მხოლოდ სწორად შენახულ ხორცს შეუძლია ასიამოვნოს თავისი გემოთი, დაამატოს ძალა და ჯანმრთელობა. აირჩიოს საუკეთესო გზა და შენახვის ვადა ღორის უპირველეს ყოვლისა აუცილებელია გაირკვეს რამდენად და როგორ ინახებოდა ხორცი თქვენამდე.
თუ მაღაზიაში ნაყიდი ღორის ხორცი შოკშია გაყინული, ის შეიძლება შემოახვიოთ ფოლგაში და მოათავსოთ საყინულეში-იქ მას შეუძლია შეინარჩუნოს თავისი თვისებები 6 თვემდე.
თუ შეუძლებელია გაყინვის მეთოდისა და შეძენილი ღორის ხორცის შენახვის ვადის განსაზღვრა, უმჯობესია გაყინოთ და შეჭამოთ 1-2 დღის განმავლობაში.
ახალი ღორის ყიდვისას მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ, რომ "ახალი", ჯერ კიდევ თბილი ხორცი არ უნდა იყოს შეფუთული - ის ბუნებრივად უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე.
ახალგაზრდა ღორებისგან მიღებული ღორის ხორცი, ასევე დაფქული ხორცი, ინახება ცივ ადგილას გაყინვის გარეშე არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში.
ზრდასრული ხორცის შენახვა შესაძლებელია მაცივრის ქვედა თაროზე პლასტმასის ჩანთაში (ყოველთვის ხვრელით ისე, რომ ხორცი "სუნთქავს") 2-3 დღის განმავლობაში და საყინულეში.
ღორის საყინულეში შენახვის ორი გზა არსებობს.:
- შეფუთეთ პლასტმასის ჩანთებში, გამოუშვით ჰაერი მათგან და გაყინეთ. ეს მეთოდი შეინარჩუნებს ხორცს 3 თვემდე;
- ოდნავ გაყინეთ ხორცი, დაასხით წყალი, გაყინეთ და შემდეგ ჩაალაგეთ ჩანთებში. ამ გაყინვის ვარიანტით, ღორი არ კარგავს თავის თვისებებს 6 თვემდე.
პროდუქტის გემოს შესანარჩუნებლად არსებობს კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წესი: გაყინვამდე ღორის ხორცი უნდა დაიყოს მცირე ნაწილებად.