როგორ და სად შეინახოთ კირჩხიბი სწორად?
კრაბის შენახვის ვადა მინიმალურია. მიზანშეწონილია მათი ჭამა შეძენიდან რამდენიმე დღეში. თქვენ შეგიძლიათ გაახანგრძლივოთ ზღვის პროდუქტების შენახვის დრო მათი გაყინვით. თითოეულ მეთოდს აქვს თავისი გამორჩეული თვისებები და გულისხმობს გარკვეულ წესებს.
კიბორჩხალების შენახვის ნიუანსი:
- ოთახის ტემპერატურაზე, კრაბის შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს რამდენიმე საათისა (წინააღმდეგ შემთხვევაში ზღვის პროდუქტები გააფუჭებს მის გემოს, შეიძენს უსიამოვნო სუნს და შეუსაბამო გახდება საჭმელად);
- ცოცხალი კიბორჩხალები ასევე ინახება მაცივარში (მოსახერხებელია მათი განთავსება სპეციალურ განყოფილებებში, რომლებიც განკუთვნილია ბოსტნეულის ან ხილის შესანახად, სხვა კუპეებში ისინი სწრაფად მოკვდებიან);
- დამარილებული წყალი ითვლება საუკეთესო ვარიანტად ცოცხალი კიბორჩხალების შესანახად (კიბორჩხალები მოთავსებულია ოთახის ტემპერატურაზე 2 სმ მარილიანი წყლით სავსე კონტეინერში და მოთავსებულია ბინაში ყველაზე მაგარ ადგილას);
- არ ღირს ცოცხალი კირჩხიბების მთლიანად მოთავსება წყალში (თხევადი საჭიროა მხოლოდ კიბორჩხალების "დასველებისთვის" და არა მათთვის ჰაბიტატის შესაქმნელად);
- კონტეინერი ცოცხალი კიბორჩხალებით არ უნდა დაიხუროს მჭიდრო სახურავით (ჟანგბადი რეგულარულად უნდა მიედინოს კიბორჩხალებს, ამიტომ სახურავზე უნდა იყოს ხვრელები);
- ახალი და მოხარშული კიბორჩხალები უნდა ინახებოდეს მხოლოდ მაცივარში (თარო ამ შემთხვევაში არ აქვს მნიშვნელობა, მთავარია, რომ პროდუქტი ცივშია);
- არ არის რეკომენდებული კრაბის გახსნა (უმჯობესია მოხარშული კრაბი მოათავსოთ კონტეინერში ან კილიტაში, ხოლო ახლად დაფაროთ ქსოვილით ან პირსახოცით);
- ნებისმიერი სახის კიბორჩხალა არ უნდა განთავსდეს მდიდარი არომატის მქონე საკვებთან ახლოს (მაგალითად, მოხარშული კერძები, შებოლილი ან დამარილებული საკვები);
- კრაბის მოთავსება მდიდარი არომატის მქონე პროდუქტებთან ახლოს გააფუჭებს თავად ზღვის პროდუქტების გემოს და სუნს და ასევე უარყოფითად იმოქმედებს მის შენახვის ვადაზე;
- თუ შენახვის დროს ახალი კრაბის ნაჭუჭმა შეწყვიტა ბრწყინვალება, მაშინ ეს მიუთითებს შენახვის ვადის დასრულებაზე (ასეთი პროდუქტი დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ, ხოლო თუ უცხო სუნი არსებობს, უმჯობესია მისი მოშორება);
- კირჩხიბის ცალკეული ნაწილები შეიძლება გაყინოთ ყინულის მინანქარში (ბრჭყალები უნდა მოათავსოთ ცივ წყალში და მოათავსოთ კონტეინერი საყინულეში, რამდენიმე საათის შემდეგ მათზე ყინულის ქერქის წარმოქმნა დაიწყება, როდესაც მისი სიგანე 5 სმ -ს მიაღწევს. უნდა იყოს გახვეული საკინძ ფილმში ან კილიტაში და გადატანილი იყოს საყინულეში);
- შეგიძლიათ გაყინოთ კრაბი საკვებ ფილმში, პლასტმასის ან პლასტმასის ჩანთაში, კილიტაში, ასევე სახურავის ნებისმიერ კონტეინერში.
კრაბის შენახვის ვადაზე გავლენას ახდენს მისი მოჭრის ხარისხი. თუ ზღვის პროდუქტები არ არის გაჟღენთილი, მაშინ მისი შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს 2 დღისა, გაფუჭებული ვერსია შეიძლება ინახებოდეს 1-2 დღით მეტხანს. კირჩხიბის ცალკეული ნაწილები უკეთ ინარჩუნებს სიახლეს, ამიტომ არ არის საჭირო მათი შენახვის სპეციალური პირობების შექმნა.
რამდენად და რა ტემპერატურაზე ინახება კიბორჩხალები
კრაბის შენახვის ვადა დამოკიდებულია მათ სახეობებზე. თუ კრაბი უკვე მოხარშულია, შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში, მაგრამ არა უმეტეს 3 დღისა. რეკომენდებულია მისი ჭამა რაც შეიძლება ადრე, მესამე დღეს პროდუქტის გემოვნების მახასიათებლები შეიძლება დაირღვეს.
ცოცხალი კრაბი უნდა ინახებოდეს ტემპერატურაზე არანაკლებ +10 გრადუსი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის სწრაფად მოკვდება. თუ თქვენ აპირებთ კირჩხიბების დიდხანს შენახვას მათ ჭამამდე, მაშინ მათ უნდა შექმნან არა მხოლოდ შესაფერისი პირობები, არამედ რეგულარულად გამოკვებონ ისინი პატარა თევზებით. კირჩხიბებს შეუძლიათ ცოცხალი დარჩნენ დიდი ხნის განმავლობაში, კვირაში ან თვემდეც კი.
კრაბის შენახვა შესაძლებელია საყინულეში სამი თვის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, აუცილებელია მთლიანად გამორიცხოს ტემპერატურის ვარდნა და პროდუქტის განმეორებითი გაყინვა. შენახვის ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით -18 გრადუსი. სამი თვის შემდეგ ზღვის პროდუქტების გემო დაირღვევა და ხორცის თანმიმდევრულობა გახდება მკაცრი.
თუ კრაბის ხორცი შეიძინა გაყინული, მაშინ მისი შენახვა შესაძლებელია საყინულეში ერთ წლამდე. თუ პროდუქტი გალღვება, არ ჩადოთ საყინულეში. უმჯობესია კიბორჩხალს დაუყოვნებლივ მიირთვათ. თუ ზღვის პროდუქტების ცალკეული ნაწილები პირველად გაყინულია, მაშინ მათი შენახვის ვადა სამჯერ ნაკლები იქნება.