმე დღის განმავლობაში);
• მაცივარში, უმჯობესია შეინახოთ ვირთხა დაქუცმაცებული ყინულით სავსე თასში (ასეთი ტექნიკა თევზის გემოს თვისებების ნაადრევი დაკარგვის გამორიცხვის მიზნით);
• თუ ვირთევზა დიდია, მაშინ ის უნდა გაყინოთ ცალკეული ნაჭრების სახით (გალღვის შემდეგ, ნებისმიერი თევზის გაყინვის პროცესი არავითარ შემთხვევაში არ შეიძლება განმეორდეს);
• მაცივარში, კოდ უნდა ინახებოდეს ზედა თაროზე (ქვედა კუპეებს ყველაზე ხშირად ახასიათებს ტემპერატურის მომატებული დონე, ხოლო +5 გრადუსი და ზემოთ მაჩვენებელი არ არის შესაფერისი თევზებისთვის);
• - თუ კოდის ფილე იყიდება შეფუთვაში, მაშინ არ არის რეკომენდებული მისი გახსნა თევზის მოხარშვამდე (ნაკლები ვირთევზა დარჩება ღია შეფუთვაში სპეციალური ტექნიკის გამო, რომელსაც მწარმოებლები იყენებენ შეფუთვისას);
• - გაყინვამდე ან მაცივარში შესანახად, კოდს არ სჭირდება გარეცხვა (არ არის აუცილებელი თევზის გარეცხვა მაშინაც კი, თუ ის თავად გაჭერით საყინულეში ან მაცივარში მოთავსებამდე, ხოლო ზედმეტი ტენიანობა ამოღებულია ხელსახოცით);
• უმჯობესია გაყინული კოდის თანდათანობით გაყინვა (თავდაპირველად ის დარჩა მაცივარში, ხოლო მნიშვნელოვანი გალღობის შემდეგ, ფილე შეიძლება ცივ წყალში მოათავსოთ);
• სანამ კოდს მაცივარში მოათავსებთ, უმჯობესია თევზი ჩაყაროთ ღრმა თასში ან კონტეინერში, და ზემოდან გადაიტანოთ კონტეინერი საკვებით;
• თუ გაყინულ კოდს გაყინავთ სითბოს დამუშავებით, მაშინ მისი გემოვნება რადიკალურად შეწუხდება და გაფუჭდება (გარდა ამისა, სამზარეულოს პროცესში, ვირთევზა დაიშლება და ვერ შეინარჩუნებს ფორმას).

რამდენად და რა ტემპერატურაზე უნდა შეინახოთ ვირთევზა

მაცივარში, კოდის შენახვის ვადა არ აღემატება 3 დღეს. ამ დროის გასვლის შემდეგ თევზის გემო გაუარესდება. თუ ყიდვის შემდეგ უახლოეს დღეებში არ გეგმავთ კოდის მოხარშვას, მაშინ ის დაუყოვნებლივ უნდა გაყინოთ.

ვირთევზას მაცივარში შენახვისას აუცილებელია ტემპერატურული რეჟიმი იყოს -2-დან 0-მდე. ამ პირობებში თევზი შეინარჩუნებს სიახლეს სამი დღის განმავლობაში. თუ თქვენ თვითონ შეცვლით მაცივარში ტემპერატურას, მაშინ შეიძლება პრობლემა იყოს სხვა საკვები პროდუქტების უსაფრთხოებასთან დაკავშირებით, ამიტომ თევზი უნდა მიირთვათ რაც შეიძლება მალე ან გაყინოთ. -2 გრადუს სტაბილურ ტემპერატურაზე ვირთევზა შეიძლება ინახებოდეს ოთხი დღის განმავლობაში.

საყინულეში კოდის შენახვა შესაძლებელია 7-10 თვის განმავლობაში… თავიდან უნდა იქნას აცილებული განმეორებითი გაყინვა და გაყინვა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თევზი არა მხოლოდ გააფუჭებს დაგეგმილი კერძის გემოს და ტექსტურას, არამედ შეიძლება ზიანი მიაყენოს საჭმლის მონელებას.